冬季的氣候對果樹會有很大的影響，因為冬季會經常遇到低溫、多雨寡照，以及果園漬水等等。這些不良的氣候特點，都會對果園土壤養分的吸收、轉化造成很大影響，使果樹樹體中某一種或幾種營養元素，在短時間內發生劇烈變化，發生嚴重的缺素障礙，或出現中毒症狀。
這從外部因素來說，本身就容易造成果樹的營養元素缺失，而恰在這個時候，從果樹的內部生長髮育來說，這個時期也是貯存營養的最佳時期。因為這個時期果樹樹體的貯存營養對越冬及下一個生長季節的萌芽、開花、抽梢、展葉、生根、坐果、果實形成等的過程的順利完成及其數量、質量都有顯著的影響。因此，在冬季讓果樹“吃飽喝足”，對來年果樹的優質、高產具有重要的作用。
這就需要我們在冬季施肥，除此以外，在冬季，果樹的管理實際上還挺多的，例如預防凍害、整形修剪、病蟲害防治、深翻果園等等。在這些管理中，冬季修剪顯得尤為重要，所以，很多人都會只重視果樹的整形修剪，而忽略了其他方面的管理工作，包括施肥。
而在冬季很多不良氣候的環境之下，果樹元素的缺失，就必須採取措施加以補救才能讓果樹充分的“吃飽喝足”，這就要針對不同的氣候來進行施肥。主要有以下幾個方面：
一是低溫天氣容易引起氮、硼和鋅等的缺乏，致使花而不實，葉片發育不良，以及發生小葉病等。因此，如遇有持續低溫時，可在花期前噴施多元複合肥與硼肥。等到春季花後及早噴施1-2次鋅肥。
二是長期乾旱天氣容易影響鉀、硼和鈣等元素的吸收，引起縮果病、苦痘病、痘斑病，以及葉緣焦灼等缺素症狀。在長期乾旱的氣候條件下，要特別注意葉面噴施上述營養元素。
三是長時間多雨寡照，會影響樹體內各種營養元素間的平衡關係。可通過葉面噴肥，補充相應缺乏的元素。
四是土壤黏重、排水不良，或地勢低窪、地下水位偏高，田間漬水等，會使樹體內各種營養元素迅速失去平衡，葉片變黃，葉中氮、磷、鉀含量明顯變低，錳含量高出數倍，甚至幾十倍。所以要及時進行排水，並葉面噴施1-2次氮、磷、鉀多元複合肥、專用鐵肥、專用鈣肥，以及專用鎂肥等，迅速補充樹體的虧缺元素。
實際上，上述針對不良氣候的補肥措施，並不僅僅是在冬季，春季若遇到這樣的氣候，也需要進行補肥。而在冬季，我們的主要任務不只是針對不良氣候而補肥，這個時期的重要任務是為了讓果樹“吃飽喝足”，貯存營養，一是為了能讓果樹順利越冬，二是為了花芽分化提供營養。所以，在冬季施肥，必須要做到以下幾個方面：
A早施基肥。冬季早施肥能提高光合能力，增加儲藏養分，促進花芽分化，增強樹體抗性，利於越冬和來年早期生長。果樹結果後養分缺乏，宜及時施肥以補充樹體虧虛，一般採果後即可開始，越早效果越好，最遲不能晚於11月下旬，過晚則肥效難以發揮、傷根癒合慢，不但起不到“補虛”之效果，反會有傷樹之弊端。
B營養全面。養分要全面，以充分起到養根壯樹、培元固本之效。冬季施肥要以有機肥為主，為來年全年生長奠定基礎，同時輔以速效氮、磷、鉀及微量元素肥，迅速補充養分，促進樹體恢復。
C開溝深施。冬季施肥宜深施，一般喬化果樹根系分佈深，施肥深度可達40釐米，施肥方式以開溝施為宜；矮砧果樹根系較淺，施肥深度在20-50釐米，以放射狀或環狀施肥為好。深施肥料能引導根系向深層發展，改善根系吸收功能，增強樹體抗性，促進根深葉茂。
D注意防凍。冬季施肥要注意防凍、防病蟲。低溫大風天氣切忌施肥，以免跑墒或根系受凍。結合冬季施肥應做好地下害蟲、根腐病的防治。施肥時發現根腐病症狀的，可先颳去腐爛部分，給傷口消毒，晾乾後即可正常施肥。
E施肥灌水。灌水可促使肥效迅速發揮，灌水方式以小水溝灌為好，最好採用滴灌、管灌、滲灌等節水灌溉方式，切忌大水漫灌，以免引起地溫驟降，影響果樹正常生長。
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