隨著國民經濟發展，我國對於肉類消費的增加非常迅猛，也給肉類市場帶來了空前的活力，供應問題也是非常嚴峻的，尤其是牛肉。我國的牛肉生產遠遠不能滿足市場需求，這就是最近幾年牛肉價格和活牛持續上漲的原因。
北方的吉林省優質西門塔爾牛源充足，但只適合繁育。冬天的時候，因天氣原因，牛的膘情都得不到保障，更何況是育肥了。寒冷的冬季，氣溫零下20多度以上，育肥牛的長勢嚴重受到影響。有些偏北的地區，冬季長達5個多月，更不利於牛的生長，所以近幾年出現了“北牛南育”的現象，在南方氣溫高的地區進行育肥，牛的生長不會受到影響，這也大大減少了育肥牛的出欄時間，為我國的牛肉市場提供大量優質牛肉，市場供應壓力也會逐步得到緩解。
由於北方天氣的原因，育肥公牛在冬季的時候成本加大，嚴寒的天氣會直接影響育肥牛的生長，如果管理不到位，還會出現育肥牛回膘的現象，所以很多北方的養殖戶非常頭疼。冬季牛舍取暖就會增加投入，不取暖牛舍氣溫太低，影響牛的生長。還有一個原因就是因為冬季寒冷，牛舍封閉的都比較嚴，空氣流通不暢，很容易造成牛的健康問題，綜合原因就是北方育肥牛成本太高，而且還不利於牛的生長。
“北牛南育”成了如今育肥牛的熱門，山海關往南，氣候條件要比東北暖很多，利用吉林優質的基礎公牛，運到氣候比較溫和的地區進行育肥，因氣溫較低不生長的問題就解決了。而且山海關以南地區資源非常豐富，粗飼料也很充足，給育肥牛提供了非常便利的條件。在加之氣候溫和的原因，也是育肥牛生長的一個重要條件。
這幾年集中發展育肥牛產業的地區基本都在山海關以南，河北、河南、安徽、江蘇、山東、浙江等地區以育肥牛為主的企業很多，都是看中“北牛南育”的經濟效益和氣候條件因素，育肥牛產業在這些地區發展的非常迅速，為市場提供了大量優質牛肉打下基礎。
一些企業和個人在養牛的過程中，逐漸發現“北牛南育”更適合肉牛產業的發展，形成了北方繁殖小牛，運到南方育肥的重要格局。東哥的合作社每年都為南方客戶提供大量優質健康的西門塔爾改良小公牛，也在“北牛南育”的過程中，起到一個重要的作用。在所有的養牛人共同努力下，畜牧業發展會有一個全新的局面，改變傳統的飼養模式，為我國進入畜牧業大國打下一個堅實的基礎，所有的養牛人都是不可缺少的，需要所有的養牛人貢獻自己的力量，養牛人也會在這股畜牧業發展的大潮中，得到非常好的回報。
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