茳J魚兒的淡淡心事

現煮的米飯軟糯回甜、米香濃郁，但是剩米飯因為放置了一段時間，會板結成塊、口感偏硬，並且沒有了米香味。但是在日常生活中，剩米飯會經常存在，如何把剩米飯做成美味，是每個家庭主婦都要學習的技能。

把剩米飯用來煮粥，或做成各式炒飯是最常用的方法，剩米飯除了煮粥、做炒飯之外，還可以加入其他食材做成餅或鍋巴。除了以上這些，其實剩米飯還可以做成醪糟。

平時做醪糟一般是現蒸糯米，雖然剩米飯做出的醪糟在味道和口感上都會稍遜於用現蒸糯米做的醪糟，但對於剩米飯，將其做成醪糟不失為一個好辦法。

——【剩米飯做醪糟】——

材料：剩米飯、甜酒麴

——製作方法：

1、把剩米飯扒散，儘量扒散至每顆飯粒都分開。

2、往剩米飯里加入適量熱開水，繼續攪拌扒拉，把飯粒全部扒散開。

3、用手試一下米飯的溫度，如果感覺燙手就先放置冷卻，如果是溫溫的感覺就加入適量甜酒麴，然後充分攪拌，讓甜酒麴和米飯混合均勻。

4、準備一個乾淨的無水無油的容器，將混合了甜酒麴的剩米飯裝入其中，裝入時要把米飯壓緊實，並且不要裝的太滿。

5、剩米飯全部裝完後，在表面也撒上一點甜酒麴，然後在米飯中間戳一個洞，蓋上蓋子將容器放到溫暖並且能保溫的地方進行發酵。

6、一般2～4天，米飯中的洞裡有米酒產生，並且有很濃的酒香味，說明醪糟已經發酵好了，自然放置兩天，即可取出食用。

——剩米飯做醪糟之疑問解答——

1、為什麼要往米飯中加入熱開水？熱開水加入多少為宜？

答：剩米飯會水分減少，加入熱開水，可以增加米飯的含水量，會使做好的醪糟能有更多的米酒產生。

剩米飯因為放置時間久還會板結成塊，這樣不容易扒散，加入熱開水後就能使剩米飯更易扒散。

在剩米飯中加入熱開水，可以使剩米飯有溫度，這樣更利於後期甜酒麴的發酵。

加入熱開水時要少量多次的加入，並且一邊加入一邊攪拌，加入熱開水的量以攪散的米粒上有明顯的溼潤感為宜。

2、剩米飯做醪糟，應該加入多少甜酒麴？

答：剩米飯做醪糟時，剩米飯的量不好掌握只能估計大概，一般一斤米的米飯需要加入2～3克的甜酒麴。在溫暖的季節可以適當減少甜酒麴用量，而在寒冷的季節可以適當增加甜酒麴用量。

——剩米飯做醪糟之小貼士——

1. 剩米飯中加入適量熱開水，不僅方便將剩米飯扒散，而且更利於後期發酵，並且增加剩米飯的含水量，還能使醪糟產生更多的米酒。
2. 剩米飯中加入熱開水的量，以攪散的米粒上有明顯的溼潤感為宜。
3. 剩米飯只有溫溫的感覺時加入甜酒麴，如果溫度太高，甜酒麴會失去活性而發酵不成功。
4. 拌好甜酒麴的剩米飯裝入容器中時，不要裝太滿，並且要壓緊實，在中間再戳一個洞方便觀察米酒的產生情況。
5. 發酵的時間根據環境溫度會有所變化，要根據米酒的產生情況來決定還要不要繼續發酵。

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荷么姑的煮婦日記

在家蒸米飯有時候，避免不了會有剩餘的米飯，有時候就做成蛋炒飯，或者是做成了早餐餅，都是很不錯的，特別是早上做早餐不想那麼麻煩，但又不得不吃的時候，就把米飯做成餅，簡單快捷又美味。

剩米飯做成一款美味早餐餅，簡單好吃不浪費，只需五分鐘就做好。

食材準備：

剩米飯，胡蘿蔔，蔥，黃瓜，火腿，鹽，胡椒粉，雞蛋，黑芝麻

烹飪技巧及做法：

1、先準備好所有的食材，剩米飯，胡蘿蔔洗淨切丁，黃瓜洗淨切丁，火腿切丁，洗淨切末。（也可以根據自己的喜好來搭配不同的食材）

2、鍋中倒入少許菜籽油， 油溫八成熱，倒入準備好的所有食材。

3、用鏟子快速的翻炒均勻，撒上鹽，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三個雞蛋，用筷子打散。

5、把打散的雞蛋液，用漏勺均勻的撒在米飯上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之後，再翻另外一面也煎至金黃熟透，放在案板上， 用刀切成塊就可以吃啦！

每日菜譜

【蛋香煎米餅】

關於剩米飯可以做哪些美味，或者剩米飯怎麼處理好吃？

這個問題問的很好，因為我想這個問題一定有很多人都考慮過，並且想知道答案。

在我們的生活裡，經常會碰到有剩餘米飯的情況。家裡突然有一個人不回來吃飯，或者偶爾碰到胃口不佳的時候，或者煮多了，這些情況比比皆是。

剩米飯再加熱食用的話，口感不好所以絕大多數時候，剩米飯會被我們用來做各式炒飯，比如經典的蛋炒飯、醬油炒飯等；還可以用來做菜泡飯，有些地區叫燙飯。

灰今天想分享一道剩米飯的華麗轉身【蛋香煎米餅】，它還很適合做早餐哦。這樣家裡頭一天晚上剩餘的米飯你也不用擔心啦，沒準，你還會故意剩一碗米飯，只為了它呢。

蛋香煎米餅

製作時長：10分鐘

• 準備好：
  

米飯一碗、雞蛋2個、豌豆20克、胡蘿蔔1/4根、鹽適量、植物油1大匙

• 這樣做：

1、準備好所需材料，胡蘿蔔和豌豆洗淨備用。

2、將胡蘿蔔切碎成末，和豌豆放入沸水中焯燙至斷生。取一個大碗，放入米飯，還有焯燙好的豌豆、胡蘿蔔、雞蛋、鹽。

3、將這些食材混合攪拌均勻。

4、平底鍋裡倒油燒熱，將拌好的米飯平鋪在鍋內。

5、小火煎至米飯微焦。

6、最後用廚房紙稍微吸一下多餘油脂，切塊食用就可以了。

• 薄灰小貼士：
  

裡面的食材可以根據自家有的來增減哦。

喜歡口感酥脆的就煎老一點，喜歡軟糯口感的話就煎嫩一些哦。

還可以做成甜的口感，蛋液里加點糖拌勻，倒入剩米飯拌勻成顆粒分明的米飯蛋液，然後再煎。

薄灰

蝸牛美食

以前剩下米飯，不是炒飯就是煮粥，家人難免會吃膩。後來，用剩米飯做成餅，沒想到很受歡迎。這款黃金米飯色澤鮮亮，營養豐富，口感軟糯，很適合居家制作。相信孩子們也會喜歡，可以試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。剩米飯1大碗、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉20克、香蔥適量。

第二步：將胡蘿蔔切丁、香蔥切末備用。（胡蘿蔔丁一定要切得小一點）

第三步：胡蘿蔔焯水備用。

第四步：把焯水後的胡蘿蔔丁、香蔥末、麵粉、雞蛋一起放到米飯中，再放入1勺鹽調味。

第五步：將所有食材攪拌勻均。如果這時候感覺米糊比較幹，可以適當的放一些清水。

第六步：把平底鍋燒熱後，倒入少許油。然後舀一勺米飯糊倒入鍋中，再用勺把麵糊壓扁一些，壓成餅狀。如圖~

第七步：一邊煎至金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的時候還可以蘸一些番茄醬，味道更好哦~）

樂悠廚房

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“剩米飯可以做成哪些美味？”這個問題。

每天煮米飯吃米飯，米飯總有剩下的時候，而面對剩米飯的再利用，我也是絞盡腦汁，家裡人對炒米飯之類的吃法已經不感興趣了。現在正是應季的蔬菜：紅薯、蘿蔔等大批上市，今天，小龜用剩米飯結合紅薯和蘿蔔做二道好吃的美味。

一、剩米飯紅薯西葫蘆餅的做法：

• 原料：紅薯，西葫蘆，西蘭花，蝦仁，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，生抽、香油、食鹽適量。<strong>
• 製作方法：

步驟1：先將紅薯的外皮削去洗淨後，切成小塊，上鍋蒸熟；

步驟2：在蒸紅薯的時間裡，我們把西葫蘆洗淨，切去頭尾，再切成一釐米左右的圓圈，將中間的籽用勺子挖去不用；

步驟3：將西蘭花焯水後切成小粒，蝦仁、胡蘿蔔、洋蔥也切成小粒後，將它們一起放在碗中，加少許生抽、香油和食鹽調味，攪拌均勻後備用；

步驟4：將蒸好的紅薯放至碗中，壓成泥，再加入剩米飯、打入一個雞蛋，攪拌均勻；

步驟5：再將剛才攪拌好的蔬菜碎加到紅薯剩米飯裡，再次攪拌均勻；

步驟6：火上坐鍋，鍋中倒油，油熱後轉成小火，先把西葫蘆圈放進去，然後用勺子把紅薯蔬菜剩米飯填進每一個西葫蘆圈裡，用小火慢慢煎制二面金黃，即可出鍋裝盤。

特點：這個小餅吃起來外面的西葫蘆脆嫩鮮香，而裡面的紅薯米飯軟糯香甜，再配上蝦仁、胡蘿蔔、西蘭花、洋蔥等蔬菜，口感特別豐富，很有營養，吃完很有滿足感。

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二、溫馨提示：

1：蔬菜的選擇依家人的喜好而定，也可以用平時做菜的下腳料，因為每種蔬菜用的量不多，但是種類可以豐富些。

2：一定要小火慢煎，因為紅薯裡澱粉較多，火大了很容易煎糊。

3：剩米飯紅薯西葫蘆餅顏色比較好看，配菜也多，營養也全面，能在早上為家人做是最合適不過的。只是，因為早上時間緊張，這些配菜的準備一定要在頭天晚上就切好，調味和攪拌可以在早上煎餅之前再做。

三、卞蘿蔔絲燜剩米飯：

• 原料：卞蘿蔔絲，剩米飯、蔥花、蔥葉碎，生抽、鹽適量。<strong>
• 製作方法：

步驟1：卞蘿蔔去蒂去須後洗淨，用擦絲器擦成細絲，看家人的喜好和剩米飯的多少來準備卞蘿蔔，一般來說，按小半個卞蘿蔔配一碗米飯的量比較合適；

步驟2：找一塊無水無油的乾淨紗布，把卞蘿蔔絲包起來，把水攥掉備用；

步驟3：熱鍋涼油，加入蔥花，炒香；

步驟4：下入卞蘿蔔絲，炒香，然後加入生抽，炒均勻；如果你喜歡顏色深一些的，看上去會更有食慾的話，可以再少加一點點老抽。

步驟5：轉小火，加入剩米飯，並把米飯鋪在卞蘿蔔上，蓋好鍋蓋，燜五分鐘。

步驟6：聽到鍋裡有“滋滋”地聲音時，說明裡面的水份基本已經幹了，鍋底應該是有焦咯吱形成了。這時候，揭開鍋蓋，用鏟子攪拌，以免鍋底的焦咯吱糊了。加些鹽，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。

步驟7：撒上蔥葉碎即可食用。

特點：這道卞蘿蔔燜米飯吃起來又軟又糯，越嚼越香，口感中時不時的夾帶著焦咯吱，讓人越吃越想吃。

四、溫馨提示：

1：卞蘿蔔是北方特有的蘿蔔品種，不同於市場上的白蘿蔔和青蘿蔔汁水多、口感甜，可以生吃或者涼拌；卞蘿蔔的汁水不僅少一些，而且口感發艮、發辣，所以卞蘿蔔最常見的吃法就是熬、炒、燉。

2：放入剩米飯後一定要小火慢燜，才不至於糊鍋，而且熟了之後鍋底才會有焦咯吱的出現。

3：這道飯菜一鍋出適合午餐或晚餐來做，同時再搭配湯羹最好。

這二道剩米飯製成的美味經過家人的品嚐，受到了一致地肯定，如果你也感興趣的話，不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就關注！~點贊！~支持我吧~-~

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趴窗看雨的小龜

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。

家裡的剩米飯通常都扔掉，每次都扔掉一碗，非常可惜，媳婦說不要扔掉了，明天用剩米飯做一個早餐吧，今天早晨用剩米飯做一個早餐餅，香甜美味又營養，下面一起看下具體做法吧

【主料】剩米飯1碗，

【配料】蔥，午餐肉，雞蛋

【調料】鹽，油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

半碗米飯倒入大碗中，然後用勺子搗碎，打入2個雞蛋，香蔥切成末盛入碗中，再切點午餐肉，切成小丁盛入碗中，最後放入少量的鹽調味，用筷子攪拌糊狀，

第二步：烹飪食材

鍋中倒入油，油熱之後倒入米飯糊，攤成圓餅壓平，用中小火慢慢煎，煎至定型後翻面，直到煎至兩面金黃酥脆，盛出後用刀切成三角形即可開吃

這樣一道簡單又營養的剩米飯早餐餅就做好了，吃起來焦香酥脆，5分鐘就能搞定全家人的早餐

【小貼士】

1、如果太乾再加個雞蛋，否則不易成型容易散開

——【內容附加問答】——

1.怎麼蒸出香甜美味的米飯？

答：要想蒸出香甜的秘法，主要做到以下幾點，第一洗米的次數不能超過3次，超過的話營養會大量流失，第二米線在冷水裡浸泡1小時，這樣可以充分吸收水分，粒粒飽滿，第三米和水的比例應該是1:1.2這樣才香糯，第四可以加入少量鹽或者花生米，這樣味道更香。

小董美食

剩米飯可以做成哪些美味？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：剩米飯最為常見的做法應該就是蛋炒飯了，熱愛美食的人們將剩米飯加一些配料炒製出一道經典特色美食：蛋炒飯。不過今天我用另一種方法將剩米飯做出一道特色美食：煎著吃的米飯，下面我們來看一下具體制作方法。

今天用剩米飯拌上雞蛋液，加上一根香腸粒，用平底鍋煎著吃，味道還不錯呢。

【剩米飯煎雞蛋】

【所有食材】：剩米飯1碗、雞蛋2個、香根1根、鹽適量

【製作步驟】

步驟1：香腸切成四等分再切成香腸粒，雞蛋清洗一下打入碗中，加上少許鹽攪拌均勻。（tips：雞蛋加少許鹽攪拌，煎熟後味道會更鹹香。）

步驟2：將雞蛋液、香腸粒倒入剩米飯攪拌均勻，讓每一粒米飯裹上一層雞蛋液。

步驟3：鍋中倒入一層底油，倒入攪拌好的剩米飯，用鏟子鋪平、壓實一些，全程小火煎至底面雞蛋液凝固後且有焦香味後，再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米飯最好能用平底鍋，比較好操作，要將剩米飯壓緊實一下防止鬆散。）

成品圖：一道外層酥香、味道可口的剩米飯煎雞蛋做好了。

【剩米飯煎雞蛋小貼士】

1、 煎剩米飯時如果不知道什麼時候翻面，可將平底鍋拿起來輕輕晃動，如果剩米飯整個都成形且不會鬆散即可翻面。

2、 剩米飯可製作成自己喜歡的圖形，如果怕翻面時不好翻，可將剩米飯分次製作，比較容易操作。

3、煎剩米飯時，還可加上一些自己喜歡的配菜，可增加鮮香味、口感會更豐富。

關於剩米飯可以做成哪些美味就分享到這裡了，其實剩米飯的做法還有很多，只要自己平時在家多動作、多製作，相信您也可以在家用剩米飯製作出美味又好吃的美食。關於剩米飯您有什麼不同煮法嗎？歡迎大家留言，我是李家媽媽美食，如果喜歡請記得點贊、關注哦，感謝您的支持。

李家媽媽美食

平時家裡蒸米飯，總是掌握不好技巧，不是硬了就是煮成了粥，剩下第二天就是熱熱也不想再吃了，相信沒有哪個人家從來沒有剩飯的，而且也不會輕易的把剩飯倒掉，那麼怎麼合理的利用剩飯呢？小時候都是餵豬餵雞了，現在沒有家畜，仍了浪費，現在只能想著辦法來製作各種美食，下面教大家把一碗剩飯的價值利用到極致的美食，孩子也非常喜歡吃！

雜蔬米餅

菜譜食材準備：

胡蘿蔔20g 包菜20g 洋蔥10g 米飯100g 玉米澱粉5g 雞蛋1個 油適量

烹飪技巧及製作步驟：

1、將胡蘿蔔切丁 洋蔥切丁 包菜切丁，裝入容器內加入玉米澱粉、剩米飯、雞蛋攪拌均勻

2、平底煎鍋鍋底抹油加熱，用小勺子挖一小勺放入平底鍋，按壓為約1cm後的餅，煎約兩分鐘左右。

3、定型後翻面，小火再煎兩分鐘就可以出鍋了。

這道美食製作特別的簡單，可以作為平常菜譜中的小零食來製作，孩子也特別喜歡，大家可以嘗試哦。

食材大搜羅

剩米飯可以做成哪些美味？我的回答是：米飯雞蛋餅呀。

我家一般是兩個人吃飯，有時候在吃晚飯的時候家屬臨時加班就只剩我一個人吃了，我一般都是煮兩個人的米飯，那這種情況肯定會剩飯。

這種時候我就會把剩下的米飯裝好放在冰箱裡面，第二天早上起來做米飯雞蛋餅作為早餐吃，裡面有米飯可以作為主食還有雞蛋在搭配一些蔬菜，組合起來就是一款營養美味的快手早餐啦，下面和大家分享一下具體做法。

第一步：準備食材

剩米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔、黃瓜一小節、小蔥一根、麵粉少許、鹽適量、油少許、黑胡椒少許（不喜歡的可以不加）

第二步：處理食材

1.把胡蘿蔔和黃瓜切成小丁（儘量切細一些，這樣好熟），小蔥切成蔥花

2.把米飯、胡蘿蔔黃瓜丁、小蔥、麵粉、鹽、黑胡椒全部加入碗中，在把雞蛋打進去，把它們全部攪拌均勻成糊狀

第三步：開始製作

1.用少量的油刷在不粘平底鍋上，開小火，用勺子舀適量的米飯糊放入鍋中，然後用勺子壓一下，稍微整一下型，成為一個小圓餅的形狀

2.然後用同樣的方式把剩下的米飯糊放入鍋中，然後用小火慢煎，煎至底部金黃微帶焦香（餅不太厚的話一般是2-3分鐘就可以，如果餅較大且厚的話就增加時間，一定要小火慢煎，不然會糊）

3.翻面後再把另外一面煎至焦黃拿出，再把剩下的米飯糊全部煎完即可盛出裝盤

結語：

上面就是米飯雞蛋餅的詳細做法，這款米飯雞蛋餅裡面有主食有蔬菜有雞蛋，在搭配一杯豆漿或牛奶就是一頓豐富營養的健康早餐啦，而且製作方法還特別簡單哦，還可以在裡面添加蝦仁和玉米、青豆這些。可以看自己家裡面有哪些食材直接添加進去就可以了。大家可以試一下，絕對是消滅剩米飯的好辦法。

關鍵字: 米飯 做成 美食