---

總結：

1. 如果氣溫比較高，打雞蛋時不用坐熱水，因為現在天氣比較冷了，所以需要把打蛋盆坐在熱水裡，比較利於打發。也可以把白糖加進雞蛋液裡打，更利於定型。
2. 打雞蛋的時候大家要記住一定要打發，打到發白，打的時候出現紋路，提起打蛋頭，低落的蛋液不會馬上消失就可以了。
3. 打發的雞蛋液倒入玉米麵糊中，攪拌的時候，記住不要劃圈，不要拌的太久了，要避免消泡。
4. 海綿蛋糕的方法來做玉米餅真的是一個偉大的創意了，既滿足了想吃的願望，又解決了玉米餅過於偏硬的問題。一舉兩得！

掌握住這些技巧就可以了，希望大家會喜歡哦！

【我是愛美食的李大東。喜歡的朋友記得加個關注哦！】

李大東

玉米可以緩解便秘，降低膽固醇，促進新陳代謝。用玉米麵做的餅香甜軟糯，老少皆宜。

材料：玉米麵，中筋麵粉，牛奶，雞蛋液，酵母粉，泡打粉各適量。

調料：白糖，植物油適量

（1）將玉米麵，中筋麵粉過篩，加入牛奶，雞蛋液，白糖，酵母粉，泡打粉和清水攪勻，用保鮮膜蓋嚴。醒20分鐘備用。

（2）平底鍋燒熱，刷適量的油，用湯勺將玉米漿舀入鍋中，製成圓餅狀，待底部煎至上色後翻面，煎至兩面金黃時，出鍋。

9431靜待花開

1、製作方法一：

（1）玉米麵100克，白麵粉100克，醪糟150克，牛奶適量。

（2）將上述食材全部混合放入2克發酵粉，調成麵糊後放置10分鐘，或看到麵糊發漲約兩倍即可。也就這步最費時間了，我常是前一天晚上調好麵糊，放在冰箱裡，第二天一早再做

（3）平鍋燒熱抹點油，將麵糊掉入鍋內，輕輕搖搖鍋 （

4）因為攤得小一次可多放幾個，能看到餅坯中冒出氣泡吧。

（5）小火烤黃一面，注意控制火候避免烤糊，再翻另一面烤黃就可以出鍋

2、玉米餅的製作方法二：

（1）把玉米餅面過篩這樣可以讓口感好一些，之後吧白麵和雞蛋倒入碗中，稍微攪拌一下，之後加入牛奶，要一點一點的加，把它和成麵糊

（2）把電餅鐺插上電，等電餅鐺稍微熱了之後刷一層油，以免粘鍋

（3）等電餅鐺溫度比較高的時候，就開始做了。用湯勺盛一勺麵糊，把面倒到電餅鐺上，注意倒的時候要慢一點低一點，差不多一勺麵糊可以做三到四個。等到上面凝固後再翻面，稍微熱一會就可以出鍋了 3、

玉米餅的製作方法三：

（1）胡蘿蔔擦細絲擦短些哦。

（2）白菜葉切碎。

（3）玉米餅面和麵粉混合。

（4）打一個雞蛋進去。

（5）加水調成玉米餅麵糊然後加點鹽，

（6）把胡蘿蔔絲和白菜葉碎倒進去攪拌均勻。

（7）起油鍋用勺子臽一勺麵糊放進去，稍稍攪一下劃開一點。

（8）玉米餅一面煎至金黃翻面

（9）玉米餅兩面煎至金黃即可

Sdy段元帥

怎樣做玉米餅？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：我們平時見到的玉米，有新鮮的玉米粒，也有幹玉米粒，也可以是磨得比較細膩的玉米麵，也可以是顆粒狀的玉米，其中，玉米粒和玉米麵都可以做玉米餅。

用新鮮的玉米粒做的玉米餅，更多地被人叫做玉米烙，所以，我們就介紹一下怎麼用玉米麵來做玉米餅吧，就不把玉米烙歸為玉米餅的範疇了。

做玉米餅需要用到玉米麵，首先要了解，玉米麵是什麼樣子的，要把玉米麵和玉米澱粉區分開來，玉米麵是由幹玉米粒經過一些工序磨成的粉，顏色為黃色（也有白玉米麵和糯玉米麵，不過比較少見），顆粒比麵粉略粗，玉米麵屬於粗糧的一種，很好地保留了玉米的營養，又改善了粗糧的口感和不易消化的缺點而深受喜愛，尤其是北方人吃得比較多，玉米窩窩頭、玉米餅都需要加玉米麵製作。

而玉米澱粉是從玉米中提煉出來的澱粉，顏色為白色，比玉米麵更細膩，在營養上肯定不如玉米麵，通常用在菜餚的勾芡上，可以使湯汁能濃稠，所以玉米麵和玉米粉是不一樣的，我們做玉米餅，需用到的是玉米麵，不要搞混了。

奶香玉米餅具體做法：

【所需食材】：玉米麵25克、麵粉15克、白糖10克、雞蛋液15克（大約1/3個雞蛋）、純牛奶適量

【具體做法】：

①：先把所需要的食材都稱好，先把玉米麵和麵粉混合，用筷子攪均勻。

②：然後把白糖和雞蛋液都加進去，再一邊倒牛奶，一邊用筷子不斷攪拌，直到這些食材變成了比酸奶稍微濃稠一點的麵糊即可，（--注意：麵糊一定要細膩，不要留有大顆粒，否則大顆粒中間包裹著生面粉，會影響麵糊口感。）

③：讓麵糊靜置5分鐘左右，乾淨無水的平底鍋鍋底刷一層薄油，靜置好的麵糊先用筷子攪拌幾下，讓白糖融化，然後用一個圓形的湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中，如果鍋大，可以一次多煎幾個，開小火煎即可，注意餅與餅之間留一定間隙，防止它們粘在一起。

④：等玉米餅向上的一面冒小泡，就可以給它翻面，另一面也煎差不多的時間就可以裝出來擺入盤中，繼續煎剩下的麵糊。

成品：所有的玉米餅都做好了，一共5個，兩面金黃，奶香味十足，做早餐非常棒。

玉米餅技術答疑

①：沒有電子秤怎麼辦？

如果家裡沒有精確的電子秤，這些食材可以憑自己感覺加，只要調成比酸奶略濃稠的麵糊即可以成型，只是麵粉和玉米麵的比例不同，在口感上會有差別，因為玉米麵比較粗糙，所以才需要加麵粉來調節它的口味，玉米麵的比例越少，口感上就越細膩，但是我個人覺得，玉米麵也不要太少了，否則就沒有玉米的香味了。

②：為什麼要加雞蛋和牛奶？

加雞蛋和牛奶的目的是為了豐富玉米餅的口感，讓玉米餅有蛋香味和奶香味，口感上會更細膩，加了雞蛋，餅更容易成型，當然不加也可以，用清水替代就行。

③：煎玉米餅可以用大火煎嗎？

煎玉米餅一定要用小火煎，開大火，玉米餅很容易焦，而且內部還不容易熟。

④：為什麼我煎的玉米餅總是一翻面就散開了？

煎玉米餅的時候不要急著翻面，要等向上的那一面冒小泡，說明底部已經煎好並且凝固定型，這時才能成功翻面。

⑤：麵糊的濃稠度對玉米餅影響大嗎？

調麵糊時需注意，麵糊的濃稠度很重要，太稀煎了不定型，太稠玉米餅口感不好，調的麵糊比酸奶稍微濃稠一點即可（我說的是一般的酸奶，不是老酸奶。）

⑥：做玉米餅不需要加酵母粉嗎？

做玉米餅可以加酵母粉進行發酵，也可以不加，如果麵糊調得比較濃稠，可以加酵母發酵，這樣玉米餅口感更鬆軟，如果把麵糊調稀一些，則不需要放發酵粉，味道也可以很鬆軟。

以上就是希媽分享的玉米餅的做法，其中調麵糊、煎玉米餅這兩個步驟是最重要的，注意這些製作細節，你也可以做出好吃的玉米餅。

我是希媽，每天分享家常美食做法，如果您對我的回答滿意，可以關注希媽廚房，如果有什麼不懂的和建議，歡迎在下方留言，感謝您的觀看。

希媽廚房

我是二姐，我來回答下怎麼做玉米餅的問題。

二姐分享兩個玉米餅的做法

玉米餅的做法並沒有太難，而且玉米餅做好了之後有一股玉米香甜的味道。而且一般用水果玉米比較香甜，利用了玉米天然的香味就可以做出美味的玉米餅，這樣有可能都不用放糖了，這個味道也是特別好吃的。而且玉米吃起來的味道讓人覺得非常好吃，做一個玉米餅配一個美味的湯品再吃炒菜，這一道美味的中午飯或者晚飯也就能完成了。那麼二姐就和大家分享下美味的玉米餅的做法。

玉米餅的一種做法

準備的食材：玉米、雞蛋、麵粉、少量糖、食用油、牛奶。

首先我們準備兩根新鮮的玉米，二姐建議加水果玉米的話會有很好聞的玉米味道，那麼做完之後就會香甜。加雞蛋會讓這個玉米餅做出來的味道更香一些，做出來的味道有點像甜品一樣，那麼這個味道會香氣撲鼻的。麵粉準備一點就可以，起到凝聚玉米和雞蛋等食材的作用，而且少加一點麵粉的話能讓這個味道更香甜一些，所以二姐建議大家少放麵粉會更做出更軟更香的玉米餅。糖的話選擇我們用的綿白糖就可以，這個甜度做玉米餅夠用，其實如果覺得玉米餅本身有甜味的，不放這個白糖也是可以的。食用油是烙玉米餅永恆的，這個需要稍微準備一些，這樣烙出來的玉米餅能金黃而且外焦裡嫩，味道會很好吃。牛奶在這裡起到調味作用，這個味道會讓玉米餅更加香甜做出來就像甜品的味道一樣。

首先我們將水果玉米做熟之後，將玉米的顆粒都拿下來，然後我們稍微加一點清水，將玉米連同一點清水都放到研磨機中，將玉米粒都研磨成玉米糊的狀態，然後將玉米糊倒出來放到一個乾淨的碗中，在碗中加入適量的牛奶、白糖、麵粉還有雞蛋，這樣就做好了我們需要的所有的食材，接下來我們少量多次的加入一點清水，將食材就著清水仔細的攪拌一下，攪拌之後要形成一個玉米麵糊的效果，這樣能保證做出來的玉米麵糊水分比較多，吃著的玉米餅就不會幹了，否則做出來的玉米餅就類似不發麵餅一樣，做出來的味道也會打折扣的，所以二姐建議大家要多加一點水比較好。

隨後我們用平底鍋開始烙玉米餅，用油刷稍微刷一層食用油在平底鍋上面，等油溫起來一些之後我們倒入適量的麵糊，將麵糊放到鍋裡烙玉米餅，等底面的玉米麵糊定型了之後，就可以將玉米麵糊翻面了，這樣將兩面的玉米麵糊都烙成型，那麼做出來的玉米餅就軟乎還有水分了，這樣當作主食或者當作甜品吃都是很好的選擇。

玉米餅的另外一種做法

另外一種做玉米餅的方法會相對的簡單一些，那就是將玉米蒸熟之後將玉米粒拿下來，然後用麵粉、雞蛋、牛奶再加入清水直接攪拌成麵糊形狀，這樣做出來的玉米餅能吃到有彈性還有嚼勁的玉米粒，而且這樣的做法也會簡單方便，如果覺得前面的方法比較麻煩，可以試試這個做法。

總結

以上就是二姐寫的關於做玉米餅的方法，二姐說了兩個方法給大家。

二姐美食

玉米餅做法很簡單，用新鮮玉米制作外香內嫩，現就來說說如何做吧。

食材：鮮玉米1條 白糖1勺 純牛奶半盒 酵母1克 麵粉 半碗

做法：1、鮮玉米剝出玉米粒

2、將玉米粒倒入破壁機，加白糖1勺，純牛奶半盒攪打

3、攪打完倒出碗里加入麵粉酵母攪拌均勻

4、蓋上保鮮膜醒40分鐘

5、平底鍋預熱進行烙玉米餅

6、烙至兩面金黃出鍋

簡單易做的玉米餅製作完成，濃香的牛奶味，內裡粉嫩，營養高，非常好吃喲！

家常美食錄

做玉米餅，要用到什麼形狀的玉米，這一點兒我們要首先知道。玉米餅一般用到的是加工比較細的玉米麵。大家好，我是原來，怎麼做玉米餅？我的回答是：做玉米餅，是用玉米麵和麵粉按一定的比例混合，加入發酵粉、水，混合成糊狀或麵糰，然後做成餅狀煎制而成，簡而言之，玉米餅一般做出來的都是發麵的餅。

用心做好每一篇問答，讓您看完每篇問答都有所收穫；認真做好每一道菜，讓每道菜給你帶來無限驚喜。我是原來，一個愛好美食的美食博主。想學更多美食的做法和技巧，請點擊紅色+號，關注我。

在這裡，我給大家分享一個用玉米麵和麵粉混合而成製成的糊，做出來的發麵餅。

【玉米麵發麵餅】

【原料】：玉米麵150克、麵粉75克、雞蛋2個、白糖15克、發酵粉3克、水250克

【開始製作】

1. 雞蛋打散，倒入盆中，接著倒入玉米麵、麵粉、白糖，

2.發酵粉用水化開，倒入盆中，攪拌成糊狀，

3.糊的稀稠度如下圖，用勺子舀一勺，倒出來，麵糊能流成一條線即可，然後蓋上蓋子醒發，

4.大約40分鐘就醒發好了，醒發好的麵糊表面會看到很多氣孔，接著用勺子攪拌一下發酵好的玉米糊，進行一下排氣，

5.平底鍋裡倒入適量的油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，鍋子輕微旋轉，讓麵糊攤成圓餅狀，兩面煎制金黃成熟即可，

6.所有的玉米麵糊煎完，把餅裝盤就可以食用了，餅的玉米香味濃郁，口感鬆軟，吃一個還想吃第2個。

【玉米麵發麵餅之你問我答】

為什麼裡面要加雞蛋？

加雞蛋的目的是為了讓餅更加的鬆軟，當然，也可以不加，但口感會稍微差一些。

煎玉米餅用什麼火？

煎玉米餅全程中小火，這樣既可以把餅煎制上色，還不容易讓餅糊掉。

【玉米麵發麵餅總結】

這裡分享的是一種調成糊狀的玉米麵發麵餅，做法簡單，按著比例和方法，輕輕鬆鬆就能做出來，相比和成玉米麵麵糰，省去了揉麵到過程。在煎制的時候一定要用中小火煎，才會使煎出來餅的顏色好看，而不會糊掉。

我是原來，本問答系本人原創，禁止搬運

原來是紅熙

小夥伴們好，我是阿水，首先很高興回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

玉米餅怎麼做？

我來回答

玉米餅，是採用玉米麵烘烤而成的餅狀食物。色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。基本原材料有玉米、黃奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等。

做法

材料

玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,食鹽4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許。

玉米餅做法

製法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，食鹽4克

以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。

以上就是我的回答啦，僅供參考，歡迎小夥伴們一起探討，喜歡記得關注我哦。

毛毛的美食vlog

準備的食材：

新鮮玉米粒適量、麵粉適量、雞蛋一個

步驟：

1、玉米粒洗乾淨，倒入量杯，加入適量水，用料理棒攪打成玉米漿

2、過篩。用勺背用力把玉米汁都壓出來

3、玉米汁中分次加入麵粉攪拌均勻;再打入雞蛋，攪拌均勻成濃濃的玉米糊，麵粉一定要攪拌散不能有顆粒，不然煎出來的餅就會有明顯的麵粉粒

4、不粘鍋燒熱，加入幾滴油，也可以不加油。舀一勺玉米糊進去攤成圓形的餅，煎2分鐘左右。玉米餅表面冒泡而且變色就可以翻面，煎1分鐘左右出鍋。可愛的玉米餅就做好啦

玉米餅非常適合10個月以上的寶寶食用，作為寶寶的手指食物也是非常不錯的，但是寶寶在吃的時候，寶媽們還是要在旁邊看著哦!

小橘聊美食G

不知道你是說的那種玉米餅，新鮮玉米粒做的餅還是玉米麵做的餅，玉米餅有很多種做法而且都很好吃😊

1.這種是小孩子比較喜歡吃的，把玉米粒放入料理機打碎，過濾出玉米汁，玉米汁中加入適量麵粉和雞蛋，攪拌成糊兒狀，加兩勺白糖，攪拌均勻，平底鍋刷油，玉米糊攤成小餅，烙兩分鐘就可以出鍋了，這種做法的玉米餅孩子們大都愛吃。

2.玉米麵加入酵母粉，放兩勺白糖，加溫牛奶調成糊兒，當冰箱低溫發酵一晚上，第二天早晨用電餅鐺烙成小餅，這種的適合做早餐，營養豐富，簡單快速。

3.新鮮玉米剝成玉米粒，加一顆雞蛋，適量澱粉，適量白糖（可不放），攪拌均勻，找一個模具在電餅鐺或平底鍋上烙成小餅，這種玉米餅比較適合當零食，香甜可口。

以上是三種玉米餅的做法，玉米餅還有很多種做法，這些是比較簡單好吃的😊

---

---

關鍵字: 美食 好吃 玉米餅

---