牛身上每塊肉每塊骨頭都能做出美味佳餚，就是胸子板兒在南京據說只能煨湯。然而在富臨軒年輕的老闆黃棟手裡卻把它變成了網紅，節假日還供不應求。
老南京人一般拿它煨湯別無他用
胸子板兒是牛兩胸排之間的一塊脆骨，和戰斧之類的骨頭相比，胸子板兒是牛骨頭中最不起眼最不知名的骨。由於骨頭上的肉少，價格相對較低，老南京人一般拿它煨湯別無他用。
黃棟突發奇想把它做成了燜燒牛筋骨
黃棟營養學校畢業後在多家酒店餐館打工，期間得過烹飪大賽冠軍以及生產標兵等榮譽、證書無數。可以這麼說吧，由於技術好，又能吃苦，到哪家哪家歡迎，只是給人家打工收入有限。尤其是一場突發大病之後，由於醫療費用不菲，痊癒出院之後手頭積蓄所剩無幾。於是下定決心痛定思痛依然辭職，在集慶門大街與人合夥開了一傢俬房菜館。
話說有一次黃棟的徒弟過生日，黃棟想到要做一道徒弟沒有吃過的味道很特別的菜餚作為生日禮物，給徒弟一份驚喜。
那麼什麼菜才能符合黃棟的想法呢？黃棟冥思苦想了好幾天突然想到了母親在家常做的一道胸子板兒燉湯非常好吃，如果由燉改成粵式燜燒，味道一定會不錯。於是去市場買了兩塊胸子板兒回來試，沒想到味道真的不錯甚至把他自己都驚豔到了，生日宴上這道新菜更是好評一片。在愛徒提議下黃棟當即給這道新菜取名“特色牛筋骨”，第二天就在他的私房菜館上新銷售。
因為要給徒弟一個驚喜，所以黃棟在這道菜上下了大功夫。
骨頭買回來首先要放在冷水裡浸泡，把血水逼出來。
水瀝乾放在大鐵鍋內煸，直到起香起殼。
蒜頭加生薑片放油鍋炸至金黃再加香菜根。
柱侯醬、冰糖加蠔油下鍋熬一下起鍋，再和炸至金黃的蒜頭、起殼起香的骨頭以及555火鍋調料一起放入高壓鍋內燜燒25分鐘，起鍋之後浸泡在事先準備好的老滷中，客人點單後取出燉一下即可食用。
特色牛筋骨借鑑了廣東燜牛腩的烹飪方法，而加入川鍋調料以及南乳，味道更加厚重芳香，這可能是受到越來越多吃貨歡迎的主要原因。
沒想到在網上迅速走紅
黃棟對跟著老夏吃遍南京說，難怪長期以來南京人只拿它煨湯別無他用，其主要原因是胸子板兒相對於牛身上其它部位儘管價格較低但大約一半是骨頭要扔掉，做好的成品其實根本不賺錢，然而沒想到的是菜餚推出後網上好評一片。
網友amemad說：“特色牛筋骨”燒的非常到位，既有嚼勁，又不塞牙，很難吃到這麼地道的菜，強烈推薦。另一位網友姜年糕稱：最喜歡這道特色牛筋骨了，非常非常好吃，牛筋骨煮的很軟爛，很入味，湯汁拌飯絕了。
還有一位網友小森林4123說：“就是為了這道菜我還會再來，我媽特別挑食，這是我第一次看她對一道葷菜讚不絕口！”經常去他家的網友奧黛麗赫餅表示：“哈哈，這家店經常來，因為首先涼粉好吃，每次起步都是兩份。還有就是招牌菜特色牛筋骨，又入味又香，我家閨女都能吃好幾塊。”
具有複合味的氣味多樣、風味獨特的菜餚，可能是備受吃貨喜歡並迅速走紅的深層次原因。
南京鹽水鴨為什麼這麼好吃？南京農業大學曾經在鹽水鴨脂肪中檢測到99種揮發性化合物及其百分含量，這99種揮發性化合物每一種都代表一種獨特的氣味，例如杏仁香、果香、堅果香、茴香等。99種風味複合起來，構成了鹽水鴨獨特風味。同樣的，對於胸子板兒這道菜來說，加柱侯醬燜燒為粵菜烹飪方法，用老滷浸泡及之後的燉屬於南京菜烹飪方法，其中因為加入了川味調料，所以這道菜的最大特點是融合了粵菜與南京菜兩種菜系烹飪方法，具有複合味的氣味多樣、風味獨特的菜餚。這可能是備受吃貨喜歡並迅速走紅的深層次原因。
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