傳說中泉州最貴的面線糊
藏在寺廟裡頭
多少人驅車數十公里
只為了它
。。。
“泉州最好吃的面線糊究竟是哪一家？”
答案眾說紛紜，好像每個泉州人的心裡，都有一碗絲毫不容許別人詆譭的面線糊。順著老泉州人的味蕾記憶，朵蓮寺旁的這家面線糊，終於被我找到了。
說來也有趣，第一次來吃，愣是找不到入口在哪，跟著導航直上了泉州大橋，在縱橫的高架上兜了圈，驀然回首原來它躲在橋下。
37年前，悄然出現在順濟橋下的這家小店，幾張木桌木板凳，開始了一段不朽的傳奇佳話。繞著方圓3百米，小店搬了4次，老主顧們也尋跡著麵糊香前前後後吃了數餘年。
有人說——太貴了，吃一次跑那麼遠還得排隊。
有人說——從小吃到大，開始還是爺爺帶我來吃的呢！
有人說——這碗麵線糊，吃的似乎不僅僅是味道那麼簡單…
那些流言云雲，抵不過一口熱湯下肚。終於，那層包裹著的神秘面紗要被揭開了…
一進門映入眼簾的，是堆成小山的數十種配料。這頭客人點得火熱，那裡大炒鍋刺啦刺啦地又持續補充著。葷的素的，地上跑的海里遊的，都使勁往面線糊里加。
面線糊的熬製是一門學問，有人說，用骨頭煮並不算正宗，要海味熬製的鮮才叫夠味。這兒的麵糊卻不理會主流的聲音，幾十年來都用大骨湯做底，咕嚕嚕地加著熱，更為清透，入口更香。
醋肉一份有手掌心那麼大塊，蝦仁是包裹著雞蛋煎出來的，似乎這兒的配料不同往常所見，份量足用料實在，貴也算有他的道理。
料酒、香菜、蒜蓉、胡椒粉，一氣呵成一碗麵線糊，濃郁的香味與熱騰騰的白煙交織盤旋，食慾頓開。
價格確實比外頭要高一些，蝦仁、排骨、醋肉，一份下來也要20元。不過也實在，又大又圓的搪瓷碗裡，配料硬生生將麵糊擠得快要溢出來，填飽肚子不為過。
肉多粉少的醋肉，讓人懷疑豬肉漲價並未波及到這片淨土。外皮炸得不算酥脆，紮紮實實的肉酸甜適中，頗有嚼勁。
燙嘴也要呼嚕嚕喝下的麵糊，味道偏鹹，骨湯的味兒直灌喉嚨，許久還會回甘。似乎這湯頭的味道有些上頭，一不留神就見了底。
店裡不乏閩南特色小吃：馬蹄酥、白蘿蔔絲包，但面線糊的絕配還是油條。趕巧碰上了剛出爐的一整籃子，趁著熱勁兒略微在糊裡泡過，軟糯可口卻又帶著一半的酥脆，大抵是地道的泉州人才有的吃法。
肚子填飽了，看著老闆好不容易能坐下來歇息一會兒，這才拉著他聊聊家常——畢竟一家店能生存37年，實屬不容易。
“哪有什麼厲害的事，還不都是辛苦了那麼久換來的，就是要拼，要闖。“
老闆笑著告訴我們，有一次不知道是中央還是地方的電視臺，找上門，正值店休，一口氣回絕採訪，讓他們吃了個閉門羹。
似乎聽起來有些可惜，但客人才是廣告，好不好吃他們說了才算。
老闆興沖沖地掏出手機來，嘴上說著“這算人少的啦！”表情卻又透露著一絲驕傲，看著門口一片人山人海，成就感溢上心頭，也不枉付這37年，日日3、4點的早起備料。
我總會想起閩南人最愛念叨的“愛拼才會贏”，六七十年代出生的長輩們，身上有股韌勁兒，從白手起家到如今總算有些安定的日子，都是靠勤懇的雙手創造的。
原來，這家老店的味道在這裡。
或許你曾不滿這樣普普通通的面線糊，到底有什麼必要驅車前往，又有什麼意義花大價錢吃。但隨著他生生不息，或許是下一家百年老店，又有誰知道背後的辛勞苦痛呢？
橋尾面線糊
人均：15~20元（豐儉由人）
營業時間：6：30~20：00
店鋪地址：鯉城區江濱南路與324國道交叉口西50米
（探店小tips——導航到朵蓮寺下車，向左行百米左右就能看見）
拍攝| 臉很小
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