豬肉市場的供應增加，除了儲備肉的助力，更主要的還是從10月份開始，全國能繁母豬存欄環比已經止跌回升，生豬存欄環比降幅明顯收窄。正是因為這一點，中國農業科學院農業信息研究所副研究員朱增勇分析，本輪豬肉價格下降尚不代表拐點的到來，真正的拐點或在明年下半年。
生豬跟商品豬的供給，中間有6個月的生產週期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個月左右的生產週期，也就是說整個生豬的產能預計在年底之前有望止跌回升。但是從供給來講，明年上半年整個仔豬供給將會逐漸地逐月恢復增長，而整個商品豬的供給從下半年開始將會逐漸恢復，也就意味著豬肉價格的拐點應該出現在明年下半年。
四季度是豬肉消費的旺季，再加上元旦、春節的雙重加持，終端豬肉消費量將大幅增加，短期內生豬供應量也無法大幅增加，豬肉價格仍有回升的空間。不過，朱增勇認為，上漲空間不大。目前凍品的庫存量還比較大；禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，豬肉進口在11月份和12月份還將會繼續增加，春節前整體上肉類的供給還是比較充裕的。由於消費的季節性，豬肉價格未來還有上漲空間，總體以穩定為主。
按照往年的慣例，中央和地方政府也會在元旦和春節適時啟動冷凍肉的投放，有利於保障春節前消費者對肉類的消費需求。國家發展改革委新聞發言人孟瑋日前表示，會擇機向市場投放凍豬肉。中國農業大學副教授朱毅表示，儲備肉最長只凍4個月，而且不停流動更換。營養價值方面，儲備肉和新鮮的肉沒有太大的差異，在口感上也沒有什麼差異，和冷鮮肉差不多，如果是用速凍的方法，它的口感是不輸鮮肉的。不僅是安全的，而且是美味可口的。
攝影：鄧偉
監製：張鵬
分享到:
閱讀更多 北京日報客戶端 的文章
