今天是香香辣辣的川味專題，你們都說說：你們最愛的川味小吃是什麼呢？ 對包子這種博愛的吃貨來說，答案只有一個：全部。
麻麻辣辣的缽缽雞
香香辣辣的狼牙土豆
甜甜辣辣的甜水麵
只要跟辣沾邊的，就都是包子的真愛。當然，這裡頭還有包子最最最愛的川味小吃：紅油抄手。它真是包子的心頭大愛，完全滿足包子對食物的三大追求：「香香、辣辣、燙燙」。
但是平常想吃這東西，還得找外面的小店，太麻煩了。
於是乎，機智的小包子就自己鑽研著做了份家常版紅油抄手，雖然跟正宗的有些出入，但是吃起來也是香香滑滑的~
這抄手皮滑溜溜的，咬下去時還帶著點韌韌的勁，吃起來特實在~
不過包子最愛的還是裡頭的餡料，鮮香的豬肉餡，咬開後再浸入湯汁裡，等它裡裡外外都裹滿了紅油辣椒，這時候一口塞進嘴裡，麻辣鮮香，不到 5 分鐘就能消滅這一大碗。
你們可以一次性多做些，煮不完就擱冰箱裡凍起來，等到餓的時候（比如現在）直接拿出來下鍋煮一下就能吃，方便還省事。
而且自己包的，就不用擔心買速凍水餃吃著會不新鮮，食材不安全之類的~
豬肉餡 250g 、餛飩皮 50 張
小蔥、生薑、生抽、花椒粉
鹽、白芝麻、辣椒粉
生薑 4-5 片切末，小蔥切蔥花備用。
將薑末和小蔥末放入肉餡中。
加入 5g 生抽、5g 鹽、3g 花椒粉，將肉餡和調味料攪勻。
取一張餛飩皮，放入少許肉餡。將皮先按著對角線折成小三角形，沿肉餡捏實。接著捏住抄手下邊的兩個角角，捲起來，將兩端捏實就好了。（要是沾不住，可以用手指沾點水，提前抹在要沾的地方，然後再對摺捏實就好啦~）
在碗中放入一小勺辣椒粉、少許白芝麻、一小勺花椒粉、一勺生抽，向碗中加入一點滾燙熱油。
鍋內燒水，水開後下小抄手。煮沸後加一點涼水，再次沸騰就可以關火出鍋啦~
將抄手放入有紅油的碗中，最後倒入一大勺湯。完工！當然啦，喜歡吃青菜的小夥伴，可以再燙一些青菜，再添入紅油抄手裡面。 （關於倒湯，你們可以邊倒邊嘗下味道。一股腦倒太多湯水進去，味道可能會太淡哦~）
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