香濃醇厚的薩赫蛋糕，在家也可以做的奧地利國寶級蛋糕。和其他巧克力類蛋糕不同，這款甜點會在夾層中加入杏醬。口感豐富，層次分明，吃進口中，唇齒間流露巧克力的香濃和杏醬的酸甜，相互交錯，更顯綿長。喜歡的話，嘗試做一下唄！
薩赫蛋糕
（7x16cm）
- 食材 -
巧克力黃油蛋糕
無鹽黃油 40g丨砂糖A 20g丨甜巧克力 80g
雞蛋 2個丨杏仁粉 20g丨砂糖B 50g
蛋糕粉 40g丨杏醬 100g
巧克力甘納許
甜巧克力 100g丨鮮奶油 100ml
- 做法 -
1、在碗中，加入40g 無鹽黃油，用保鮮膜蓋住，放在室溫放置；
2、將80g 甜巧克力掰碎，放入碗中，加熱融化，攪拌冷卻到30°C；
3、在無鹽黃油碗中，加入20g 砂糖A，攪拌至順滑，再倒入巧克力液，攪拌混合；
4、將2個雞蛋分為蛋白和蛋黃，將蛋黃放入巧克力碗中，攪拌混合；
5、倒入20g 杏仁粉，拌勻後，放一邊；
6、在另一個碗中，將2個蛋白用打蛋器，攪打起氣泡，分2~3次加入50g 砂糖B，攪打成蛋白糖霜；
7、舀一大勺蛋白糖霜到巧克力碗中，攪拌混合後，倒入剩餘蛋白糖霜，拌勻；
8、用細漏網篩入40g 蛋糕粉，混合均勻；
9、在7x16cm的模具中，墊上烘焙布，倒入麵糊，放入預熱到170°C 的烤箱中，烘烤40~45分鐘，烤好後，放架子冷卻；
10、將蛋糕分成3塊，最後一塊切除頂端凸起部分；
11、將100g 杏醬放入碗中，用微波爐加熱；
12、在面板上，放上一塊蛋糕，刷一層杏醬，重複放完，再在頂部和四周，刷上杏醬；
13、將100g 甜巧克力切碎，備用；
14、在奶鍋中，倒入100ml 鮮奶油，中火加熱，再倒入巧克力，攪拌混合；
15、將蛋糕放在架子上，淋上巧克力甘納許，用抹刀抹平，放置一會即可；
16、多餘的巧克力甘納許，倒回鍋中，加入牛奶，用中火加熱，倒入杯中；
17、享受美食！
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