隨著年代的推移，社會的進步與生活水平的提高，醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金，而醬酒更是白酒中的極品，無論是黃金或者是股票，都會跟隨著市場的發展而價值起伏不定。然而這流動的黃金，不但不會有太大的起伏，而且會因為年代的久遠更顯價值，更顯珍貴！所以，白酒已經被很多有眼光，有遠見的上層社會的投資者又或者是收藏家收入囊中視為珍品，醬酒更是珍品中的極品！醬酒收藏價值的發掘，令醬酒的價值大大的提升到了一個更高的層次。
醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，度數在52°—57°之間，每個輪次度數不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之後，度數自然形成53°穩定的締合。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才稱得上是老酒！
醬香酒收藏價值
有人將醬香酒比作液體黃金，這是因為醬香酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空間。醬香酒收藏價值通常包括兩個方面：酒及其載體。所以，醬香酒收藏首先就要看酒本身的品質。優質醬香酒本身從質量上就具備了收藏價值，換句話說，品質高低決定醬香酒收藏價值大小。此外，醬香酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。
醬香酒附加收藏價值也很高，這主要是指酒標、包裝。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大，醬香酒收藏應注重其完整性。醬香酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值裡，一瓶酒品相包裝不好會讓其身價大跌。酒標設計蘊含了不少文化內涵，具有藝術價值。一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場上比較稀缺種類的酒瓶，都可以進行收藏。現在，酒瓶收藏愛好者越來越多。
收藏醬香酒已經不僅僅侷限在收藏愛好者行列，隨著專業投資人士的加入，不少醬香酒競拍成交價越來越高。在2007年度國酒茅臺全國經銷商聯誼會中的特製茅臺酒拍賣會上，茅臺集團捐出3瓶“老茅臺”在現場拍賣，其中一瓶1957年產的茅臺酒，最終以138萬元的“天價”成交。3瓶絕版國酒一亮相就引起了場下的鬨動。第一瓶編號為“1880”的1997年香港迴歸紀念茅臺酒首先以5萬元起價開拍，一名貴陽地區茅臺酒經銷商最終以25萬元收入囊中。緊接著，起拍價15萬元的第二瓶1966年版茅臺酒，以80萬元的成交價被一名汕頭經銷商拍走。第三瓶為1957年絕版珍藏茅臺酒，拍賣師報出25萬元起拍價後，競價從50萬元、80萬元、100萬元、120萬元一路走高，最終一名廣東經銷商以138萬元的天價將這瓶茅臺“酒王”捧走。
未來的酒收藏，應會表現出很樂觀的前景。
未來的醬酒收藏，經營謀利的投機行為，在酒收藏界將會逐步淡化，基於雅趣、工於研究、高品位、重欣賞、勤交流的收藏群體將最終佔據主導地位，酒收藏將由價格感性向科學藝術理性方向發展。收藏者將更注重酒的品味、科學、文化、藝術、歷史價值。醬酒作為一個品類，其價值正在飆升，新的機遇正在凸顯。為什麼呢？
1醬酒越陳越香
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。首先，大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國內外所有白酒中是獨一無二的。
為什麼醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發，相應的香氣也就會逐漸降低。
由於醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
2醬香型白酒的釀造工藝特殊
這當中，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
3醬香型酒的酸度高
而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。
4正宗醬酒品質上乘
醬香型白酒採用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性”；
5醬酒存量少
物依稀為珍，導致醬酒未來市場看漲。所以醬酒適合投資收藏；
6醬酒品質高
尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象徵。醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質。這就排除了添加任何香氣、香味的可能。所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手。
7健康安全
醬香酒的酒精濃度一般在53°左右。酒精分子與水分子的親和力最好，而酒精濃度在53度時。加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的撫慰小，有利於健康是顯而易見的。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。
醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD氧自由基專一清掃劑。抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟發生金屬硫蛋白，主要功能是清除體內多餘的自由基。
今後幾年，收藏千瓶酒的收藏家，將不再是一枝獨秀。未來的酒收藏，將更加理性化、科學化、藝術化，將會更加有力地促進酒業、酒包裝業、酒文化產業的發展。一個酒收藏群體不斷擴充、總量日益擴大、結構逐漸優化、市場逐步淨化、藏品逐步國際化的局面必將生成與發展。
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