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大家好，今天與你分享的是一道家常菜鍋包肉。提起鍋包肉這道菜，想必很多朋友都再熟悉不過了，號稱東北第一名菜，口感外酥裡嫩、酸酸甜甜。不過，今天與你分享的是家庭版的製作方法，操作更簡單，味道同樣不一般。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：豬裡脊、胡蘿蔔、香菜梗、白醋、蔥姜、橙汁、鹽、糖、味精、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將豬裡脊洗淨，改刀成厚片，然後用刀將肉片拍松，放入調味容器中，加入少許鹽、味精用手抓勻醃漬入味待用；
2、 另取一碗，加入適量玉米澱粉，慢慢往碗里加水，將澱粉調成糊；
3、 將醃漬入味的肉片放入調好的糊中抓勻，再加入少許食用油抓勻；
4、 取一調味碗，加入適量的糖（略多）、白醋（糖醋比1:1），少許鹽、香油、濃縮橙汁、適量水澱粉攪拌均勻，調成碗芡待用；
5、 炒鍋上火，寬油，油溫6成熱，逐片下入裹好糊的肉片進行炸制，定型後撈出控油；待油溫再次升至6成熱時，下入肉片復炸，至外殼酥脆、金黃時撈出控油待用；
6、 炒鍋再次上火，加少許底油，下入蔥薑絲爆香，下入炸好的肉片、香菜梗段、胡蘿蔔絲一同快速翻炒，然後淋入調好的碗芡翻炒均勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 肉片用刀拍鬆散以後更容易入味，成品菜的口感更鬆軟不柴；
2、 調糊時，水要慢慢的加入，將糊調成用手抓時感覺較硬，但抓在手裡能自然流淌時即可；
3、 糊與肉片抓勻後再加入少許食用油，可以防止在炸肉片時熱油迸濺；
4、 炸制肉片時，應逐片分散下入鍋內，防止粘連，定型後即可撈出；
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