大白菜是厨房里、餐桌上常见的蔬菜品种，也是蔬菜中的重量级选手，它的叶片面积大、肥厚，颗重，饱满的身形一看就知道是个吃货，在生长过程中对水的需求比较旺盛，如何浇好水也成了大白菜的产量能否得到提升的关键。
浇水其实也是一门技术活，并没有表面看起来的那么容易，那么怎样才是给大白菜浇水的姿势呢？这里总结了一个浇水“五时期”与“五不浇”，与大家一起探讨。
- “五时期”——大白菜生长发育中的五个重要时期
- “五不浇”——五种情况下不要浇水或需控制浇水
● 五时期——在大白菜的五个生长发育期如何浇水？
大白菜虽然长年都能种植，但最佳的种植时间是在秋天，通常是在立秋后的一个星期左右，那也是大白菜品质最好的一茬。大白菜的生长前后共经历：播种期、幼苗期、莲座期、包心期、收获期，即“五时期”，在不同时期，大白菜的生长侧重点是不同的，因此对水的需求也有所区别。
一、播种期的浇水和注意事项
播种期的浇水要根据土壤的墒情来决定，如果墒情好可不用浇，对于墒情不足的，除了等待下雨，也可以人工造墒，即浇一遍底水使土壤适墒，再进行播种，以利种子发芽。
【注意事项】
- 浇水的量以水完全渗入土壤后，土壤的含水量在80%-85%为宜。
二、幼苗期的浇水和注意事项
在大白菜的幼苗期，对水的需求随着生长的进行开始逐渐增加，水的供应要持续跟上，使土壤保持湿润度。具体的浇水方式有一句话叫做“三水齐苗、五水定棵”，即在齐苗前浇三次水、到定棵前再浇两次水，共浇水五次，平均来算约3-4天浇一次水。
- 第一次浇水：播种后在种子上面覆盖一层薄土，然后浇水，使土壤水分充足，以促进种子发芽和出苗。
- 第二次浇水：当有部分幼苗进行拱土时浇水，促进齐苗。
- 第三次浇水：当幼苗齐苗，子叶展开后进行，以加速发育。
- 第四次浇水：幼苗长出4-5片真叶，间苗时进行，用以提苗。
- 第五次浇水：幼苗长出7-8片真叶，定苗时进行，以用水压实定苗后松动的土壤，达到稳棵的作用。
幼苗的身小体弱，叶面积不大，需水并不是十分强烈，但由于根系还处于发育之中，吸收能力比较弱，因此浇水的量要小、次数要多，即“小水勤浇”，同时要做好排水工作，以免因田间积水过多，大白菜的根系呼吸不畅，既不利于根系下扎也容易造成泡根、沤根的情况。
【注意事项】
- 并不是所有的情况下都需要浇“五水”，如果土壤墒情好，可少浇或缓浇。
- 播种后第一次浇水应使用喷壶进行喷洒，不能用手泼浇或用水管冲浇，以避免冲毁土层，将种子冲跑了或移位。
三、莲座期的浇水和注意事项
大白菜的莲座期即从团棵到包心的这一段时间，这是大白菜根系和叶片生长最为旺盛的时期，但也是大白菜霜霉病的高发期，对于霜霉病可以通过控制田间湿度来进行防治；同时在莲座期既要通过多吸收水分使莲座叶伸展发达，又要避免植株发生旺长，影响叶球形成。
因此浇水应以“见干见湿”为原则，即浇一次透水，然后等土壤干后再浇一次透水，到了莲座中期那一次透水后就要停水，进行控水蹲苗。
“控水蹲苗”即一次性浇足水以后在较长时间内就不再浇水，直到大白菜的叶片颜色变为深绿，肥厚发皱，到了中午变得微蔫，清晨时可以恢复为止。根据大白菜的长势情况，蹲苗时间约为6-10天。
◎蹲苗的作用：
- 降低田间湿度，控制霜莓病的发生或蔓延。
- 防止植株旺长，促进根系发展，增强抗旱性能。
- 使地上部生长健壮，提升抗病、抗逆性。
蹲苗结束后浇一次小水，2-3天后浇第二水，然后间隔5-6天浇水一次，保持土壤湿润，水量应由小到大逐渐增加。
【注意事项】
- 蹲苗结束后第一水不宜过多，以防叶柄开裂。
- 蹲苗后的第二水可适当增加浇水量，以补充蹲苗时缺失的水分。
四、包心期的浇水和注意事项
包心期是大白菜形成包心的重要时期，也是生长量最大的一个时期，特别是心叶的生长迅速，根系的发育也达到了最大值，吸收能力强，对水的需求也到了高峰，平均6-7天应浇一次水，通过及时补充水分来满足大白菜的生长需要。如缺水则难以包心，也易发生“干烧心”，降低大白菜的品质。
另外在包心期，大白菜已经开始封垄，田间的通风不良、湿度增大，大白菜的根系会向地面发展，形成大量侧根和分根，要确保充足的水分供应，以免因土壤干旱、板结，导致根系断裂、受损，影响根系的生长和对养分的吸收。
【注意事项】
- 浇水时要少量多次的进行，避免因田间积水严重，使大白菜感染软腐病。
- 遇多雨天气，应做好排水防涝措施。
五、收获期的浇水和注意事项
进入收获期，大白菜对水的需求开始下降，一般7-8天左右浇一次，根据土壤情况进行适量的浇水。在收获前的7-10天则要停水，以免大白菜吸收太多水分，使体内的含水量过高，长得不够紧实，也不耐储存。同时停水以后，到了收获时，田间的土壤会变得比较干爽，使收获更加便利。
【注意事项】
- 在大白菜的收获期，天气比较寒冷，叶面的蒸腾作用不强烈，蒸发量较小，浇水不必过量，点到即止。
● “五不浇”——五种情况下不要浇水或需控制浇水
1、不浇天热水
天气炎热的时候，水的蒸腾作用明显，蒸发量大，如果遇到高温天气，不要在中午阳光强烈的时候浇水，应在下午或傍晚温度适宜后再浇水，以避免因水份蒸发急剧，热气损伤植株。
2、不浇天冷水
秋大白菜的生长过程中会经历比较寒冷的时期，虽然大白菜比较耐寒，也应控制浇水，以免因地温下降发生冻害。在平时如果早晚的温度较底，也不要浇水，而应在下午天气晴暖的时候再浇。
3、不浇偏温水
每次浇水的时候，水温应与当前的气温相符合，如果水温太高或太低都会对植株造成伤害，如果条件允许，最好能在浇水前一天将水准备好，放置到水温适合后再浇水。
4、不浇漫灌水
大白菜的根系发达，要求土壤有良好的透气性能，因此浇水的时候要采用小水缓浇的方式，不要大水漫灌，以免土壤中含水量过多，降低了土壤的透气性，影响根系的吸收、生长和发育。
5、不浇落叶水
除了要控制浇水的水量和温度以外，在对大白菜浇水的时候也要注意部位，浇水时要浇根部而不能对着叶片浇，因为大白菜的叶片宽大肥厚，以免在叶片中产生大量积水，引起病虫害多发，同时也产生了水的浪费。
【总结】给大白菜浇水不能为了浇而浇，或者自己觉得它缺水了而浇，应根据大白菜在不同的生长时期的生长发育情况来定，要让每一次浇水都带有目的性和意义，以此进行有针对性的浇水，并注意浇水量，这样才能提供浇水的质量，使大白菜吸收充分、长势优良，达到优质高产的目的。
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