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最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實這裡面還是有很多的學問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什麼條件下的環境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這裡面的秘密。
白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。一般稱為白酒的二次發酵。
一、純糧食酒還是非純糧食酒。
很簡單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議儘快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，裡面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發大於合成的，酯化反應一直是逆反應。純糧食酒酒體裡面含有種酸類、醇類。在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。
二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低於40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數，不過口感會變淡，這時候需要加入一些其他的調味料。因此高低度白酒不僅僅是度數不一樣這麼簡單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數低的白酒，將會變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議儘快飲用，不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。
三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒後，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、淨、清。其工藝一般酒勾酒簡單，酒體單一。
濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因為這些才是採用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產生升值空間。
醬香一般最好的品質是坤沙工藝的，坤沙酒是經過七輪次的基酒來盤勾，酒體裡面的酸類、醇類、酯類，無論是數量還是種類都是相對比較多。只要在適應的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產生酯化逆反應，酒香會不斷的消耗，口感可能會變差。
有人說人家茅臺，二三十年的茅臺酒能拍出天價。是不是很好喝，年份太久並非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是裡面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，裡面存在更多的是茅酸味。並非是口感最佳的時候，口感最佳的應該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體裡面的茅酸味，酯類也是最強烈，最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。
年份老的酒並非是實際的窖藏年份，以前茅臺的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠，但是後來窖藏15年的數量肯定是很快用完，只能是調成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續貯存上一段的時間。
貯存條件：一般不用追求什麼土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是乾爽、陰涼、通風、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應平行移動。土埋溫度低，陰冷，潮溼，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應白酒的收藏。
小屈的創業
那得看是什麼酒了，最近也有很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實這裡面還是有很多的學問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什麼條件下的環境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這裡面的秘密。

白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。一般稱為白酒的二次發酵。
一、純糧食酒還是非純糧食酒。
很簡單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議儘快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，裡面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發大於合成的，酯化反應一直是逆反應。純糧食酒酒體裡面含有種酸類、醇類。在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。
二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低於40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數，不過口感會變淡，這時候需要加入一些其他的調味料。因此高低度白酒不僅僅是度數不一樣這麼簡單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數低的白酒，將會變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議儘快飲用，不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。
三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒後，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、淨、清。其工藝一般酒勾酒簡單，酒體單一。

濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因為這些才是採用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產生升值空間。
醬香一般最好的品質是坤沙工藝的，坤沙酒是經過七輪次的基酒來盤勾，酒體裡面的酸類、醇類、酯類，無論是數量還是種類都是相對比較多。只要在適應的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產生酯化逆反應，酒香會不斷的消耗，口感可能會變差。

有人說人家茅臺，二三十年的茅臺酒能拍出天價。是不是很好喝，年份太久並非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是裡面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，裡面存在更多的是茅酸味。並非是口感最佳的時候，口感最佳的應該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體裡面的茅酸味，酯類也是最強烈，最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。

年份老的酒並非是實際的窖藏年份，以前茅臺的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠，但是後來窖藏15年的數量肯定是很快用完，只能是調成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續貯存上一段的時間。

貯存條件：一般不用追求什麼土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是乾爽、陰涼、通風、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應平行移動。土埋溫度低，陰冷，潮溼，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應白酒的收藏。
湘朗阿軍
一、不同的酒（香型）放的年份不一樣。
二、儲存酒的條件會影響
三、好不好喝是相對的
一、不同香型的酒最佳的存放時間
（1）醬香型白酒
茅臺酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，當然這不是作飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以後都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。
（2）濃香型白酒
濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳時間，3年以後的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈
（3）清香型白酒
清香型不宜太久，1年最佳。
總結一句：清1濃3醬5
二、儲存酒的條件會影響
白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮乾癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，第一關鍵就是防止“跑酒”。
寵生活
任何白酒出廠之後都需要熟成，濃香型白酒需要的時間最短，大概需要半年到一年的時間。清香型白酒需要兩年左右的時間。而好的醬香白酒這需要三年到五年的時間才能飲用。 其他一些高端的白酒甚至俗稱的是將要到十年15年以上。 唯一不需要熟成的酒就是用食用酒精勾兌的低端白酒，那個東西熟成也沒有用。另外白酒出廠以後都是需要勾調的，沒有經過勾調的白酒口感也不會好喝的，這是最為關鍵的地方。
見田說酒
......酒的品種很多，非常多，而每種酒的特性和原料都各不相同，就算是專業品酒師也很難概括。我只能大眾的說下。
酒這種東西啊，越久越醇，越久越香。
但我們平常喝的酒，基本上剛出廠就喝，並不能體現出酒的內在味道。建議放置於陰涼處至少一個月左右，再開啟喝，你會感覺大不一樣。
關於喝酒，花生米或各種炒豆，下酒菜是必不可缺的，當然一個善於傾聽和言語的酒友也是必不可缺，在微風吹過的夜晚，喝著酒，互相交談著生活，訴說著生活的壓力，微微的醉，微微的夢，還有一壺微微的酒，足以。
李水仁
酒字，就是三點水加一個酉；
酉是什麼，西加一橫；
西是什麼，在象形字裡，西是太陽；
那一橫代表地平線。
太陽快接近地平線的時候，也就是太陽即將落山的時候，是每天下午的五點到七點，這個時辰是酉時。
所以，酒就是酉時喝的液體。古人如此造酒這個字，就是在說明這個道理。
你想想，古代的時候沒有電，傍晚七八點，三五好友喝完美酒，然後正好回家睡覺。
中醫養生證明酉時喝酒好
在《黃帝內經》裡，中國的十二時辰，正好和中醫的十二經絡對應起來。每一個時辰對應一個經絡最為活躍。
酉時是腎經當令，足少陰腎經最為活躍。
我們都知道，酒是水的外表，火的本質，它是屬於火的。
喝酒的時候，如果能配上充足的水，水火既濟，人就不容易上火，口乾，感冒。
腎臟在五行裡面屬水，酉時腎經活躍，水正好可以中和入口的酒火。這個時候喝酒是一天最舒服、也是酒量最大的時候。
民間有句老話：莫飲卯時酒，莫罵酉時妻。如果你幹了這兩件事會怎樣？
飲了卯時酒，混混醉倒酉；罵了酉時妻，一夜受孤悽。
科學數據證明酉時喝酒好
中醫講的酉時喝酒，從現代科學角度來看，有沒有依據呢？
還真的有！
我們都有這樣的體會：早上喝酒，沒有中午喝酒舒服，也沒有中午的酒量大；中午喝酒，沒有晚上喝酒舒服，也沒有晚上的酒量大。
人體的這種感覺是什麼科學原理導致的呢？
據醫學專家檢測：人體從中午開始，各種可以分解酒精的酶（乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶等）在體內的濃度逐漸增加，到下午五點到七點（正好是酉時）的時候達到頂峰。
人酒量的大小，就和體內這些分解酒精的酶的含量多少有關。酒精過敏、滴酒不能沾的人，就是體內不產生這些酶，或者產生的極少。
其實不單單是中國人知道晚上喝酒最好，西方猶太人也有這樣的諺語：酒早上喝是石頭，中午喝是黃銅，晚上喝是白銀，三天一喝才是黃金。
酒喝多長時間最好
酒喝多長時間最好？一個時辰。
酉字裡面加一橫，既代表地平線，也代表一個時辰的意思。所以喝酒，一個時辰（兩個小時）剛剛好。
愛江山更愛美人28
白酒灌裝以後，存放就是一個陳釀的過程，這個過程越長，酒喝起來越醇和綿柔，存放一年的酒飲用時間最佳。
茗酒訊
當然是越早越好了，啤酒自灌裝殺菌後口感會因為氧的存在而逐漸變差，這種變化一直在儲存過程中緩慢發生，儲存時間越久老化味（啤酒氧化產生的使人不愉悅的味道）越明顯，當達到一定閾值就會被人的味覺識別出來。
美食大渝小廚
存放5年以上越久越好喝
心有雜念
好酒雖好，切勿貪杯。青海青稞酒，醒酒快不上頭。
