廣東人在飯桌上的有一句口頭禪叫“無雞不成宴”。無論是家宴、祭祖或還是宴客均以雞為主菜。這可見雞是一種多麼深受人們喜愛的食材。
雞是我們日常生活中常見的一種美味食材。雞分公雞和母雞，市場上賣的大部分都是母雞，為什麼呢？以前曾經聽老人說過公雞肉很燥熱，不是每個人都適合吃。也許是這個原因，大部分人都會選擇母雞，所以市場上賣的大部分都是母雞。
雞是一種家禽，品種很多。而雞又分走地雞和飼養雞。市場上售賣的大部分都是飼養雞，飼養雞雞肉沒有走地雞雞肉結實。但雞的肉質都是細嫩的，滋味鮮美。
雞是一種自帶味精的食材。如果用雞煲湯超過20分鐘，那麼雞肉的鮮味會溶於湯中，而湯裡面的雞肉則沒多少鮮味了。雞肉適合多種烹調方法，是一種百搭的食材，並含有豐富營養和蛋白質，有滋補養身的作用。雞肉具有溫中益氣、保護心血管、提高免疫力、強身健體的功效。
女人在坐月子的時候，通常用雞和米酒等食材做成湯補身子。
記得有一次，和家人去海鮮館吃飯時叫了幾個菜，其中我印象最深刻的就是那道挺有名的沙姜雞煲。食飯時我品嚐著美味雞肉，然後憑著對沙姜雞煲味道的記憶，把沙姜雞煲裡面的用料寫了出來，自己用炒鍋試做了一下，結果除了不是用個砂煲做之外，味道幾乎是一樣的。
下面分享一下沙姜雞的做法，希望大家能喜歡！
【沙姜雞】
材料：
新鮮雞雞肉(半隻)
姜
蔥
蒜頭(3-5瓣)
沙姜粉(適量)
醬油(適量)
砂糖(少許)
米酒(1湯匙)
食用油(適量)
–【步驟】–
⒈新鮮雞煺毛後洗乾淨切塊瀝乾水。
⒉姜洗乾淨切三片。
⒊蔥洗乾淨切段。
⒋蒜瓣3-5顆剝開外衣洗乾淨備用。
⒌炒鍋洗乾淨擦乾水，倒入食用油，放入薑片和蒜粒翻炒出香味，再倒入雞塊翻炒幾下，倒入少量熱開水轉中小火燜一下，直到燜熟後加入醬油、沙姜粉、少許砂糖、一湯匙米酒，大火翻炒收汁至幹水，加入適量蔥段快速翻炒兩下，關火上盤即可。
做這個美味佳餚的時候，別被香倒，使勁的偷吃喲！
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