綠豆粉糕的做法步驟圖,綠豆粉糕怎麼做好吃?

馬迎旭


我是吃貨小築,一枚專注於烘焙的美食博主,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!

夏天到了,各種清爽的美食總是受到大家的歡迎,一杯清爽的飲品,百香果蜂蜜水也好,楊枝甘露也罷,配上一份可口的小點心,這樣的下午茶總是那麼愜意!夏季的點心自然也要以清爽為佳,比如這款綠豆糕,手工自制無添加,和美味健康生活更配喲!

綠豆有清熱解毒,去燥解煩的作用,無論是綠豆湯還是綠豆糕,都是特別適合夏季的,今天就分享一下我自制綠豆糕的方法,不用蒸不用烤不需過篩,非常適合家庭製作,做法不難,材料不多,喜歡的夥伴歡迎拔草喲!

自制蔓越莓綠豆糕

參考分量:50g/個,10-11個量。

食材:

脫皮綠豆:200g,清水(煮綠豆):450g,無鹽黃油:65g,綿白糖:50g,麥芽糖:45g,蔓越莓:40g;

輔料:食用油/熟糕粉:適量;

模具:50g月餅模具。

製作步驟:

1、脫皮綠豆清洗乾淨,瀝乾。

2、將脫皮綠豆+清水倒入電高壓鍋內,選擇“豆類蹄筋”模式,運行一個程序。期間將蔓越莓切碎備用。

3、趁熱用刮刀將綠豆壓成泥,去除底部焦的部分。對於口感要求高的夥伴,可以過篩一下。(我沒有過篩,成品也不錯!)

4、不粘鍋中小火預熱,倒入綠豆沙+黃油,不斷翻炒使綠豆沙吸收油分。

5、綠豆沙炒制略幹,一次性加入綿白糖+麥芽糖,翻炒至能抱成團,立即關火。

6、加入切碎的蔓越莓,翻拌均勻,將炒好的綠豆糕移入碗內保存。

7、放至不燙手,將綠豆糕麵糰分成50g/個作為劑子,搓成橢圓型。

8、月餅模具內部和花片刷一些食用油防粘,或者撒上熟糕粉,敲去多餘的粉,然後把橢圓形的劑子放入,壓出花型。

9、綠豆糕冷藏更清爽喲,自制綠豆糕冰箱保存,建議兩天內食用完畢。

Tips:乾貨看這裡!

1、推薦使用現成的脫皮綠豆,避免過篩豆皮的繁複操作。

2、月餅模具刷油或撒熟糕粉是為了防粘。

3、不建議用太複雜的花型來製作綠豆糕,以免刻出來的圖案不細膩。

4、炒制綠豆沙一定要用不粘平底鍋,全程中小火,綠豆沙很容易粘鍋底。

5、做抹茶、可可、紅曲粉口味可以在綠豆沙炒制完成後,趁熱加入色粉混合,一點點就好,揉入進去顯色即可。

6、不放蔓越莓的也很美味喲,用個漂亮的包裝盒裝起來,送給親朋好友也是特別有面子呢,自制無添加,不要太受歡迎喲!

好了,這款清爽美味,清熱解燥的綠豆糕就做好了,自制的綠豆糕沒有亂七八糟的添加劑,真材實料,口感也非常細膩,喜歡的夥伴不妨試試喲!

夥伴們,夏天到了,你還喜歡哪些清爽美味的點心或飲品呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品喲!期待認識更多愛美食愛生活的好友!

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吃貨小築Vivi


食材清單

綠豆粉250g糯米粉(最好)30g或低粉同上白砂糖50g蜂蜜兩大勺(大概20g多點)玉米油或其他油25g水適量(大概50g左右)模具

烹飪步驟

步驟1

所有粉類和白砂糖混合一塊上鍋蒸(冷水上鍋熱水上鍋都沒關係啊)

步驟2

大概聞到蒸出了綠豆的香味再蒸會兒,粉粉就蒸熟了

步驟3

加蜂蜜,油,和一點點水混勻,水一點點的加,每次非常少,直到剛好可以和成團,麵糰是不太乾也不太溼的狀態

步驟4

取25g左右的麵糰放入模具中壓成型(脫模tips見貼士)

步驟5

沒有加豆沙噢,加豆沙會更好吃噠!(加豆沙可以適量減糖)
小貼士

.白糖可以和麵粉一塊蒸也可以用熱水化了後再加。

.脫模可能有點困難,可以事先在模具上抹一層薄薄的油。我不喜歡油多所以沒抹,可以第一次壓模時放進去輕輕壓不求放太滿,然後脫下再放入模具壓第二次,也不要壓的太死,如此兩三次就有比較完整的品相了


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綠豆糕簡單好做,一看就會,大人孩子都喜歡吃


食材 :

綠豆 250克 、

黃油60克、

糖100克 、

蜂蜜30克、

步驟:

1、將250克綠豆倒入水中浸泡1小時,再倒入鍋中大火煮沸後蓋鍋蓋轉小火煮50分鐘。


2、煮好的綠豆倒入攪拌機中攪打成綠豆蓉,倒入鍋中備用。

3、再向鍋中倒入60克黃油、100克白糖、30克蜂蜜,開小火不斷攪拌至粘稠。


4、接著將綠豆泥搓成小團,用模具壓實後放入冰箱冷藏1小時。


5、消暑綠豆糕完成。



馨馨美食小廚


簡介
天氣這麼熱.得解毒去火,吃點綠豆糕吧.看著很像冰皮吧.吃起來也不輸給冰皮呢.還很簡單.
材料

去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量

做法

1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗),加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團,分成20個左右包入豆沙.

2.用月餅模壓實.做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,如果你認為足夠衛生可以不蒸).

3.涼後放入冰箱冷藏.

小訣竅

餡料不要太多,否則很難包的.


後超人


粘米粉350克,澄麵粉100克,清水四杯,蛋白半隻,白糖600克

糕種: 溫開水半杯,乾酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯

製作:

1、將乾酵母及糖用溫開水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌勻後,用渡毛巾蓋好,在家溫下放五到六小時,待發起到比原來體積大兩到三倍。

2、將粘米粉及澄麵粉用清水二杯調勻,靜置至清水與溼粉分隔,將上層之水濾去。

3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌勻,濾清,逐次少量倒入粉料中攪勻,蓋密待發數小時。

4、拌入糕種搓次,用濁布蓋盤口,靜置十二小時發至呈細泡狀。

5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內,隔水大火蒸二十五分鐘。

6、倒出稍冷片刻,切件即成。

願你製作美味成功。


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