茳J鱼儿的淡淡心事

现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。

把剩米饭用来煮粥，或做成各式炒饭是最常用的方法，剩米饭除了煮粥、做炒饭之外，还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些，其实剩米饭还可以做成醪糟。

平时做醪糟一般是现蒸糯米，虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟，但对于剩米饭，将其做成醪糟不失为一个好办法。

——【剩米饭做醪糟】——

材料：剩米饭、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开。

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开。

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀。

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装的太满。

5、剩米饭全部装完后，在表面也撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

——剩米饭做醪糟之疑问解答——

1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？

答：剩米饭会水分减少，加入热开水，可以增加米饭的含水量，会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

剩米饭因为放置时间久还会板结成块，这样不容易扒散，加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

在剩米饭中加入热开水，可以使剩米饭有温度，这样更利于后期甜酒曲的发酵。

加入热开水时要少量多次的加入，并且一边加入一边搅拌，加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

2、剩米饭做醪糟，应该加入多少甜酒曲？

答：剩米饭做醪糟时，剩米饭的量不好掌握只能估计大概，一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量，而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

——剩米饭做醪糟之小贴士——

1. 剩米饭中加入适量热开水，不仅方便将剩米饭扒散，而且更利于后期发酵，并且增加剩米饭的含水量，还能使醪糟产生更多的米酒。
2. 剩米饭中加入热开水的量，以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
3. 剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲，如果温度太高，甜酒曲会失去活性而发酵不成功。
4. 拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时，不要装太满，并且要压紧实，在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。
5. 发酵的时间根据环境温度会有所变化，要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。

用心写好每一篇回答，让您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注@荷幺姑的煮妇日记，欢迎您评论区留言交流。

荷幺姑的煮妇日记

在家蒸米饭有时候，避免不了会有剩余的米饭，有时候就做成蛋炒饭，或者是做成了早餐饼，都是很不错的，特别是早上做早餐不想那么麻烦，但又不得不吃的时候，就把米饭做成饼，简单快捷又美味。

剩米饭做成一款美味早餐饼，简单好吃不浪费，只需五分钟就做好。

食材准备：

剩米饭，胡萝卜，葱，黄瓜，火腿，盐，胡椒粉，鸡蛋，黑芝麻

烹饪技巧及做法：

1、先准备好所有的食材，剩米饭，胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，火腿切丁，洗净切末。（也可以根据自己的喜好来搭配不同的食材）

2、锅中倒入少许菜籽油， 油温八成热，倒入准备好的所有食材。

3、用铲子快速的翻炒均匀，撒上盐，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散。

5、把打散的鸡蛋液，用漏勺均匀的撒在米饭上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之后，再翻另外一面也煎至金黄熟透，放在案板上， 用刀切成块就可以吃啦！

每日菜谱

【蛋香煎米饼】

关于剩米饭可以做哪些美味，或者剩米饭怎么处理好吃？

这个问题问的很好，因为我想这个问题一定有很多人都考虑过，并且想知道答案。

在我们的生活里，经常会碰到有剩余米饭的情况。家里突然有一个人不回来吃饭，或者偶尔碰到胃口不佳的时候，或者煮多了，这些情况比比皆是。

剩米饭再加热食用的话，口感不好所以绝大多数时候，剩米饭会被我们用来做各式炒饭，比如经典的蛋炒饭、酱油炒饭等；还可以用来做菜泡饭，有些地区叫烫饭。

灰今天想分享一道剩米饭的华丽转身【蛋香煎米饼】，它还很适合做早餐哦。这样家里头一天晚上剩余的米饭你也不用担心啦，没准，你还会故意剩一碗米饭，只为了它呢。

蛋香煎米饼

制作时长：10分钟

• 准备好：
  

米饭一碗、鸡蛋2个、豌豆20克、胡萝卜1/4根、盐适量、植物油1大匙

• 这样做：

1、准备好所需材料，胡萝卜和豌豆洗净备用。

2、将胡萝卜切碎成末，和豌豆放入沸水中焯烫至断生。取一个大碗，放入米饭，还有焯烫好的豌豆、胡萝卜、鸡蛋、盐。

3、将这些食材混合搅拌均匀。

4、平底锅里倒油烧热，将拌好的米饭平铺在锅内。

5、小火煎至米饭微焦。

6、最后用厨房纸稍微吸一下多余油脂，切块食用就可以了。

• 薄灰小贴士：
  

里面的食材可以根据自家有的来增减哦。

喜欢口感酥脆的就煎老一点，喜欢软糯口感的话就煎嫩一些哦。

还可以做成甜的口感，蛋液里加点糖拌匀，倒入剩米饭拌匀成颗粒分明的米饭蛋液，然后再煎。

薄灰

蜗牛美食

以前剩下米饭，不是炒饭就是煮粥，家人难免会吃腻。后来，用剩米饭做成饼，没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮，营养丰富，口感软糯，很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢，可以试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。

第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点）

第三步：胡萝卜焯水备用。

第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中，再放入1勺盐调味。

第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干，可以适当的放一些清水。

第六步：把平底锅烧热后，倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中，再用勺把面糊压扁一些，压成饼状。如图~

第七步：一边煎至金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的时候还可以蘸一些番茄酱，味道更好哦~）

乐悠厨房

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“剩米饭可以做成哪些美味？”这个问题。

每天煮米饭吃米饭，米饭总有剩下的时候，而面对剩米饭的再利用，我也是绞尽脑汁，家里人对炒米饭之类的吃法已经不感兴趣了。现在正是应季的蔬菜：红薯、萝卜等大批上市，今天，小龟用剩米饭结合红薯和萝卜做二道好吃的美味。

一、剩米饭红薯西葫芦饼的做法：

• 原料：红薯，西葫芦，西兰花，虾仁，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，生抽、香油、食盐适量。<strong>
• 制作方法：

步骤1：先将红薯的外皮削去洗净后，切成小块，上锅蒸熟；

步骤2：在蒸红薯的时间里，我们把西葫芦洗净，切去头尾，再切成一厘米左右的圆圈，将中间的籽用勺子挖去不用；

步骤3：将西兰花焯水后切成小粒，虾仁、胡萝卜、洋葱也切成小粒后，将它们一起放在碗中，加少许生抽、香油和食盐调味，搅拌均匀后备用；

步骤4：将蒸好的红薯放至碗中，压成泥，再加入剩米饭、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

步骤5：再将刚才搅拌好的蔬菜碎加到红薯剩米饭里，再次搅拌均匀；

步骤6：火上坐锅，锅中倒油，油热后转成小火，先把西葫芦圈放进去，然后用勺子把红薯蔬菜剩米饭填进每一个西葫芦圈里，用小火慢慢煎制二面金黄，即可出锅装盘。

特点：这个小饼吃起来外面的西葫芦脆嫩鲜香，而里面的红薯米饭软糯香甜，再配上虾仁、胡萝卜、西兰花、洋葱等蔬菜，口感特别丰富，很有营养，吃完很有满足感。

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二、温馨提示：

1：蔬菜的选择依家人的喜好而定，也可以用平时做菜的下脚料，因为每种蔬菜用的量不多，但是种类可以丰富些。

2：一定要小火慢煎，因为红薯里淀粉较多，火大了很容易煎糊。

3：剩米饭红薯西葫芦饼颜色比较好看，配菜也多，营养也全面，能在早上为家人做是最合适不过的。只是，因为早上时间紧张，这些配菜的准备一定要在头天晚上就切好，调味和搅拌可以在早上煎饼之前再做。

三、卞萝卜丝焖剩米饭：

• 原料：卞萝卜丝，剩米饭、葱花、葱叶碎，生抽、盐适量。<strong>
• 制作方法：

步骤1：卞萝卜去蒂去须后洗净，用擦丝器擦成细丝，看家人的喜好和剩米饭的多少来准备卞萝卜，一般来说，按小半个卞萝卜配一碗米饭的量比较合适；

步骤2：找一块无水无油的干净纱布，把卞萝卜丝包起来，把水攥掉备用；

步骤3：热锅凉油，加入葱花，炒香；

步骤4：下入卞萝卜丝，炒香，然后加入生抽，炒均匀；如果你喜欢颜色深一些的，看上去会更有食欲的话，可以再少加一点点老抽。

步骤5：转小火，加入剩米饭，并把米饭铺在卞萝卜上，盖好锅盖，焖五分钟。

步骤6：听到锅里有“滋滋”地声音时，说明里面的水份基本已经干了，锅底应该是有焦咯吱形成了。这时候，揭开锅盖，用铲子搅拌，以免锅底的焦咯吱糊了。加些盐，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

步骤7：撒上葱叶碎即可食用。

特点：这道卞萝卜焖米饭吃起来又软又糯，越嚼越香，口感中时不时的夹带着焦咯吱，让人越吃越想吃。

四、温馨提示：

1：卞萝卜是北方特有的萝卜品种，不同于市场上的白萝卜和青萝卜汁水多、口感甜，可以生吃或者凉拌；卞萝卜的汁水不仅少一些，而且口感发艮、发辣，所以卞萝卜最常见的吃法就是熬、炒、炖。

2：放入剩米饭后一定要小火慢焖，才不至于糊锅，而且熟了之后锅底才会有焦咯吱的出现。

3：这道饭菜一锅出适合午餐或晚餐来做，同时再搭配汤羹最好。

这二道剩米饭制成的美味经过家人的品尝，受到了一致地肯定，如果你也感兴趣的话，不妨一试！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~

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趴窗看雨的小龟

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

家里的剩米饭通常都扔掉，每次都扔掉一碗，非常可惜，媳妇说不要扔掉了，明天用剩米饭做一个早餐吧，今天早晨用剩米饭做一个早餐饼，香甜美味又营养，下面一起看下具体做法吧

【主料】剩米饭1碗，

【配料】葱，午餐肉，鸡蛋

【调料】盐，油

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

半碗米饭倒入大碗中，然后用勺子捣碎，打入2个鸡蛋，香葱切成末盛入碗中，再切点午餐肉，切成小丁盛入碗中，最后放入少量的盐调味，用筷子搅拌糊状，

第二步：烹饪食材

锅中倒入油，油热之后倒入米饭糊，摊成圆饼压平，用中小火慢慢煎，煎至定型后翻面，直到煎至两面金黄酥脆，盛出后用刀切成三角形即可开吃

这样一道简单又营养的剩米饭早餐饼就做好了，吃起来焦香酥脆，5分钟就能搞定全家人的早餐

【小贴士】

1、如果太干再加个鸡蛋，否则不易成型容易散开

——【内容附加问答】——

1.怎么蒸出香甜美味的米饭？

答：要想蒸出香甜的秘法，主要做到以下几点，第一洗米的次数不能超过3次，超过的话营养会大量流失，第二米线在冷水里浸泡1小时，这样可以充分吸收水分，粒粒饱满，第三米和水的比例应该是1:1.2这样才香糯，第四可以加入少量盐或者花生米，这样味道更香。

小董美食

剩米饭可以做成哪些美味？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：剩米饭最为常见的做法应该就是蛋炒饭了，热爱美食的人们将剩米饭加一些配料炒制出一道经典特色美食：蛋炒饭。不过今天我用另一种方法将剩米饭做出一道特色美食：煎着吃的米饭，下面我们来看一下具体制作方法。

今天用剩米饭拌上鸡蛋液，加上一根香肠粒，用平底锅煎着吃，味道还不错呢。

【剩米饭煎鸡蛋】

【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋2个、香根1根、盐适量

【制作步骤】

步骤1：香肠切成四等分再切成香肠粒，鸡蛋清洗一下打入碗中，加上少许盐搅拌均匀。（tips：鸡蛋加少许盐搅拌，煎熟后味道会更咸香。）

步骤2：将鸡蛋液、香肠粒倒入剩米饭搅拌均匀，让每一粒米饭裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入一层底油，倒入搅拌好的剩米饭，用铲子铺平、压实一些，全程小火煎至底面鸡蛋液凝固后且有焦香味后，再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米饭最好能用平底锅，比较好操作，要将剩米饭压紧实一下防止松散。）

成品图：一道外层酥香、味道可口的剩米饭煎鸡蛋做好了。

【剩米饭煎鸡蛋小贴士】

1、 煎剩米饭时如果不知道什么时候翻面，可将平底锅拿起来轻轻晃动，如果剩米饭整个都成形且不会松散即可翻面。

2、 剩米饭可制作成自己喜欢的图形，如果怕翻面时不好翻，可将剩米饭分次制作，比较容易操作。

3、煎剩米饭时，还可加上一些自己喜欢的配菜，可增加鲜香味、口感会更丰富。

关于剩米饭可以做成哪些美味就分享到这里了，其实剩米饭的做法还有很多，只要自己平时在家多动作、多制作，相信您也可以在家用剩米饭制作出美味又好吃的美食。关于剩米饭您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞、关注哦，感谢您的支持。

李家妈妈美食

平时家里蒸米饭，总是掌握不好技巧，不是硬了就是煮成了粥，剩下第二天就是热热也不想再吃了，相信没有哪个人家从来没有剩饭的，而且也不会轻易的把剩饭倒掉，那么怎么合理的利用剩饭呢？小时候都是喂猪喂鸡了，现在没有家畜，仍了浪费，现在只能想着办法来制作各种美食，下面教大家把一碗剩饭的价值利用到极致的美食，孩子也非常喜欢吃！

杂蔬米饼

菜谱食材准备：

胡萝卜20g 包菜20g 洋葱10g 米饭100g 玉米淀粉5g 鸡蛋1个 油适量

烹饪技巧及制作步骤：

1、将胡萝卜切丁 洋葱切丁 包菜切丁，装入容器内加入玉米淀粉、剩米饭、鸡蛋搅拌均匀

2、平底煎锅锅底抹油加热，用小勺子挖一小勺放入平底锅，按压为约1cm后的饼，煎约两分钟左右。

3、定型后翻面，小火再煎两分钟就可以出锅了。

这道美食制作特别的简单，可以作为平常菜谱中的小零食来制作，孩子也特别喜欢，大家可以尝试哦。

食材大搜罗

剩米饭可以做成哪些美味？我的回答是：米饭鸡蛋饼呀。

我家一般是两个人吃饭，有时候在吃晚饭的时候家属临时加班就只剩我一个人吃了，我一般都是煮两个人的米饭，那这种情况肯定会剩饭。

这种时候我就会把剩下的米饭装好放在冰箱里面，第二天早上起来做米饭鸡蛋饼作为早餐吃，里面有米饭可以作为主食还有鸡蛋在搭配一些蔬菜，组合起来就是一款营养美味的快手早餐啦，下面和大家分享一下具体做法。

第一步：准备食材

剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜、黄瓜一小节、小葱一根、面粉少许、盐适量、油少许、黑胡椒少许（不喜欢的可以不加）

第二步：处理食材

1.把胡萝卜和黄瓜切成小丁（尽量切细一些，这样好熟），小葱切成葱花

2.把米饭、胡萝卜黄瓜丁、小葱、面粉、盐、黑胡椒全部加入碗中，在把鸡蛋打进去，把它们全部搅拌均匀成糊状

第三步：开始制作

1.用少量的油刷在不粘平底锅上，开小火，用勺子舀适量的米饭糊放入锅中，然后用勺子压一下，稍微整一下型，成为一个小圆饼的形状

2.然后用同样的方式把剩下的米饭糊放入锅中，然后用小火慢煎，煎至底部金黄微带焦香（饼不太厚的话一般是2-3分钟就可以，如果饼较大且厚的话就增加时间，一定要小火慢煎，不然会糊）

3.翻面后再把另外一面煎至焦黄拿出，再把剩下的米饭糊全部煎完即可盛出装盘

结语：

上面就是米饭鸡蛋饼的详细做法，这款米饭鸡蛋饼里面有主食有蔬菜有鸡蛋，在搭配一杯豆浆或牛奶就是一顿丰富营养的健康早餐啦，而且制作方法还特别简单哦，还可以在里面添加虾仁和玉米、青豆这些。可以看自己家里面有哪些食材直接添加进去就可以了。大家可以试一下，绝对是消灭剩米饭的好办法。

關鍵字: 美味 米饭 做成