遇到這食材別放過，我一買就是一大包，用來燉湯或滷，超級好吃
這是一檔冬日美食，在冬日裡吃什麼食材對身體健康及體質最有幫助了？根據老一輩留下的傳統和飲食習慣，那能吃能“補”的食材可就多了。上到天上飛的下到地上跑的，從多條腿到兩隻腳的。只要能吃的那就有做法，除此之外其實還有相當多的食材。例如“菌菇”就是其中之一，在我的美食推薦中已經不止一次地介紹到菌菇類。
在舌尖上的中國也說過菌菇是山林給予人類的饋贈，各種菌菇有各種的營養和食療作用。在我家一般常備三種菌菇食材“香菇”“黑木耳”以及今天我要介紹給大家的“茶樹菇”，只要是家裡吃完了每回我一買就是一大包。因為是乾燥型的所以非常好存放，在需要的時候只要泡發一下就可以了。
那茶樹菇有什麼好處了？這一食材具有十幾種人體所需的氨基酸，氨基酸就是能給你“精氣神”的營養物質這麼說吧。還有豐富的鋅及其他礦物元素，所以女人該多吃男人更該要吃。在日常的話可以用來燉湯或者燒、炆、滷等做法，其中與老鴨尤其搭配，老鴨吸收了茶樹菇的味道變得香醇有味。茶樹菇吸收了鴨肉的油脂口感更為細膩，試試今天的這一做法吧保你愛吃。
茶樹菇老鴨砂煲
食材：老鴨半隻、，茶樹菇1大把、老薑1塊、當歸頭1片、桂皮1片、蒜瓣5個、老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、鹽1小匙
【製作步驟】
步驟1：茶樹菇是市面上一種非常受歡迎的菌菇類，尤其在冬天的時候更是銷量暴漲的季節。很多人喜歡用它來製作養生的煲湯或者是入菜，其一是營養和食療作用非常好，再者就是食用的口感非常的不錯。在市場上一般能見到新鮮和乾燥型的兩種茶樹菇，大家在選擇上根據所需。在今天的食譜教程中，用到的是幹型的茶樹菇因為幹型的味道更醇厚。把茶樹菇剪去根蒂用水清洗兩三次，然後取乾淨的水泡發30分鐘。
步驟2：在泡發茶樹菇的時候，可以處理一下鴨肉。一般來說普通家庭半隻鴨就夠用了，如果說人多那就用整隻吧。把鴨剁成方便食用的小塊，並泡入水中半個小時去除血水。
步驟3：然後冷水入鍋焯水一次並清洗乾淨備用。在焯水的時候記得要煮開，然後清洗去肉質上的所有血沫。
步驟4：鍋熱少許油，倒入老冰糖炒出糖色。
步驟5：然後倒入之前焯水準備好的鴨肉進行爆炒
步驟6：稍微爆炒一會倒入茶樹菇及泡發的水（記得清洗後用乾淨的水泡發才能一起倒入）
步驟7：然後加入去皮的老薑一塊及當歸和桂皮，作為香料及輔助藥材我們這裡只下此兩種並且各一片。主要是不想讓香料的重味搶去茶樹菇的原始香味，然後加入所需要的調料大火燒開小火燜燉至還有三分之一的湯汁關火。
步驟8：把拍好去皮的蒜瓣放置在砂煲底，然後把茶樹菇老鴨轉倒入。再用最小火燜煲十五分鐘，就可以上菜了。
溫馨小貼士：
1、茶樹菇清洗乾淨，並用乾淨的水泡發一併使用。
2、老鴨肉焯水後要清洗乾淨去除血沫
3、香料不要多加只取淡淡的香味，以免掩蓋住茶樹菇的香味。
4、冬日上桌轉入砂煲，用電陶爐邊煨邊吃味道更好。
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