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韭黃炒雞蛋、韭黃雞蛋湯，那叫一個“鮮”！

韭菜是多年生宿根蔬菜，其根系的壽命比較長，根部既具有吸收利用養分的機能，又具有儲藏蓄積養分的功能，而且新生根逐年上移實現新老根系逐步更替，所以能使韭菜植株週而復始循環生長。

另外，韭菜既能耐熱又能耐寒的生長特性，決定了它的適應性非常廣，春夏秋三季均可自然生長，嚴冬季節採取簡單禦寒措施即可滿足市場供應。

更重要的是，在正常種植、生產正常青韭產品的基礎上，僅僅通過採取避光措施，即可生產岀另外一種獨特的、口感豐味頗佳、深受人們喜愛的韭菜產品一一一韭黃。

露地栽培、自然生長條件下的韭菜田如何生產韭黃呢？

韭菜生長期間通過覆蓋各種覆蓋物遮住陽光，就可以使韭菜的葉片、葉鞘軟化生長成黃白色或淡黃色的韭黃。

一、冬季及早春季節生產韭黃的方法

將露地韭菜田通過覆蓋黑色的塑料薄膜即可以生產出韭黃。這種方法簡便易行，只需進行一次培壟、實現數次收取。主要措施如下：

1、施足肥料提高產量。在覆蓋之前要將韭菜田追施肥料，以有機肥料為主，輔以適當化肥。每畝韭菜地可施用充分腐熟的農家肥四噸左右，充分混入尿素二十斤及磷酸二氫鉀五十斤左右，可條溝入韭菜行間，追施肥料後要及時澆水，然後進行鬆土。

2、築壟蓋膜遮光促長。通過鬆土清除田間雜草，行間適當培土，然後取土築壟，使壟高達三十公分左右。在壟上插上支架形成拱棚骨架，拱棚頂高掌握在四丶五十公分左右即可。最後在拱棚架上覆蓋上黑色的塑料薄膜，取土將薄膜邊緣密封壓實。

3、加強管理適時採收。可根據長勢及時進行採收。最好能在春節期間採收一次，到3月底、4月初再採收一次。期間要經常檢查，當氣溫較高時要在夜晚開棚進行通風散溼以防高溫使韭黃髮生腐爛。

二、春季、秋季生產韭黃的方法

對於春秋季節的露地種植的韭菜田，也可以通過遮光生產韭黃。措施是先將韭菜田進行鬆土疏根，然後進行追肥、培土並澆水以促進韭菜生長。然後在韭菜畦壟上搭上人字骨架，搭好壟架後在骨架上覆蓋上草毯子或草蓆以遮住陽光並降低畦間溫度。一般二十天後就可以收穫韭黃了。

總之，生產韭黃的技術並不複雜，在正常種植、正常生產管理的基礎上通過採取遮光措施就能生產出鮮嫩的韭黃，而且能夠實現一次搭架覆蓋黑色塑膜或草毯而多次收穫韭黃的目的。

以上介紹，僅供參考！謝謝閱讀，敬請關注和評論！

圖說農村事

您好，科學興農為你解答。

第一次接觸韭黃是父親從菜市場買來上黃下白的蔬菜，他告訴我這叫韭黃，中午要給我不滿三歲的外甥做一頓韭黃雞蛋餃子，做好之後我嚐了好幾個，味道確實比韭菜還要鮮美，但是價格要高上幾倍，當時認為，韭黃和韭菜種植過程相比，不就是沒有光照的區別嗎？怎麼會貴上這麼多，其實不然，通過了解才知道，韭黃的種植過程要比韭菜難上許多，下面我們就一起來探討韭黃的種植方法。

一、大面積種植韭黃

大面積種植韭黃主要目的是進行販賣，講究的是經濟實用、產量高、病害少，大面積種植韭黃主要有以下幾個步驟。

（一）韭黃種子選擇。韭黃品種有很多種，按照成熟早晚有早熟、中熟和晚熟之分，在選擇韭黃種子之前，要先了解種子的產量情況，生長速度，抗病性等優缺點，結合自己管理能力，選擇適合自己種植的品種。

（二）韭黃整地。一要深翻土壤。韭黃種植一年能夠收穫多年，所以在種植韭黃種子之前要深翻土層，在生長過程中能夠讓韭黃的根部深深鑽入地下，保證後茬的收穫。二要選擇沙土。韭黃栽培對土壤要求較高，韭黃適合種植在質地較松的沙質土壤當中，這樣有利於灌溉排水，疏鬆透氣，對韭黃的生長有較大幫助。三要開溝做畦。做畦是為了灌溉和排水，如果是在田塊較大，地勢較高的地方，可以在田中央開排水溝，利於排水即可。

（三）韭菜種植。第一種是直播，在每年的3-4月份或者是9-10月份便是韭黃的種植時間，在整平的田地上撒上一層細沙，然後將每畝2公斤的種子播種在事先準備好的行溝內，行溝間距為30釐米左右，播種之後再撒上一層細沙，之後便可以利用腐熟的人尿等進行施肥。如果有機肥不充足，可用複合肥融水代替。第二種是移栽，開溝距離同樣30釐米，將準備好的韭黃小苗種入溝內，將泥土與肥料混合放入溝內對小苗進行培土。

（四）建造大棚。韭黃種植需要遮光，光遮不好就變成韭菜了，如果是選擇大棚種植，直接在大棚外側進行遮陽即可，如果在露天地方種植，可用竹竿和不透明塑料建造遮陽大棚，之後便是控制好棚內溫度和溼度，有條件的可以使韭黃生長溫度在25攝氏度左右為宜，如果條件較為簡陋，韭黃生長溫度在15-25攝氏度都是可行。

（五）水肥管理。韭黃生長對水肥要求較高，如果水肥不到位，直接影響後期的銷售收入，韭菜的水肥管理要牢牢記住十個字“需水不存水，多肥不過量”意思是說，韭黃生長過程要及時給灌溉，但是千萬不能水淹造成澇害，韭黃生長需要大量的氮肥，也要適當補充鈣肥，所以適合少量多次施肥方法。

經過以上幾個步驟，如果不出現特別厲害病蟲害，韭黃就可以進行銷售了。

二、在陽臺上種植韭黃

許多人喜歡在自家陽臺上放上一個花盆，裝上些許泥土，種上自己喜歡的蔬菜，增加一點生活的小情趣，那麼怎麼樣才能在自家陽臺上長出茂盛的韭黃呢？

較為簡單的方法就是在菜市場買菜的時候向菜農購買幾株韭菜根，種入自家陽臺花盆，加入適當水分和肥料，用黑色塑料袋蒙上，中間適當加水加肥，用不了多久就能生長出美味可口的韭黃，如果菜市場沒有韭黃根，可以在種子公司購買一些韭菜種子進行代替。（王）

科學興農

很多人認為韭黃種植並沒有什麼技巧，只是讓生長的韭菜不見陽光就能長成韭黃，其實這是錯誤的，因為種植韭黃比種植韭菜需要的技術性更高，操作起來也更難。下面我簡單介紹一下種植韭黃所需要的一些技術措施。

一、培養韭黃根。

種植韭黃首先要培養好韭根，韭根要選擇葉片比較厚實、寬大、耐熱的品種或韭根，於三月中旬播種，播種前要對地塊進行施肥、整平、做成100-150平米一個的小畦（如果面積小，也可以做成幾十平米一個小畦）、便於採收。

播種時墒情要好，播種後要覆蓋一層作物秸稈，以稻草和壓碎的麥秸最好，也可以覆蓋地膜，這樣做的目的是為了保證墒情提高地溫，一般25天左右就可出苗。

播種後要及時防治雜草和地下害蟲，等到六月底即可移栽到大田。

二、建造韭黃窖。

種植韭黃必須要建韭黃窖，韭黃窖要選擇地勢較高，背風向陽的地塊，一個韭黃窖長約5米左右，寬約3米左右，深80釐米左右，當年我在家中的院子裡就建了兩個長4.5米，寬2.5米的小窖，種植韭黃前要在窖底鋪一層沙子或沙土，大約20釐米厚，這主要是為了防止土層積水造成韭黃根腐爛，窖頂要用農作物秸稈搭平，做好保溫措施（保溫層可用珍珠岩、也可用曬乾的牛糞），然後用泥漿抹平即可。

酒窖前沿要留下采光區域，但是不能是陽光直射，應該是採取虛光，需要時可以適當補光。

三、移栽韭黃根。

一般在10月下旬或11月上旬進行移栽，要注意不要在刨韭根時傷害根系和鱗莖，刨起後把泥土抖淨，剪去過長的鬚根，按需要捆成小捆，在泥漿中浸泡一下（調和泥漿時可以加入殺菌劑、殺蟲劑），撈出後即可入窖栽植。定植畦寬2.2米，行距30釐米，單株株距5釐米，這樣定製一般5年左右不用倒畦。

韭黃苗移栽的深淺要特別注意，苗栽的過深，分櫱晚且少，以後生長不旺，栽的過淺容易倒伏、散亂。韭苗移栽後，要立即澆透水，劃鋤、保墒，使畦面見幹不見溼，新根大量長出後，視畦面乾溼情況，再澆二水。

四，管理措施。

溫溼度是種植韭黃最關鍵的問題，第一茬溫度要控制在13-20度，溼度保持在30%左右，一韭菜葉片上無水珠為宜，溼度過大容易造成腐爛。第二茬溫度保持在15-20度、第三茬保持在20-22度，整個生長過程溫度保持相對穩定，缺水時及時澆水。

韭黃常年生長，需肥量大，要根據不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的需求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用。

五、其他種植方式。

除了採用韭黃窖的種植模式，種植韭黃還有很多其他模式，比如黑色膜小拱棚種植模式，就是將韭菜根種植後搭建小拱棚，採取黑色膜覆蓋，然後覆蓋草簾，這一模式適宜溫度高的夏季種植，還有的使用黑色桶栽植模式，就是將韭根放置到黑色的塑料桶內種植。

人已醉夢難醒

韭黃又被成為不見光的韭菜，韭黃在市場上的價格通常比韭菜貴上一兩倍，現在種植韭黃的地方很多，種植技術也是五花八門。

種植韭黃的方法有很多，比如地窖軟化法、瓦罐蓋軟化法、培土軟化法、小拱棚軟化法。

種植韭黃可以去買韭黃根，因為自己播種催芽時間太漫長了，一般種植韭黃地區都是有韭黃根在出售的，種植韭黃首先底肥要足，有農家肥的最好，用發酵過後的農家肥加尿素或者複合肥做土壤肥料，保持土壤溼潤而不旱澇。

等到韭黃開始發芽的時候，就要軟化了，這一步非常關鍵，韭黃之所以是黃色的，因為沒有進行光合作用，不會產生綠葉素，所以在韭黃開始發芽的時候，就必須用這種黑色的雪糕筒給罩住韭黃，用這種高的雪糕筒，一方面可以避光，一方面不會壓到韭黃影響韭黃的生長。

韭黃生長速度極慢，一般一年收割兩次。在種植韭黃期間要隨時查看生長長勢，及時防治病蟲害。

大家好，我是一隻囉嗦的毛毛蟲，如果你喜歡我的文，那就關注我吧，每天給你帶來不一樣的生活分享。

囉嗦毛毛蟲

大家好，我是陝南楊哥，很高興回答種植類問題。韭黃也是韭菜的一種，他的味道比韭菜的口感吃起來要好，而且韭黃的市場價格一直是居高不下，在菜市場韭黃得價格有很少低於10塊一斤的，賣韭黃得商販還比較少，所以就導致價格比較高。

韭黃可以做成各式各樣的美食，比如：韭黃炒雞蛋、韭黃餃子，涼拌韭黃，韭黃炒臘肉等等。不能再說了，再說就流口水了，哈哈哈.......市場需求旺盛，種植韭黃也能帶來不錯的經濟效益。據我所知，韭黃生長在完全黑暗的環境中，不能進行光合作用，合成葉綠素，韭菜就會變成韭黃，那麼如何種植韭黃，實現高產？

一 選擇合適的種子。要選擇適合當地土地所需要的品種，這樣種子才能繁殖得更快，在我國比較適合的有，雪韭4號，791學韭王，黃韭1號等品種。

二 種植的土地要肥沃，韭黃在生長過程中需要足夠的肥料，這時就要開始給土地施肥了。

三 保持溼度，首先使用54度溫水來侵泡種子，大概需要泡11個小時就可以了，然後就可以把種子撒在地裡，用黑色的塑料膜蓋住，同時也要保持土地的溼度，適當的通風。

四 適當的移植，也就是所謂的分苗，等到韭黃苗上有5片葉子，高21釐米，就可以進行移植，密度一定要合理，要保證韭黃要有足夠的生長空間。

五 恰當用藥，等到移植過後，就可以給韭黃施肥打藥，防治出現蟲害，在給韭黃施肥時一定要掌握好量。

陝南楊哥

韭黃如何種植？

韭黃也叫做韭菜白，黃韭芽等，是韭菜的一種，因為它的味道比韭菜好，所以就會價格就貴了一點。韭黃生長需要的環境和別的植物都不一樣，它需要與光線隔絕，完全在黑暗的環境中生長，因為沒有吸收陽光所以也就沒有產生葉綠素，它的葉子才會變成黃色，那麼這種蔬菜具體是怎麼種植呢？

韭黃種子的選擇和處理。在我國種植的韭黃品種適合的有雪韭四號，七九一雪韭王，黃韭一號等等。選好的種子需要在五十四度中的溫水裡浸泡，水量不要過多，大概十一小時，使用百分之二點一到百分之三點一的多菌靈進行拌種。

韭黃地選擇和整地。韭黃種植需要選擇在方便灌溉，不重茬，土壤肥沃的土地上，或者前茬種植蔥蒜的土地。土地要提前翻整好，最好有施底肥。育苗畦播種一畝地需要兩斤左右的種子，苗床寬度一米一到一米五，深翻三十釐米左右，同時施好基肥。在弄好的幹畦裡開溝，以後再澆水，畦寬二點三米，長三十米左右，每兩個畦建一個風障。

定植工作。在四月十六號左右開始育苗，現在育苗畦上面澆水，然後把種子種進去，噴施百分之五點一辛硫磷。種子種完以後，在前面蓋上一層細土，厚度一釐米左右，在噴施一遍禾草覆蓋上薄膜，用土蓋好邊緣，保證密封性。

韭黃管理工作。看到韭黃大部分都萌芽，這時可以揭開地膜，生長出五片真葉開始進行澆水工作，每六天澆水一次，一畝地追肥七到十公斤尿素，在準備移栽之前的六天內，要停止澆水工作。等到韭黃苗有二十釐米高的時候，就可以進行移栽了，密度要合理，定植深淺固定在統一高度，適量澆水。

定植畦的寬度兩米三左右，在行距三十一釐米，單株距六釐米左右，把握好合適的密度，是韭黃高產的保證。定植以後，在韭黃根部需要施百分之五點一的辛硫磷和百分之二十六的多菌靈，之後再蓋上薄土，六天後再噴藥一次。土壤始終保持乾溼分明的狀態，等新根出來以後再決定澆水量。

以上就是關於韭黃種植的全部知識了，如果你有種植韭黃的經驗歡迎分享，我是小李，專注於分享農業種植知識，歡迎大家關注我小李帶你走進農村生活，體驗種植樂趣！

小李說農事

您好，作為一名三農領域的原創作者，同時也是一名韭黃種植專業戶，在這裡我想簡單的發表一下我個人種植技術，希望可以對您所幫助。

首先在冬季和早春季節，將露地韭菜田覆蓋黑色塑料薄膜後可以生產出韭黃。採用這種方法只需要一次培壟，就可以數次收割。

第二是施肥。在進行覆蓋前每畝施腐熟的糞肥4000公斤、磷酸二氫鉀30公斤、尿素10公斤，施肥後澆水，然後鬆土壅根。

第三是蓋膜。蓋膜前先清除壟間的雜草，再順壟剷土覆蓋，覆土厚度為5釐米，壟高30釐米左右。在壟邊每隔60釐米插一支架，拱棚中間部分高45釐米，用黑色地膜覆蓋後再在其邊沿壓5～10釐米厚的土。

第四是採收。一年可安排採收兩次。如果春節前收第一次，則下次收割時間應推遲至3月下旬到4月初。這一時期應防高溫爛黃，氣溫較高時可在夜間通風散溼。收割韭黃時應揭一塊膜割一塊地，切忌將膜全部揭掉。

第五是病蟲防治。

2.化學防治：田間發現病株，摘除病殘體並帶出田外銷燬，然後進行藥劑防治。常用的藥劑有：40%菌核淨可溼性粉劑500倍液，或50%乙烯菌核利可溼性粉劑1000倍液，或50%速克靈可溼性粉劑1500倍液，或50%撲海因可溼性粉劑1500倍液，或50%苯菌靈可溼性粉劑1500倍液，或40％福星乳油8000倍液，或50%多菌靈可溼性粉劑500倍液，或70％甲基託布津可溼性粉劑1000倍液等，噴霧或灌根，每7～10天1次，連續防治3～4次。

賣魚郎阿六

韭黃也被稱作韭菜白，是一種通過外力遮蓋，避免陽光照射所形成的黃化韭菜，在整個韭黃的生長過程中都是要避免陽光的照射的，正是因為外力將光源遮擋，韭黃生長過程中接觸不到陽光，無法進行光合作用，也就無法產生葉綠素，最終呈現出我們看到的黃顏色。

韭黃我們一般是用來炒菜或者作為湯類的配菜進行食用，韭黃顏色鮮亮、口味獨特、營養豐富、價格適中，成為人們餐桌上的常見菜品之一。那麼韭黃應該如何種植呢？

選擇良種：選擇一類合適的種子是種植韭黃的基礎，可以根據種植地的環境、溫度、溼度來進行精確的挑選，選擇一個抗病強的種子也是一個十分好的選擇。

選擇種植地：選擇一片肥沃的土地是促進韭黃生長的關鍵因素之一。種植韭黃要選擇一片澆水比較方便的地塊。

種子處理：選擇50℃溫水浸泡種子，浸泡半天，在根據種子重量放入百分之一至百分之三的多菌靈進行浸泡。

育苗準備：選擇好種子並進行初步的浸泡消毒之後選擇一個育苗畦，整地施肥同步進行，種植韭黃一定要深翻地。

定植準備：幼苗發育出來之後要進行定植，一般在4月中旬進行定植，育苗畦中的幼苗已經長成，進行移栽種植田。

田間管理：農藥噴施一定要及時控制其中的間隔，一般來說5天噴施一次。澆水和施肥要控制好量，不要把韭黃淹死了。

一般

韭黃炒雞蛋是平日裡常吃的一道美食，味美可口，還具有豐富的營養價值。韭黃價格一般挺高，市場需求大，種植韭黃能帶來不錯的經濟效益。那麼如何正確掌握韭黃種植，達到高產高品質效果呢？

韭黃如何種植？

一，首先要選擇優質的品種，種子的優劣直接決定了韭黃的品質和產量。可以到專業農資店購買符合當地氣候條件，土壤條件的種子。準備好了種子後，需要做前期準備。先用53度溫水浸泡，然後再用多菌靈進行浸種拌種，緊接著就可以進行播種了。

二，選擇一塊土壤肥沃，容易澆水灌溉的土地進行整地。需要下足底肥，同時下入適量肥料，進行翻耕。緊接著要挖定植溝隴，然後播入種子即可。

三，種子播種好之後，需要覆蓋薄薄細土，保證種子完全覆蓋在土層下面，然後用薄膜覆蓋。用薄膜覆蓋有利於保持土壤溫度，以及保墒作用，有利於種子快速發芽生長。

四，要將大棚完全遮蓋，使種植韭黃的土地完全處於黑暗狀態，阻止光線照射。因為韭黃的生長，就是因為缺少陽光的照射，無法進行光合作用才會長成黃色的韭黃。做好遮光工作非常關鍵，這是韭黃能否正常生長的重要因素。

五，當種子出芽長苗後，需要揭開薄膜，進行澆水灌溉。韭黃整個生長過程，需要多次澆水，每次澆水間隔一週時間，並且根據長勢有效施肥。

做好了以上步驟，緊接著就可以等待韭黃長大豐收了。

綜上所述，韭黃具有很高的營養價值，是人們餐桌上的美食，也是各大飯店的必備食材，種植韭黃能帶來不錯的經濟效益。在種植韭黃過程中，程序不多，但是需要精細化操作管理，做好細節工作，這樣才能種出品質優良，產量豐碩的韭黃，才能帶來可觀的經濟效益。

牧野小志

老實說，我沒種過韭黃，但是我為什麼要回答這個問題呢？因為我喜歡吃韭黃，憑我對韭黃的瞭解，所以就我的經驗，跟大家說說，請笑納。

我只講一個重點，就是韭黃種植後期的管理問題。

一、溫度溼度管理。韭黃最關鍵的問題是控制好溫度和溼度，溫度和溼度控制不好，就會腐爛，或者凍壞。韭黃有分茬一說。韭黃種植下去之後就可以常年進行後收穫的。第一茬溫度要控制在13-20度，溼度保持在30%左右，一韭菜葉片上無水珠為宜，溼度過大容易造成腐爛。第二茬溫度保持在15-20度、第三茬保持在20-22度，整個生長過程溫度保持相對穩定，缺水時及時澆水。

二、追肥。韭黃在生長過程中，對於水肥管理還是非常重要的，處理得當有利於增產，反之，則影響產量和品質。播種前要施足基肥，在生長後期要進行適當追肥，同時對水分控制也得處理好，韭黃的生長需要水，但它不耐澇，一旦積水過多，容易出現腐爛。比較適宜的方式是少量多次，根據天氣情況適時調整。在長到五片葉前適當的進行一次澆水，這次可以和施肥工作一起進行，主要是尿素為主。但是一定要切記，在移栽之前的5到7天，一定要停止澆水。

三、病蟲害防治

在病蟲害防治方面需要通過綜合防治的方法。所謂病從口入，從一開始選種子、地塊時就要進行消毒，中間要控制好水肥，實行生物防治等。儘量不要使用藥物，否則容易對品質產生影響。

①灰黴病。主要為害葉片。防治方法：其感病程度因品種不同而異，因此選擇抗病品種是防治該病的重要措施之一。如發現有少量植株感病時可用50%速克靈或50%撲海因800-1000倍液噴霧，也可用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液防治。 　　

②疫病。可為害根、莖、葉，尤以假莖受害重，溼度大時發病較重，防治方法：由於疫病是在溼度大的條件下發病重，因此在整地時要開好排水溝，同時注意輪作或在沒有種過韭黃的地上種植。如發現病菌及時用藥。

③黃萎病。主要為害葉片，當葉片感病後葉尖逐漸黃化，葉下垂變黃，嚴重時全株萎蔫黃化而死。防治方法：發現病菌除及時上藥外，同時施肥要以農家肥、有機肥為主，增強植株的抗病能力。 　　

④韭黃的蟲害主要為韭菜遲眼蕈蚊。韭菜遲眼蕈蚊又名韭蛆，主要聚集在地下部為害嫩莖，春、秋兩季為害韭菜的幼莖引起腐爛，使韭葉枯黃而死。防治方法：發現幼蟲為害時，用75%辛硫磷溶液或20%氰戊菊酯溶液灌根。

希望能夠幫到大家。

關鍵字: 蔬菜 養分 韭菜