孙仁文
甲鱼又王八，鳖，是一种生活在淡水中的冷血动物，甲鱼肉营养丰富，肉质细嫩，富含高蛋白，滋味鲜美，是一种珍贵的补品，在餐桌上也常见。可以从几个方面去参考下
1，看甲鱼壳，要光滑，甲鱼的背甲光亮干净，圆弧度要扁平一点，那样说明年份长一点。，看甲鱼身上的各个部位外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的就是好甲鱼，如果没有这些特征就是不好。
2，看裙边，要完整，宽阔有弹性，光滑，颗粒少，年份久，自然伸展平直，不下垂不上翘，摸起来厚实有劲。还要看趾爪，标准是长、尖、细、薄、锋利，越尖越好，这说明甲鱼的生存能力强。
3，还有一个小窍门，把甲鱼翻个身看看，一来看看肚子有没有疵点和溃烂，二来松手看它能不能反过来，转身快的好，说明四肢强壮有力，反应敏捷
千万不要买死的甲鱼，含有剧毒，吃了危害生命安全。选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙即鳖甲四周的柔软部分厚、形体完整，无损伤的甲鱼质量最好。
咱厝大鬼
一般来说，鱼越肥越美味，甲鱼也不例外。我 国有“菜花鳖”和“桂花鳖”这种说法，意思是 说，经过东面的鳖，出来活动到菜花盛开，就长得 很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前是最肥最滋 补的时候。
“桂花鳖”是指鳖经过交配、产卵之后, 长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。雄性的鳖质量最好，滋补作用也最强。 尾长的、 伸出甲外的是雄鳖，尾短的、不露于甲外的是雌鳖。 最好的体重为重0。
75千克左右，爬行灵活、有力, 裙边较厚，体形完整，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊, 裙厚而上翘，四腿粗而有劲，无损伤。翻看甲鱼的 背面甲鱼的前边两只脚的甲板厚实证明肉多较好。 甲鱼背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好背面的甲板花纹分布均匀成浅黄色野生的可能 性较大，如果成粉红色就是人工饲养的。
要注意的是，自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖 含有具毒物质一组胺，食之将中毒，甚至危及生命， 千万不要购买死鳖。
青蛙木强
一般来说，鱼越肥越美味，甲鱼也不例外。我 国有“菜花鳖”和“桂花鳖”这种说法，意思是 说，经过东面的鳖，出来活动到菜花盛开，就长得 很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前是最肥最滋 补的时候。
“桂花鳖”是指鳖经过交配、产卵之后, 长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。雄性的鳖质量最好，滋补作用也最强。 尾长的、 伸出甲外的是雄鳖，尾短的、不露于甲外的是雌鳖。 最好的体重为重0。
75千克左右，爬行灵活、有力, 裙边较厚，体形完整，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊, 裙厚而上翘，四腿粗而有劲，无损伤。翻看甲鱼的 背面甲鱼的前边两只脚的甲板厚实证明肉多较好。 甲鱼背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好背面的甲板花纹分布均匀成浅黄色野生的可能 性较大，如果成粉红色就是人工饲养的。
要注意的是，自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖 含有具毒物质一组胺，食之将中毒，甚至危及生命， 千万不要购买死鳖。
御宁堂养生
甲鱼属于大补类鱼，许多人都会选择甲鱼给老人或者孩子补充营养，但是选择甲鱼时可能会有所困扰，比如说甲鱼在公母的区分上，甲鱼区分公母最好的方法就是看尾巴，如果尾巴伸直就是公的，如果尾巴弯曲在壳里就是母的。
另外告诉大家，真正的大补甲鱼是野生的，在购买的时候可以用背壳颜色来区分，发黑发绿一般都是养殖的，如果发黄的就是纯野生的。
1蟹天蟹地
野生甲鱼背上是有花点的，而且黑一点，反面底部是肉红色的，有四块大黑点，甲鱼分公母很容易，尾巴出来的是公的，爪子尖长，养殖的甲鱼颜色不好看，底部是白色的，爪子是不尖的，同样是甲鱼，但吃起来肉质不一样。
旋风121567981
甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。 市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。 甲鱼的捕获方法有四种，即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤，质量最好；其次用“钩”法捕获，仅伤壳边；再次为“叉”法捕获；“钓”法最次，伤重，常损伤内脏。 何时购买的甲鱼最为肥美？我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。 鳖的雌雄，看其尾部长短即明。雄的尾长，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。 选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙（即鳖甲四周的柔软部分）厚、形体完整，无损伤的鳖质量最好，滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有具毒物质—组胺，食之将中毒，甚至危及生命，千万不要购买死鳖。
怎样选购甲鱼
甲鱼分人工饲养的和野生的两种。人工饲养的由于生长期短，而且许多饲养者在甲鱼饲料中添加避孕药，用以促肥促壮，因此肝炎患者最好不要购买此类甲鱼。人工饲养的甲鱼在我市每市斤二十元左右，而野生的却要高达一百多元。因此一些人往往做假，用鱼胆或过猛酸甲等颜色涂在甲鱼身上，以假乱真，欺骗消费者以获取暴利。现介绍几种方法鉴别：一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑；二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点，即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料，也难以欺骗消费者。再是野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的，消费者就更要小心观察了。估计在北京上海等大城市，是很难买到真正的野生甲鱼的。
选购甲鱼有妙法
甲鱼（又名鳖，温州人俗称团鱼），不仅肉香味美、胶质丰富，也是滋阴补肾的佳品。
甲鱼生性凶猛，极易咬人，基本上均由经营者代为挑选、宰杀。不论何人挑选，选购者必须牢记如下几点：
首先要看甲鱼背上的颜色，带有中青色背壳的清水甲鱼比带有黄色背壳的黄沙甲鱼质量佳。
其次，甲鱼个子要适中，体积不要选太大，一般重量达700－800克为最佳。
最后，在选购时最好选雄性甲鱼。辨别方法较简单：其尾部超出背壳即是。雄甲鱼不仅味美质优，而且没有卵巢，故重量相对减轻，买者合算。
特别提醒：甲鱼唯独怕蚊子叮咬，凡被蚊子叮咬过的甲鱼千万不能食用，以免对人体带来危害。
华农三条
老规矩，先来科普一下甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。 市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。 甲鱼的捕获方法有四种，即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤，质量最好；其次用“钩”法捕获，仅伤壳边；再次为“叉”法捕获；“钓”法最次，伤重，常损伤内脏。 何时购买的甲鱼最为肥美？我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。 鳖的雌雄，看其尾部长短即明。雄的尾长，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。 选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙（即鳖甲四周的柔软部分）厚、形体完整，无损伤的鳖质量最好，滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有具毒物质—组胺，食之将中毒，甚至危及生命，千万不要购买死鳖。
怎样选购甲鱼
甲鱼分人工饲养的和野生的两种。人工饲养的由于生长期短，而且许多饲养者在甲鱼饲料中添加避孕药，用以促肥促壮，因此肝炎患者最好不要购买此类甲鱼。人工饲养的甲鱼在我市每市斤二十元左右，而野生的却要高达一百多元。因此一些人往往做假，用鱼胆或过猛酸甲等颜色涂在甲鱼身上，以假乱真，欺骗消费者以获取暴利。现介绍几种方法鉴别：一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑；二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点，即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料，也难以欺骗消费者。再是野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的，消费者就更要小心观察了。估计在北京上海等大城市，是很难买到真正的野生甲鱼的。
选购甲鱼有妙法
甲鱼（又名鳖，温州人俗称团鱼），不仅肉香味美、胶质丰富，也是滋阴补肾的佳品。
甲鱼生性凶猛，极易咬人，基本上均由经营者代为挑选、宰杀。不论何人挑选，选购者必须牢记如下几点：
首先要看甲鱼背上的颜色，带有中青色背壳的清水甲鱼比带有黄色背壳的黄沙甲鱼质量佳。
其次，甲鱼个子要适中，体积不要选太大，一般重量达700－800克为最佳。
最后，在选购时最好选雄性甲鱼。辨别方法较简单：其尾部超出背壳即是。雄甲鱼不仅味美质优，而且没有卵巢，故重量相对减轻，买者合算。
特别提醒：甲鱼唯独怕蚊子叮咬，凡被蚊子叮咬过的甲鱼千万不能食用，以免对人体带来危害。
希望对你有帮助。
