孫仁文
甲魚又王八，鱉，是一種生活在淡水中的冷血動物，甲魚肉營養豐富，肉質細嫩，富含高蛋白，滋味鮮美，是一種珍貴的補品，在餐桌上也常見。可以從幾個方面去參考下
1，看甲魚殼，要光滑，甲魚的背甲光亮乾淨，圓弧度要扁平一點，那樣說明年份長一點。，看甲魚身上的各個部位外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的就是好甲魚，如果沒有這些特徵就是不好。
2，看裙邊，要完整，寬闊有彈性，光滑，顆粒少，年份久，自然伸展平直，不下垂不上翹，摸起來厚實有勁。還要看趾爪，標準是長、尖、細、薄、鋒利，越尖越好，這說明甲魚的生存能力強。
3，還有一個小竅門，把甲魚翻個身看看，一來看看肚子有沒有疵點和潰爛，二來鬆手看它能不能反過來，轉身快的好，說明四肢強壯有力，反應敏捷
千萬不要買死的甲魚，含有劇毒，吃了危害生命安全。選購時，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鱉裙即鱉甲四周的柔軟部分厚、形體完整，無損傷的甲魚質量最好。
咱厝大鬼
一般來說，魚越肥越美味，甲魚也不例外。我 國有“菜花鱉”和“桂花鱉”這種說法，意思是 說，經過東面的鱉，出來活動到菜花盛開，就長得 很肥壯了。鱉一般在夏秋交配，產卵前是最肥最滋 補的時候。
“桂花鱉”是指鱉經過交配、產卵之後, 長到秋季桂花飄香時，又很肥壯了。雄性的鱉質量最好，滋補作用也最強。 尾長的、 伸出甲外的是雄鱉，尾短的、不露於甲外的是雌鱉。 最好的體重為重0。
75千克左右，爬行靈活、有力, 裙邊較厚，體形完整，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊, 裙厚而上翹，四腿粗而有勁，無損傷。翻看甲魚的 背面甲魚的前邊兩隻腳的甲板厚實證明肉多較好。 甲魚背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好背面的甲板花紋分佈均勻成淺黃色野生的可能 性較大，如果成粉紅色就是人工飼養的。
要注意的是，自然死掉或被蚊蟲叮咬而死的鱉 含有具毒物質一組胺，食之將中毒，甚至危及生命， 千萬不要購買死鱉。
青蛙木強
一般來說，魚越肥越美味，甲魚也不例外。我 國有“菜花鱉”和“桂花鱉”這種說法，意思是 說，經過東面的鱉，出來活動到菜花盛開，就長得 很肥壯了。鱉一般在夏秋交配，產卵前是最肥最滋 補的時候。
“桂花鱉”是指鱉經過交配、產卵之後, 長到秋季桂花飄香時，又很肥壯了。雄性的鱉質量最好，滋補作用也最強。 尾長的、 伸出甲外的是雄鱉，尾短的、不露於甲外的是雌鱉。 最好的體重為重0。
75千克左右，爬行靈活、有力, 裙邊較厚，體形完整，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊, 裙厚而上翹，四腿粗而有勁，無損傷。翻看甲魚的 背面甲魚的前邊兩隻腳的甲板厚實證明肉多較好。 甲魚背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好背面的甲板花紋分佈均勻成淺黃色野生的可能 性較大，如果成粉紅色就是人工飼養的。
要注意的是，自然死掉或被蚊蟲叮咬而死的鱉 含有具毒物質一組胺，食之將中毒，甚至危及生命， 千萬不要購買死鱉。
御寧堂養生
甲魚屬於大補類魚，許多人都會選擇甲魚給老人或者孩子補充營養，但是選擇甲魚時可能會有所困擾，比如說甲魚在公母的區分上，甲魚區分公母最好的方法就是看尾巴，如果尾巴伸直就是公的，如果尾巴彎曲在殼裡就是母的。
另外告訴大家，真正的大補甲魚是野生的，在購買的時候可以用背殼顏色來區分，發黑發綠一般都是養殖的，如果發黃的就是純野生的。
1蟹天蟹地
野生甲魚背上是有花點的，而且黑一點，反面底部是肉紅色的，有四塊大黑點，甲魚分公母很容易，尾巴出來的是公的，爪子尖長，養殖的甲魚顏色不好看，底部是白色的，爪子是不尖的，同樣是甲魚，但吃起來肉質不一樣。
旋風121567981
甲魚又叫鱉、元魚、腳魚、團魚、水魚、王八等。它並不是魚，而是生活在淡水中的冷血動物。甲魚肉是一種高旦白食品，營養豐富，肉質細嫩，滋味異常鮮美，是一種珍貴補品。 市場上出售的甲魚有河鱉和沙鱉兩種。河鱉背呈青色，質量上乘，沙鱉背青呈帶黃，質量稍次。 甲魚的捕獲方法有四種，即“拿、勾、叉、釣”。以“拿”法捕獲無損傷，質量最好；其次用“鉤”法捕獲，僅傷殼邊；再次為“叉”法捕獲；“釣”法最次，傷重，常損傷內臟。 何時購買的甲魚最為肥美？我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。所謂“菜花鱉”，是指經過冬眠的鱉，出來活動到菜花盛開時，己長的很肥壯了。鱉一般在夏秋交配，產卵前正是性腺最發達的時候，即肥又滋補。“桂花鱉”是指鱉在經過交配、產卵後，長到秋季桂花飄香時，又很肥壯了。 鱉的雌雄，看其尾部長短即明。雄的尾長，伸出甲外。雌的尾短，不露於甲外。 選購時，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鱉裙（即鱉甲四周的柔軟部分）厚、形體完整，無損傷的鱉質量最好，滋補作用也最強。自然死掉或被蚊蟲叮咬而死的鱉含有具毒物質—組胺，食之將中毒，甚至危及生命，千萬不要購買死鱉。
怎樣選購甲魚
甲魚分人工飼養的和野生的兩種。人工飼養的由於生長期短，而且許多飼養者在甲魚飼料中添加避孕藥，用以促肥促壯，因此肝炎患者最好不要購買此類甲魚。人工飼養的甲魚在我市每市斤二十元左右，而野生的卻要高達一百多元。因此一些人往往做假，用魚膽或過猛酸甲等顏色塗在甲魚身上，以假亂真，欺騙消費者以獲取暴利。現介紹幾種方法鑑別：一是人工飼養的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很有光澤，用手摸很平滑；二是人工飼養的顏色多為深黑色，肥厚，剖開可見許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細觀察四肢，皮膚也為淺黃色，剖開極少見有大量的油脂。三是人工飼養的甲魚加工烹飪後，甲殼用牙一咬就碎，感覺骨質很疏鬆，而野生的甲殼就很硬，和飼養的絕然不同。如果購買甲魚時注重了上述幾點，即使欺騙者在甲魚身上塗抹了魚膽或過猛酸甲等塗料，也難以欺騙消費者。再是野生甲魚由於價值高，市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。如超過此重量的，消費者就更要小心觀察了。估計在北京上海等大城市，是很難買到真正的野生甲魚的。
選購甲魚有妙法
甲魚（又名鱉，溫州人俗稱團魚），不僅肉香味美、膠質豐富，也是滋陰補腎的佳品。
甲魚生性兇猛，極易咬人，基本上均由經營者代為挑選、宰殺。不論何人挑選，選購者必須牢記如下幾點：
首先要看甲魚背上的顏色，帶有中青色背殼的清水甲魚比帶有黃色背殼的黃沙甲魚質量佳。
其次，甲魚個子要適中，體積不要選太大，一般重量達700－800克為最佳。
最後，在選購時最好選雄性甲魚。辨別方法較簡單：其尾部超出背殼即是。雄甲魚不僅味美質優，而且沒有卵巢，故重量相對減輕，買者合算。
特別提醒：甲魚唯獨怕蚊子叮咬，凡被蚊子叮咬過的甲魚千萬不能食用，以免對人體帶來危害。
華農三條
老規矩，先來科普一下甲魚又叫鱉、元魚、腳魚、團魚、水魚、王八等。它並不是魚，而是生活在淡水中的冷血動物。甲魚肉是一種高旦白食品，營養豐富，肉質細嫩，滋味異常鮮美，是一種珍貴補品。 市場上出售的甲魚有河鱉和沙鱉兩種。河鱉背呈青色，質量上乘，沙鱉背青呈帶黃，質量稍次。 甲魚的捕獲方法有四種，即“拿、勾、叉、釣”。以“拿”法捕獲無損傷，質量最好；其次用“鉤”法捕獲，僅傷殼邊；再次為“叉”法捕獲；“釣”法最次，傷重，常損傷內臟。 何時購買的甲魚最為肥美？我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。所謂“菜花鱉”，是指經過冬眠的鱉，出來活動到菜花盛開時，己長的很肥壯了。鱉一般在夏秋交配，產卵前正是性腺最發達的時候，即肥又滋補。“桂花鱉”是指鱉在經過交配、產卵後，長到秋季桂花飄香時，又很肥壯了。 鱉的雌雄，看其尾部長短即明。雄的尾長，伸出甲外。雌的尾短，不露於甲外。 選購時，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鱉裙（即鱉甲四周的柔軟部分）厚、形體完整，無損傷的鱉質量最好，滋補作用也最強。自然死掉或被蚊蟲叮咬而死的鱉含有具毒物質—組胺，食之將中毒，甚至危及生命，千萬不要購買死鱉。
怎樣選購甲魚
甲魚分人工飼養的和野生的兩種。人工飼養的由於生長期短，而且許多飼養者在甲魚飼料中添加避孕藥，用以促肥促壯，因此肝炎患者最好不要購買此類甲魚。人工飼養的甲魚在我市每市斤二十元左右，而野生的卻要高達一百多元。因此一些人往往做假，用魚膽或過猛酸甲等顏色塗在甲魚身上，以假亂真，欺騙消費者以獲取暴利。現介紹幾種方法鑑別：一是人工飼養的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很有光澤，用手摸很平滑；二是人工飼養的顏色多為深黑色，肥厚，剖開可見許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細觀察四肢，皮膚也為淺黃色，剖開極少見有大量的油脂。三是人工飼養的甲魚加工烹飪後，甲殼用牙一咬就碎，感覺骨質很疏鬆，而野生的甲殼就很硬，和飼養的絕然不同。如果購買甲魚時注重了上述幾點，即使欺騙者在甲魚身上塗抹了魚膽或過猛酸甲等塗料，也難以欺騙消費者。再是野生甲魚由於價值高，市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。如超過此重量的，消費者就更要小心觀察了。估計在北京上海等大城市，是很難買到真正的野生甲魚的。
選購甲魚有妙法
甲魚（又名鱉，溫州人俗稱團魚），不僅肉香味美、膠質豐富，也是滋陰補腎的佳品。
甲魚生性兇猛，極易咬人，基本上均由經營者代為挑選、宰殺。不論何人挑選，選購者必須牢記如下幾點：
首先要看甲魚背上的顏色，帶有中青色背殼的清水甲魚比帶有黃色背殼的黃沙甲魚質量佳。
其次，甲魚個子要適中，體積不要選太大，一般重量達700－800克為最佳。
最後，在選購時最好選雄性甲魚。辨別方法較簡單：其尾部超出背殼即是。雄甲魚不僅味美質優，而且沒有卵巢，故重量相對減輕，買者合算。
特別提醒：甲魚唯獨怕蚊子叮咬，凡被蚊子叮咬過的甲魚千萬不能食用，以免對人體帶來危害。
希望對你有幫助。
