俗话说“巧妇难为无米之炊”，近年来，中餐“厨师荒”的问题在很大程度上影响了欧洲中餐业的发展。
所以现在欧洲国家都在放宽厨师的签证政策，吸引中国的厨师出国工作。
荷兰
荷兰为弥补中餐厨师的不足的缺口，2019年荷兰餐馆申请亚洲专业厨师的工作签证配额从1500份提高到2300份；如果餐馆雇主能够向劳工局(UWV)证明，他们无法雇到合适的本地厨师，必要时能够聘请“尽可能多的”外国厨师来荷工作；从亚洲引进的厨师将获得2年的工作签证期限，到期后，还可以延期。
目前荷兰招聘的职位一般有寿司制作工，跳板烧，东北菜，粤菜、川菜、拉面厨师，餐厅服务生和洗碗工。
关于薪资，寿司工由于比较简单，基本无经验的人学习几天就可以上手，薪资大概在1万-1.2万左右。
跳板烧，东北菜，粤菜、川菜、拉面厨师的薪资大概在1.1万-1.6万之间。
餐厅服务生和洗碗工薪资在9000到10000之间。
签证类型，都是工作签证，半年后可以携带家属，子女上学也免费，还是非常不错的。
德国
欧洲近年来为了 保护本土劳工就业，削减外国人才的引进，但是德国境内的中餐馆有近万家，“厨师荒”已经让德国的中餐馆发展撞到了天花板。
通常德国中餐业每年需要从中国聘请1800位厨师，这些厨师可以在德国工作4年，但是最近几年只要500到800个厨师拿到了德国的工作签证，一方方面是签证发放收紧，另一方面是人才引进渠道不畅。由于中德官方之间确定的派遣特色劳务厨师系由特定公司垄断经营，成本很高。中国的厨师由于承担不起费用，所以去德国工作的意愿降低了。
郑光民表示，中餐业是许多来德华人安身立命之本，60%的华侨华人依赖中餐业营生，一旦因为厨师短缺而导致行业衰落，则德国华人社会的基础将发生动摇。
2019年列席中国两会时，他鼓呼中德双方就派遣中国特色餐劳务厨师来德工作所缔结的协定进行改革，以应对德国中餐业遭遇的“厨师荒”。
英国
在竞争激烈的英国餐饮业市场上，中餐外卖的订单数量在2017年达6.73亿份之多，居外卖订单榜榜首。但是，唐人街里送出的中餐不再是华人厨师在做。
由于人手缺乏，很多餐馆都关了，英国的中餐厅目前严重缺少中餐厨师，专家预测，在英国，这方面的人才缺口至少有一两万。
但是英国的签证实在是不好办啊，很多华人厨师也都是在英国打黑工，所以会面临着被搜捕的危险。
“解决中餐厨师签证难的关键是要游说英国内政部，使其认识到中餐厨师是英国社会紧缺的技术劳工，从而在控制移民数量和吸引技术人才之间寻求平衡。”伦敦市副市长格林哈尔希在会见伦敦华埠商会时说。
中餐走出去：需要专门的帮助扶持
海外中餐业正迎来新的发展态势，要保留中餐的精髓，中餐厨师烹饪的师承、技法、选料、关注点等自成一派，具有相当高的不可替代性。然而欧洲的工作签证门槛对中国厨师来说过高，成了令中餐馆头疼的急切问题。除了期待所在国在签证政策和特定专业人才引进方面放宽限制，也需要中国的支持才行。
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