瀟悄sugar
你好，建議用烘焙用的吹乾機，或者如果烤箱有吹風功能，可以把糖霜餅放內開啟吹乾功能，提高效率！
又到聖誕，又到聖誕~~
一年一度的聖誕節又快到了，過一個有儀式感的聖誕吧，營造這個可愛又浪漫的節日！
做個糖霜餅乾過節，如何？！
材料準備：
餅乾底部分：
黃油（軟化）： 60g
細砂糖： 30g
牛奶： 20g
低筋麵粉： 125g
糖霜部分：
純淨水： 25g
蛋白粉： 15g
水飴（玉米糖漿） 7g
糖霜： 125g
香草精： 3g
色素： 適量
製作步驟：
餅乾底製作：
步驟1：
把軟化黃油+細砂糖倒一起，攪勻融合後倒入牛奶；
步驟2：
油+糖+奶糊攪勻後，倒進過篩後低筋麵粉；
步驟3：
翻拌手法，把糊和麵粉融合在一起形成麵糰；
步驟4：
放冰箱15-20分鐘後再取出；
步驟5：
用油紙隔著擀麵杖把麵糰擀開，厚度0.5cm，用模具切割出喜歡的造型再轉移到烤盤上；
步驟6：
烤箱提前預熱，上下火150度，20-25分鐘。
Tips:
供參考：28*28 cm 正方盤，以上份量可做17-19個，該盤可放15個（如圖）：
麵糰擀開後，在0.5cm厚度切割造型最好，太薄的話很難轉移到烤盤上，轉移過程中，容易開裂；
擀麵團過程中，儘量快，狠，準，因為擀次數多則麵糰容易變硬；
注意根據自己烤箱的“脾氣”去把握溫度情況。
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糖霜製作：
步驟1：
純淨水倒進蛋白粉，邊倒邊攪勻，注意攪勻後是不能有顆粒狀；
步驟2：
先後滴進香草精，水飴，攪勻；
步驟3：
放進過篩後的糖粉，均勻攪拌；
步驟4：
用打蛋器把製作好的糖霜打至硬性發泡；
步驟5：
取適量調製各種想要的顏色；
Tips:
用打蛋器打發至硬性發泡的糖霜狀態是比較濃稠的，適合用於裱線；
而糖霜用於大範圍的填充的話，可適量加上少少量的水，做成想要的狀態；
新手最好先用器皿把顏色和濃稠度調好，再裝進裱花袋；
C之廚
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