马迎旭

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏天到了，各种清爽的美食总是受到大家的欢迎，一杯清爽的饮品，百香果蜂蜜水也好，杨枝甘露也罢，配上一份可口的小点心，这样的下午茶总是那么惬意！夏季的点心自然也要以清爽为佳，比如这款绿豆糕，手工自制无添加，和美味健康生活更配哟！

绿豆有清热解毒，去燥解烦的作用，无论是绿豆汤还是绿豆糕，都是特别适合夏季的，今天就分享一下我自制绿豆糕的方法，不用蒸不用烤不需过筛，非常适合家庭制作，做法不难，材料不多，喜欢的伙伴欢迎拔草哟！

自制蔓越莓绿豆糕

参考分量：50g/个，10-11个量。

食材：

脱皮绿豆：200g，清水（煮绿豆）：450g，无盐黄油：65g，绵白糖：50g，麦芽糖：45g，蔓越莓：40g；

辅料：食用油/熟糕粉：适量；

模具：50g月饼模具。

制作步骤：

1、脱皮绿豆清洗干净，沥干。

2、将脱皮绿豆+清水倒入电高压锅内，选择“豆类蹄筋”模式，运行一个程序。期间将蔓越莓切碎备用。

3、趁热用刮刀将绿豆压成泥，去除底部焦的部分。对于口感要求高的伙伴，可以过筛一下。（我没有过筛，成品也不错！）

4、不粘锅中小火预热，倒入绿豆沙+黄油，不断翻炒使绿豆沙吸收油分。

5、绿豆沙炒制略干，一次性加入绵白糖+麦芽糖，翻炒至能抱成团，立即关火。

6、加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀，将炒好的绿豆糕移入碗内保存。

7、放至不烫手，将绿豆糕面团分成50g/个作为剂子，搓成椭圆型。

8、月饼模具内部和花片刷一些食用油防粘，或者撒上熟糕粉，敲去多余的粉，然后把椭圆形的剂子放入，压出花型。

9、绿豆糕冷藏更清爽哟，自制绿豆糕冰箱保存，建议两天内食用完毕。

Tips：干货看这里！

1、推荐使用现成的脱皮绿豆，避免过筛豆皮的繁复操作。

2、月饼模具刷油或撒熟糕粉是为了防粘。

3、不建议用太复杂的花型来制作绿豆糕，以免刻出来的图案不细腻。

4、炒制绿豆沙一定要用不粘平底锅，全程中小火，绿豆沙很容易粘锅底。

5、做抹茶、可可、红曲粉口味可以在绿豆沙炒制完成后，趁热加入色粉混合，一点点就好，揉入进去显色即可。

6、不放蔓越莓的也很美味哟，用个漂亮的包装盒装起来，送给亲朋好友也是特别有面子呢，自制无添加，不要太受欢迎哟！

好了，这款清爽美味，清热解燥的绿豆糕就做好了，自制的绿豆糕没有乱七八糟的添加剂，真材实料，口感也非常细腻，喜欢的伙伴不妨试试哟！

伙伴们，夏天到了，你还喜欢哪些清爽美味的点心或饮品呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的好友！

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吃货小筑Vivi

食材清单

绿豆粉250g糯米粉（最好）30g或低粉同上白砂糖50g蜂蜜两大勺（大概20g多点）玉米油或其他油25g水适量（大概50g左右）模具

H3540

绿豆糕简单好做，一看就会，大人孩子都喜欢吃

食材 ：

绿豆 250克 、

黄油60克、

糖100克 、

蜂蜜30克、

步骤：

1、将250克绿豆倒入水中浸泡1小时，再倒入锅中大火煮沸后盖锅盖转小火煮50分钟。

2、煮好的绿豆倒入搅拌机中搅打成绿豆蓉，倒入锅中备用。

3、再向锅中倒入60克黄油、100克白糖、30克蜂蜜，开小火不断搅拌至粘稠。

4、接着将绿豆泥搓成小团，用模具压实后放入冰箱冷藏1小时。

5、消暑绿豆糕完成。

馨馨美食小厨

后超人

粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克

糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯

制作：

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。

4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。

5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。

6、倒出稍冷片刻，切件即成。

愿你制作美味成功。

關鍵字: 绿豆粉 清爽 美食