近期，豬肉價格在經過一波快速下滑

前一段時間，豬肉價格的上漲，讓雞肉及牛羊肉等相關替代品的需求大增。那麼隨著豬肉價格的回落，雞肉、雞蛋等產品的價格出現了哪些變化呢？

商戶：豬肉批發價超過20元或低於17元都難

豬肉價格在經過一波快速下滑後，進入穩定區間。11月22日，北京新發地市場白條豬批發平均價是19元/斤，比一週前的21.13元/斤下降了10.08%。上週最低價出現在11月17日，批發價每斤17.63元，造成本週價格上浮主要是天氣原因。新發地商戶表示，短時間內肉價超過20元/斤是比較困難的，低於17元/斤也是比較困難的，“很可能會在本週末的價位附近反覆調整”。

據北京新發地統計，11月22日，新發地市場白條豬批發平均價是19元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上漲143.59%。周環比大幅下降；月環比大幅下降；年同比大幅上漲。上週末價格同比上漲179.47%，本週同比漲幅有所收窄。

價格上漲主要是天氣原因。本週前期，我國東北地區出現大範圍的強降雪，而北京市場上銷售的白條豬大部分來自東三省地區，強降雪造成一部分運輸白條豬的車輛滯留在路上，影響了市場的上市量。因此，本週前期，白條豬的價格快速反彈。本週後期，前期滯留在路上的車輛相繼返京，白條豬供應快速恢復，肉價重新進入下降區間。

新發地統計部門負責人表示，由本週肉價衝高回落的過程可以看到，進入11月份以來肉價是“真的”下降了。肉價出現明顯回落，主要是幾方面原因。首先是政府出臺系列“保供穩價”的措施，顯現出效力，再加上產能逐漸恢復，對過高的預期明顯降溫；其次，毛豬的出欄量增加，價格出現下降，屠宰廠隨意抬價的行為有所收斂

據介紹，10月下旬，新發地市場上銷售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭，也有單重達到150-160公斤/頭的。這種超大體型的白條豬大部分屬於肥肉型，市場上銷售困難，常常被迫返廠。11月份以後，市場上銷售的白條豬單重仍集中在90-130公斤/頭，過大的白條豬已經不常見了。但這不等於養殖場沒有超大體型的毛豬，只是北京的屠宰廠不再收購了。所以，近期二次育肥的養豬場面臨較大的銷售壓力，也對豬價上漲形成打壓的態勢。

不過，上述負責人也表示，一段時間以來，新發地市場白條豬的日均上市量同比下降的幅度一直介乎於30%-40%之間，說明毛豬的產能仍然比較低下，供給仍然不足。在這種情況下，肉價繼續下降的空間也是有限的。毛豬產能恢復和毛豬價格回落都會是一個相對緩慢的過程。

雞蛋、雞肉隨豬肉一起降價

陶美彤在北京新發地市場批發肉雞產品，她告訴記者，今年三月以後肉雞產品價格一直處於上漲之中，一些漲幅比較大的品種像雞翅中10月底每斤賣到30元，同比上漲30%以上；雞胸肉每斤14.5元，同比漲幅50%左右。陶美彤說，雖然肉雞產品價格漲幅明顯，但是銷量並沒有減少。

北京肉雞商戶陶美彤：賣得比較好，我們家來說就是（每天賣）4000斤左右，（同比）增加10%左右。就是用豬肉太貴，拿雞肉代替的。肉雞價格的變動和豬肉有著密切的聯繫，屬於基本同步，11月份以來，隨著豬肉價格的走低，肉雞的價格也呈現直線下降態勢。

北京肉雞商戶陶美彤：肉雞價格下降了，上個月（平均價）是11（元一斤），現在是8.5元（一斤）。

和豬肉價格同步下降的不只是肉雞，新發地市場雞蛋價格在11月份也出現了連續的下滑。11月21日，新發地雞蛋價格為每斤4.47元，比較11月1日的每斤5.77元，降幅超過20%。市場負責人表示，豬肉價格回落，對雞蛋價格形成壓制，因此預計10月末的雞蛋價格會是今年的高點，隨著豬肉價格的穩中有降和高位調整，未來雞蛋價格也會穩中有降、反覆調整。

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