在粵北地區，有這樣一個縣級市，很多遊客和吃貨來到這裡都會產生一種錯覺。就是懷疑自己已經離開了廣東省，來到了湖南或江西省。因為這裡飲食文化與人們常識中的廣東省完全不同，這裡的人們不單喜歡吃辣，而且吃辣的習慣與湖南和江西人相比絲毫不落於下風。她就是位於韶關的南雄市。
香辣的粵北山城--南雄
南雄人的愛吃辣在韶關本地已經是出了名的，南雄有著許多可以與湘菜媲美的香辣菜式。下面，小編就為大家介紹一二：
一、南雄風味臘盤
“秋風起，食臘味”，這句廣東人耳熟能詳的口頭禪，亦道出了臘味在粵北山區的地位。南雄臘味專門選用山區農村家庭飼養的牲畜、家禽，由傳統工藝師傅把關，加工、醃製全手工完成，再經日光曬、北風自然吹乾而成，打霜之後肉質香韌，有一種特別的香味，肥而不膩。搭配口感鮮嫩的冬筍同炒，味道濃香，是冬日裡南雄人民必備的家常菜。
二、南雄黃燜魚
南雄地屬山區，水質清甜，養出的魚肉質嫩滑、鮮美，口感微甜。當地人喜歡將新鮮的魚肉和辣椒一起燜煮，再放幾塊客家手工磨製的豆腐，充分吸收魚肉的鮮美味道。一碗色澤金黃、熱氣騰騰的黃燜魚端上來，魚肉入味而不爛，豆腐鮮嫩帶辣，舀一勺湯汁淋於米飯之上，既開胃又美味。
三、擂茄子
擂茄子是南雄南畝鎮的特色菜餚，將茄子過油後加入醬油、芝麻、蔥花以及油炸後的蒜頭，再用石杵反覆地舂壓。擂茄子的口感在很大程度上取決於茄子擂得有多爛，將茄子擂得越爛汁，作料越入味，也越美味。
四、南雄牛幹脯
牛幹脯是南雄當地人家過年期間款待賓客的送酒佳餚，細嚼牛幹脯，鮮中有辣，辣中帶勁，伴以醇香美酒一同下肚，從舌尖到胃都經歷了一場極致的味覺享受。
五、銀杏五彩丁
南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。剝開外殼，南雄銀杏不同一般的白色銀杏，而是呈現出晶瑩的綠色，味道甘甜可口。這道銀杏五彩丁，選用南雄銀杏、腰果、西芹和胡蘿蔔等蔬果翻炒而成，口感香滑清甜，是降脂降壓的綠色食品。
六、南雄板鴨
“南雄板鴨”已經有千年歷史，當地人亦稱這為“曝醃”，當中以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。板鴨顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩，嘗一口只覺香韌骨脆，臘味濃香，氣味綿長。當地人習慣將板鴨煮沸，於冬日寒意襲來時，喝一口清澈芳香、肉質鮮美的湯，真是暖到心窩裡去了。
上面就是我的美食分享，希望大家能夠喜歡並過來韶關南雄品嚐美食。歡迎大家持續關注和支持小編的“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，你們的點贊、轉發和評論就是小編持續前進的動力！！！
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