發酵飼料在畜禽養殖中的應用已經非常廣泛，效果得到廣泛認可，而在水產養殖中，特別是在南美白對蝦養殖中的應用近幾年剛剛興起。目前，發酵飼料在南美白對蝦養殖中得到大規模應用，有效地提高了養蝦成功率。
發酵飼料是什麼
發酵飼料是以微生物、複合酶為發酵劑，利用微生物的新陳代謝和繁殖，採用特殊生產工藝發酵，將飼料原料轉化為菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、活性益生菌、複合酶、有機酸為一體的生物發酵飼料。發酵飼料區別於傳統飼料，主要的作用是生物菌產生的營養成分。
發酵飼料的功能特點
微生物發酵技術不僅改善了飼料營養吸收水平，降解飼料原料中可能存在的毒素，還產生了大量有益菌和發酵代謝產物，這些物質發揮著強大的益生功能和環境改善功能，由此而來的發酵飼料具有很大的應用價值和諸多功能特點，目前已知的主要功能特點有：
1、促進消化，保持腸道健康：
發酵飼料有機酸含量高，pH值較低（在4.5左右），含有較多的乳酸和乙酸，同時發酵飼料中包含大量的微生物活性益生菌，可達109cfu/g，發酵飼料可以酸化腸道，降低腸道PH值，改善腸道內微生態環境，抑制有害菌的生長和繁殖，促進消化，減少腸道疾病。
2、提高免疫力，促進生長：
飼料發酵過程中產生大量的動物生長髮育、生理活動所必需的發酵代謝產物如生物酶、抑菌活性肽、有機酸、酚類抗氧化活性物質、多糖、促生長因子、多維、多礦，微量元素等，具有強大的益生功能，提高了動物的免疫力，促進動物健康生長髮育。
3、提高飼料利用率，改善養殖環境：
發酵飼料中的有益菌及其發酵產物，提高了飼料中營養物質的消化吸收率，從而減少糞便中氮對池塘底質水質的汙染，改善了池塘養殖環境。飼料經過發酵，微生物及酶將飼料分解轉化為動物容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸等小分子物質，降解或消除原料中存在的抗營養因子，從而提高飼料的營養價值和利用轉化率。發酵飼料具有天然的發酵香味，誘食效果好、能顯著改善飼料的適口性。
發酵飼料的配方及製作方法
近幾年幾乎所有的生物廠，飼料廠都生產發酵蝦料，大力宣傳他的功效，但價格不菲。養殖戶也可簡單自己做，最直接的方法可用活化的乳酸菌液體，按每市斤二兩菌液直接拌蝦料，密封24小時後，打開即可用。有點規模的養殖大戶可參考下面配方自己動手做。
1、配方A為最常用，原料最常見的對蝦飼料配方，當然裡面也使用了對蝦預混料1%，以及大豆磷脂等添加劑，如果您想養殖無公害，綠色環保的乳酸菌對蝦產品供應高檔食客酒店等，當然，就不要用這兩種添加劑了，直接就其他的原料混合就行，注意檢查魚粉的真假。
2、配方B，是指您能夠收購到很多肉食品加工廠的下腳料，如豬肉乾，牛肉乾，雞肉乾，或魚下腳乾粉，火腿腸乾粉等，則可以用配方B。
計算成本是根據：對蝦預混料16元/公斤。豆粕3200元/噸，膨化大豆粉4000元/噸，花生仁粕2800元/噸，魚粉14000元/噸，國產魚粉10000元/噸；大豆磷脂4500元/噸，小麥麵筋粉9200元/噸，次粉2200元/噸，小麥粉2100元/噸，蝦殼粉4500元/噸，烏賊內臟粉4500元/噸，（以上價格未經完全證實，有待考察）
使用烏賊粉的對蝦飼料配方：
飼餵對蝦的方法
大小棚模式：養殖前期按飼料投餵量的50%拌料發酵，養殖中期按飼料投餵量的30%拌料發酵，養殖後期按飼料投餵量的20%拌料發酵；每天1餐。
土塘模式：養殖前期按飼料投餵量的30%拌料發酵，養殖中期按飼料投餵量的20%拌料發酵，養殖後期按飼料投餵量的10%拌料發酵；每天1餐。
發酵對蝦飼料運輸到塘頭保存在陰涼乾燥處，飼餵前，再加一點水，一般每100斤對蝦發酵飼料，再加水20斤左右（如果此時還要加藥，如加膽汁酸，加複合維生素等（可以在此時加到水中），攪拌均勻，即可撒到池塘中喂蝦即可；
如果您有軟顆粒機的話，那種簡單的擠壓制粒機的話，可以將以上含水量大概33%的對蝦飼料（加了水後的），放到軟顆粒機中制粒處理，擠出一條條的軟顆粒，再撒到蝦塘喂蝦，可以減少浪費，增加採食，效果更好；
養蝦是個系統工程，養蝦要成功必須規劃在前，在穩水、壯蝦、底淨、足氧、準料等方面做足功夫。發酵飼料推廣和使用，也為養蝦成功找到了一條有效途徑，有效地遏制了對蝦病害肆虐的養殖風險。
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