民勤有著不同的風貌和自然景觀，多樣的地理和氣候特徵也造就了多樣的飲食。舌尖上的民勤，民勤小吃，以鹼面青辣子菜最具代表。
民勤涼麵
民勤涼麵每個人都會記憶猶新，不管是王涼麵，汪涼麵還是潘涼麵，最銷魂的是那碗湯，在外面的民勤人回家後肯定要吃一碗啊，就是哪個：香，真香。
民勤拉麵
民勤的拉麵，還是媽媽的味道最香了，配點媽媽的親自做的菜，想想都要流口水的美食，色美味鮮、風味獨特。
民勤釀皮
民勤釀皮，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜 泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是民勤特色風味小吃中最受歡迎的品種之一 。
民勤沙米涼粉
沙米涼粉，系民勤傳統純天然無汙染美食珍品，選用騰格裡沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，浸水6—8小時，用太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，置瓷器內揉搓取汁三次，然後用草木文火加熱成漿，盛於瓷器中冷卻，至清秀晶亮時翻轉倒取，或攤涼於案上製成粉皮。食用時，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。食之，酸辣滑爽，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人興味大增。
民勤羊肉
民勤羊肉
民勤羊肉
民勤羊羔肉，吃法很多，因其羊牧放或鏟喂本地鹽鹼草而別具風味，是羊羔肉中的上上品。民勤羊肉無汙染，味美鮮嫩，脂肪含量低，不油膩，無羶味，是老幼皆宜的上等滋補品，尤其羊骨膏更是大補，民勤農家常將羊骨熬成骨膏，用來孝敬年老體弱的長者，或為患大病者補充營養。
民勤西瓜泡饃
民勤西瓜，是無汙染的綠色食品，不需任何金屬刀具，只在花蒂處，用大拇指甲掐一行印引，揮動巴掌，砰！砰！砰！嚓——一分為二，將幹饅頭摁入瓜瓤，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食。幹饅頭以出鍋後即置於烈日下曬乾的為上品，滲入瓜水時，可泛出濃濃的太陽味。太陽味兒的饅頭，放入口中，甘短甜清香，酥脆綿軟，嚼之有血有肉，有筋骨有骨，有聲有色，百吃不厭。食後肚圓體泰，身心清爽，豪氣頓生，始覺切成小牙牙兒的所謂“品瓜”乃小家碧玉兒氣，會大傷民勤西瓜的“神韻”。
民勤手工鹼面
民勤人的鄉愁就是手工鹼面加素滷，放點油潑辣子。我們的白髮親孃，還在那村頭瞭望。就為了那一碗青辣子鹼面，在外的遊子啊，歸心似箭！
民勤饃饃
民勤饃饃
民勤饃饃的特點是發麵 蒸饃。發麵饃獨具特色，不添加食用鹼、助酵劑；發麵饃鬆軟香甜，別有風味，更特異的是晾乾後可以久存不壞。乾透的發麵饃，只要泡入開水，馬上浸潤綿軟，筋骨尚存，其味不變。而牙齒堅硬的人則喜歡乾脆嚼吃，一咬即碎，香脆可口。
民勤的可樂“西瓜水”
民勤人將夏天的西瓜保存到冬天，等待一個個的西瓜凍成個冰疙瘩，抱一個放在盆裡，用溫水洗洗，輕輕一搓，那一身夏天的外皮兒就掉了，露出水綠的裡皮了，透著些許瓤兒，就可以喝水了。
民勤油棒子米湯
在民勤，早點就吃油棒子米湯，是特色小吃之一，製作時先將黃米和少量扁豆入砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許麵粉打成糊狀兌入，食前熗清油、蔥花、花椒即成。特點是味鹹色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油棒子撅成小段，泡人扁豆米湯中，是經濟實惠、大眾化的風味食品。
民勤黃米肉稠飯
黃米肉稠飯，是民勤的特色，看著是平平淡淡的一碗飯，吃著心裡卻舒坦、實在。黃米的軟糯加上土豆的沙沙口感，蘿蔔絲也軟爛，香醋淡淡的酸、蔥、香菜和大蒜提味，況且還有肉的香味，喜歡了加好多的油潑辣子，口感特別豐富。
民勤揪面
揪面就是民勤人家的隨常便飯。
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