大家好,我是愛美食的李大東!
大東我是一名地地道道的中原河南人,在大家的印象裡是不是河南人都是以麵食為主?
這樣說是沒錯的,但是隨著現在社會發展的進步,大東我也進行了升級哈!
那就是對辣的食物很感興趣,當然我這麼說可別以為大東是湖南四川的哪種程度。
雖然喜歡,但是大東絕對不敢和他們比的啊!
但是大東就是喜歡吃辣!就比如今天我要為大家分享的這款——剁椒
對的沒錯就是剁椒,也不知從什麼時候起,大東我就開始喜歡上了吃辣,而且有那麼一段時間是頓頓都不能沒有辣。也因此我上火的節奏是持續高漲啊!
但是今天我要為大家分享的這款剁椒不是很辣,但是能解癮,關鍵還好吃下飯!
一起來看一下是怎麼做的吧!
先說明一下,大東我是河南柘城的,大家可能不知道柘城縣可是全國出了名的三櫻椒的產地出口之都!所以對弈做一些辣椒醬和剁椒那真的是SO easy!
食材:
三櫻椒(直接用我們家鄉的辣椒了)大家也可以用小米辣——5000克
蒜——1250克
生薑(老薑)——750克
鹽——340克
白酒——150克
步驟:
- 把辣椒洗乾淨,晾乾水分,再將辣椒把去除。(注意千萬不能有水,洗破的辣椒要去除)
2.把辣椒剁成小塊
3.蒜切末
4.鹽
5.高度白酒
6.生薑切末
7.把所有的原料放在一起
8.拌勻
9.我今天醃製了550克的三櫻椒,量很少,就用開水燙過、晾乾的玻璃瓶直接分裝放在冰箱冷藏了,平時醃的多的話,我們一般都用泡菜壇。把泡菜壇洗淨,晾乾,不能有水和油。把剁椒放進泡菜壇,蓋好蓋子,壇口放水,記住不能缺水,過幾天看一下,沒水要及時添水。放在陰涼乾燥的地方。
10.好吃的剁椒就做好了。
來自大東的小貼士:
1、記住辣椒千萬不能有水,破了的辣椒要剔除,就怕裡面灌進水,一定要記住先清洗,後去辣椒把。
2、泡菜壇也不能有水和油。
3、記住泡菜壇不能缺水,過幾天看一下,及時添水,將泡菜壇放在太陽曬不到的陰涼的地方。
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