八年前，我從一個對餐飲什麼都不懂的菜鳥，到現在也只是一知半解，算是從實踐中總結了一些經驗並且得到了收益，起碼養活了我和家人，最近這段時間，自己感覺越來越累，這種累不只是身累，更是心累，所以，有些想退出。
我是開小餐飲店的，比如砂鍋、小麵館、快餐之類的。從生意的角度講，正處於一個旺盛期，畢竟幹了七年了，現在基本不太需要我親自動手，但是似乎沒有了剛開始創業的激情，而且覺得生意的上升空間越來越小。
我現在的店有40平米，翻檯率是有限的，店裡幾個人的能力也是有限的，而且在一個地區做幾年後，基本上掌握了顧客大概有多少也是固定的，所以說上升空間基本沒有什麼。我現在考慮想轉行做其它服務業，正在醞釀當中
很多人認為餐飲是暴利行業
很多人普遍認為餐飲是暴利行業，其實呢，現在的房租，人工，食材等各項成本都在不斷增長，而且，競爭越來越激烈，利潤已經很低了，暴利，只存在於壟斷企業，像餐飲這個行業，現如今已經到了過度競爭的時期了，如果有人跟我講餐飲暴利那簡直就是笑話，說餐飲暴利的人只是看到開店的表象，並不知道什麼是動態成本和靜態成本。
動態成本就是米、面、油、火、菜、水、電這些構成餐飲本身的成本，這些東西是隨著你的生意好壞變動的，而靜態成本就是房租、人員工資、稅費等等，你掙不掙錢都要付出的各項開支，比如一個煎餅動態成本可能只有2元，售賣價是5元，這時候有人就說你這是暴利，利潤都60%了，但你不算算他房租多少錢，人員工資多少錢，這些都加上的話他可能連20%的利潤都不到。
說一說心累的原因
第一，招不到年輕的員工，每年我都為了招人頭疼，我們這裡的年輕人基本上不喜歡做餐飲，嫌累嫌髒又不體面。即便出高於其它行業30%的工資也難以找到年輕的員工，特別是在我們這種小城市，我店裡現在的員工，基本都是在我這幹了兩年以上的四五十歲的阿姨。
第二、因為難招到年輕的員工，導致整個行業從業人員素質都不怎麼高，說白了，只要不是傻子，在這個行業誰都能找到工作，很多時候就造成與員工溝通很困難，批評起來輕不得重不得，店裡的制度也難以落地執行，一件事情你要交代很多遍，很長時間才能完成，所以有些事情你就不得不放棄。
最後給打算做餐飲的朋友們一些建議
告誡一些想做加盟餐飲創業的朋友，不要輕易嘗試，否則，虧死你，如果想做餐飲一定要自己先衡量一下自己是不是喜歡餐飲？起碼基本的餐飲常識要懂，調料食材你能基本瞭解，自己在家做飯起碼不難吃，然後再瞭解當地的市場，最好在你想從事的類似的餐飲店裡幹幾個月，有助於你瞭解市場和整個流程，才能提高成功的幾率。
小餐飲成功最關鍵的三點：地段，地段，還是地段（我強調了三遍）。很多人覺得餐飲門檻低，確實如此，但是你要明白，餐飲是“勤行”，做餐飲的辛苦和付出也是明顯比其他行業要多得多的。
很多人，包括行業內的一部分人，都認為開店就要什麼都做才掙錢。實際上，真正賺錢的店是那些只做單一產品的店，相對還省心。道理很簡單，提供的產品少了，你進貨的原材料品種就少了，但量卻足夠大，這樣你可以拿到最優惠的價格、最好的食材，你需要的人手也就少了，同樣的營業額，你賺到的比開雜貨鋪賺到的多得多，當然，這種店要做好做長久，就要更難了。
現在的餐飲為什麼不好做？
現在的餐飲店房租太高，人工高，食材成本不斷上漲，運營成本不斷增長，去掉房租、人員工資，運營成本，請問，老闆能賺多少？別忘了，還有食材成本。在廣州，幾乎一塊錢成本的東西就要賣到十塊錢才不虧本，這樣的價格，餐飲店還能吸引多少消費者？
所以，普通餐飲唯一的出路就是——快，這個快，指的是翻檯速度，縮短上菜時間和顧客消費時間來提高翻檯率。其實，幹哪行都要面臨成本上漲的問題，這是無法避免的，那在這種情況下，就應該放棄有貨品成本的行業，轉投沒有庫存成本壓力的其它服務業，這也是我現在打算轉行的方向。
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