包子種類可謂多種多樣，在追求口感的同時，越來越多的人也追求造型了。今天要分享的是一款紫薯包子，造型神似生紫薯，內餡加了自制紅豆沙，綿軟香甜。製作過程也很簡單，記住一個要點，那就是面要揉光滑，這樣蒸出來的紫薯包子才能不變形。
簡單3步驟，不去皮直接吃的“紫薯”，口感綿軟香甜
材料：普通麵粉190克、紫薯粉10克、白糖10克、玉米油5克、水105克、乾酵母2克、豆沙120克
第一步：和麵團
製作麵點很關鍵的一步，就是和麵團，麵糰的光滑程度，決定成品的口感和造型。
首先，將麵粉、紫薯粉、白糖還有酵母放入碗中，水一點點加入，用筷子攪拌成絮狀，再加入玉米油，用手揉成光滑的麵糰。
第二步：捏造型
這裡採用一次發酵，也就是揉好麵糰後，我們直接包餡捏造型。
先把大面團分割成8份，每份大概在38克左右，還有 一份10克的小麵糰。將小麵糰揉圓蓋保鮮膜或者溼佈防止表面變幹。
取一個麵糰壓扁擀圓，加入豆沙，豆沙一份15克。像捏餃子一樣捏緊封口。
翻面，將收口朝下，兩端捏尖，做出紫薯的樣子，用筷子在表面隨意扎幾個洞。
之前那個小麵糰擀扁切細條，用牙籤把細條放入筷子扎的洞裡，做出紫薯的須來。這樣一個紫薯就做好了。
第三步：發酵以及蒸制
將做好的紫薯放在墊了油紙的篦子上，我是放在簡易發酵箱裡，放上一碗熱水，溫度35度，發酵30分鐘。沒有簡易發酵箱的，就鍋中倒入溫水，水溫是不燙手的溫度，把包子放進去，蓋上蓋子發酵大概35分鐘，時間僅供參考，具體的以包子狀態為主，明顯比之前的大了1倍左右。
冷水上鍋蒸10分鐘，關火悶2 -3分鐘開蓋。
蒸饅頭或者包子，不可隨意打開蓋子，蒸好關火也不可以直接打開蓋子，一定要悶2-3分鐘再打開。
等包子冷卻後，在包子表面，撒上一層紫薯粉，隨意點，這樣才更逼真。
小貼士：
用紫薯粉製作，更方便省時。
揉麵團一定要揉光滑，麵糰切開無氣泡，捏造型速度要快，一次不要做太多。
餡料我用的是自制紅豆沙，不會很甜，也可以換成自己喜歡吃的餡料。
做好的包子，冷卻後撒一層紫薯粉，樣子更逼真。
小夥伴學會了？感興趣的小夥伴可以動手試試哦！如果你喜歡我的文章，歡迎點贊、評論加關注、您的小小舉動就是對我最大的鼓勵和支持，感謝您的閱讀。
閱讀更多 肉肉燒 的文章
