說起韭菜，好吃的做法可是太多了，美味的韭菜盒子，韭菜雞蛋餃子，韭菜炒蝦仁，都是非常美味的家常菜。愛吃韭菜的朋友很多，大家買韭菜的時候，發現韭菜有寬葉的還有細葉的，哪種更好吃呢？
菜農提醒我們說：它的味更香濃，別再買錯了。它就是細葉韭菜，相比而言，細葉韭菜的味道比寬葉韭菜更濃郁一點，辣味和蒜香味都重，而且細葉韭菜纖維比較明顯，吃起來更脆嫩可口，也就是我們說的有嚼頭，吃著香。
而寬葉韭菜顏色就比細葉韭菜淺了許多，所以味道也較平淡，它的含水量相對較高，所以有淡淡甜味，並且寬葉韭菜的纖維其實比細葉的還少，所以吃起來是水嫩的感覺，辣味有些不足，味道不是很濃郁。
所以對於真正愛吃韭菜的朋友來說，吃的就是它的獨特的辣味和勁道脆嫩的口感，細葉韭菜無疑是最好的選擇。對於不太能吃辣的人來說，消化能力不太好的人，則可以選擇吃寬葉韭菜，它的纖維少，味道恬淡，吃了也不刺激腸胃，並且用溫補作用，還是不錯的。
另外買韭菜的時候，我們還可以看韭菜的根部和切口處，來判斷韭菜是否新鮮。用指甲輕輕擠壓韭菜跟，有水嫩感並且微微出水，說明韭菜新鮮。如果根部乾癟，擠壓也不出水，這至少放了2天以上了。
韭菜切口乾淨平整，還沒有發蔫的跡象，說明也是當天割下來的韭菜，還是新鮮的，吃著口感正好；切口發蔫，有枯黃跡象，這也是老韭菜了，口感肯定發柴嚼不動，買時要慎重了。
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