茯苓具有滲溼利水、健脾和胃、治水腫脹滿、痰飲咳逆等功用。對三焦都有利，可養護三焦正氣，通利三焦，洩下外邪讓溼熱脫離三焦。
有一年夏季去湖北參加一個學術研討會。事後，當地一位老朋友熱情地邀請我跟他一起去附近的山村親戚家玩，我欣然同意。隨後，一行人驅車前往一個小山村。住農家院，吃農家飯，飯後在山裡轉悠轉悠，很是愜意。在農民朋友的熱情邀請下，我們來到了一片馬尾松林中。原來這是茯苓的種植基地，這讓我很是好奇，因為茯苓對於中醫來說並不陌生，但接觸的大都是加工成小塊的茯苓，像這樣看見大片種植的還真是第一次。我俯下身，認真地找這稀罕物。只見在松樹根部的泥土裡埋著一些若隱若現、表皮淡灰棕色或黑褐色、呈瘤狀縮的傢伙，多為不規則的塊狀，球形、扁形、長圓形或長橢圓形等，大小不一，小者如挙，大者直徑20～30釐米，或更大。農民朋友看我們好奇，隨即挑選了一個可以收穫的，挖出來看了下，內部白色稍帶粉紅，由無數菌絲組成。
農民朋友說這樣的茯苓還要深加工，才能食用。並承諾第二天給我們煮好吃的茯苓粥，烙好吃的茯苓餅。一聽這消息，可是讓人振奮，恰好時值晷夏季節，周圍的幾個人都有點犯暑溼症，這茯苓粥簡直來得太是時候了。
第二天一早，起床後，大家就直奔餐桌，果然一大盆香噴噴的茯苓粥在餐桌上擺著，旁邊還有烙得金黃和潤白相間的茯餅，一看就讓人很有食慾。舀起一碗粥，夾起一塊茯苓餅，配著當地特有的小菜，簡直是一絕。
大家吃著飯，互相聊起來。朋友問這家的主人，知道這茯苓有什麼作用嗎？主人家答：“當然知道，我們這兒的人都稱它為“四時神藥”，據說不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、溼諸疾，都能發揮其獨特功效。尤其是人家說茯苓具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神的作用。所以每年夏季，我們這兒的人都會煲茯苓粥、湯食用，個個平安度夏。” 聽了主人的介紹，我們很是驚訝，相當厲害，他說出了茯苓最基本的養生功用。真是一方水土養一方人，再看看這當地居民，個個皮膚光溜，雖然被太陽曬得黑，但是看起來個個健康，皮膚潤滑，據說這村裡還有不少90多歲的老人呢。看來和這茯苓的食用是不無關係的。
《用藥心法》中講“白茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除溼之聖藥也。味甘平補陽，益脾逐水，生津導氣”。而在《黃帝內經》中則說“飲食入胃，遊溢精氣，上輸於肺，通調水道，下輸膀胱。觀此，則知淡滲之藥，俱皆上行而後下降，非直下行也。小便多，其源亦異”。
在《藥品化義》中講“白白茯苓味獨甘淡，甘則能補，淡則能滲，甘淡屬土，用補脾陰，土旺生金，兼益肺氣。主治腳閏不和，河腹脹、，胸脅逆氣，憂思領滿，胎氣少安，魂驚跳膈問痰氣。蓋甘補則牌髒受益，中氣既和，則津液白生，口焦舌幹煩渴亦解。又治下部溼熱，淋癘水腫，便溺黃赤，腰臍不利，停蓄邪水。蓋淡滲則膀胱得養，腎氣既旺，則腰臍間血自利，津道流行，益肺於上源，補脾於中部，令脾肺之氣從上順下，通調水道，以輸膀胱，故小便多而能止，澀而能利”。從這些古典名句中，我們得知茯苓有利水逐溼的作用，對三焦都有利，比如益脾，生津潤肺，還能通調水道、輸利膀胱等，都很有益。
我們說三焦溼熱源於內外邪氣的干擾，所以常吃茯苓，養護三焦，維護正氣，卸下邪氣，可以避免三焦溼熱。
如果是家庭製作“茯苓粥”，則可以這樣操作：
① 原料： 粳米100克，茯苓15克。
② 製作方法：先將淘洗乾淨的米入鍋，加入白茯苓粉和水100升，用旺火燒開，再用文火熬煮成稀粥.加入味精、精擊和胡椒粉即成。如果歡吃甜粥的朋友，放糖或蜂蜜也可以。
③ 養生功效：養護三焦，洩下外邪，防治三焦溼熱。還能美容養顏、安神助眠、防病防癌等。
茯苓一般人都能食用，具有很好的養生保健效果。但是陰虛而無溼熱，虛寒滑精、氣虛下陷者皆要慎服。
另外，把白茯苓磨成粉，調入蜂蜜、牛奶等，作為面膜來使用，可以美白、潤澤肌膚、淡斑、延級衰老，有興趣的朋友不妨試試。
本節養生要點提煉
① 知道“茯苓粥”有滲溼利水，健脾和胃的養生作用。
② 知道“茯苓粥”的製作方法等。
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