呦呦美食
可以用雞蛋來做成"番茄滷汁荷包蛋"再分別再加上香蔥粒、香菜粒是最美味的 !
這樣做的目的是讓荷包蛋能更加的入味,吃起來更加的香。
我們都知道"雞蛋″是一種既平常又非常營養的食品,它富含蛋白質、鈣質、卵磷脂,基本上是我們每天生活中不可少的。
大家平常都會把雞蛋用各種方式來做:如白煮的、煎的、蒸的、炒的都有,依照自己喜歡的方式了哦!
下面我們就來做"番茄滷汁荷包蛋"吧!
我們一起來準備以下食材:
雞蛋4個、番茄一個
香菜適量、蔥適量
老抽100克、白糖20克
味精適量
先處一下食材:
①把香菜洗淨切段備用
②把蔥也洗淨,切成蔥粒備用
③把放番茄成粒備用
開始烹製了:
1.先開中火,起鍋加上油,拿個碗先打一個雞蛋,再慢慢倒入鍋中煎,煎到一面成形,再翻另一面,煎至兩邊成形,裝盤
2.每一次只能煎一個,裝盤再倒入下一個,這樣做想讓荷包蛋煎得漂亮點
3.全部荷包蛋煎好,就轉開大火,把番茄粒倒入鍋中的剩下的油來爆炒幾下,再分別加入老抽,適量的味精、糖、鹽、一丁水,把4個荷包蛋也加入,等待滷汁沸騰
4、看到滷汁沸騰後分別灑上蔥粒、香菜段,再過一下差不多收汁了,馬上關火,裝盤
一盤鮮豔又漂亮的"番茄滷汁荷包蛋就好了!
吃入口,荷包蛋既是酸甜咸和雞蛋的蛋香而且還是糖心的蛋黃又糯,真的好美味的啊!
靜謐簡單
雞蛋在我們老百姓的日常生活中是一種很常見的食物，家家都少不了，我的老家當地有一個種我認為是這世界上最好吃的食物，韭菜盒子，一想到韭菜盒子就流口水。小的時候家裡條件不好，吃不起雞蛋，那個時候家裡養的有2只老母雞，偶爾下了幾個蛋，我奶奶捨不得吃雞蛋，就會做韭菜盒子給我吃。韭菜是從自家菜地裡現割的，擇好洗乾淨，晾乾水分，這個時候奶奶已經把面活好了，韭菜切丁，再切一些小紅辣椒，放上鹽，雞精調勻，麵皮擀好，攤在案板上，韭菜碎放到麵皮上面包起來，放在平底上烙到兩面金黃，這個時候我和弟弟已經等得迫不及待了。現在想想那個味道，都忍不住咽口水。現在生活條件好了，菜市場裡買的韭菜和雞蛋，卻再也做不出以前的那個味道了。韭菜雞蛋餡的餃子大家也都吃過，剛出鍋的餃子，搭配上老陳醋，也好吃的不得了。紫菜蛋花湯我也經常做著吃，鍋上的水燒開，放上紫菜，雞蛋攪拌均勻倒進裡面，等水燒開放上調料，蝦米，鮮美無比。
我是大林子
雞蛋！人間美食！
雞蛋，幾乎每天都會吃上一個，正常情況下，我都會保持十幾只母雞，所以，吃蛋沒有問題。雞，放養，我又愛用稻穀喂，那蛋黃嫩嫩，蛋殼很硬，我曾開玩笑的告訴朋友，吃我們家的雞蛋，要備個錘子。
煎蛋面，或煮湯。雞蛋兩個，放點姜沫，胡椒粉，點點鹽，攪拌，熱鍋，放油，油熱了以後，用鍋鏟將油打開，將雞蛋倒入，成形後，整翻，兩面焦黃之後加水，喝湯，或煮麵都可以。煎蛋湯，白白的，蛋香味很濃，好喝。
蛋炒飯，切點蒜泥，蔥花，先把兩個雞蛋打散，蛋液裡放點胡椒粉，蒜泥熗鍋，爆香後，放入米飯，最好是昨天晚上吃剩下的。放生抽，飯炒成顆粒狀，下點豬油在中間，幫飯鏟到邊邊，下雞蛋，用鏟碎炒，然後跟飯合炒，可以稍放點味精，吃辣椒醬的可以下點，因為放了生抽，鹽就免了。大火爆炒，放蔥花，翻炒，關火，出鍋。簡單的蛋炒飯，香到爆。
西紅柿炒雞蛋，西紅柿去皮，切片，連汁一起打入盤裡備用，切點農家香蔥，段，蔥花皆可。雞蛋打五個到四個，打散，放點鹽，胡椒粉，熱鍋，油稍微多放點，大火，油熱之後，動下鍋，讓油在鍋裡打個轉，倒入雞蛋，鮮嫩的蛋花即刻爆出，再倒入西紅柿，不停的翻炒，加點鹽，味精，香蔥，便可出鍋了，也可以先炒雞蛋裝盤，再獨炒西紅柿，把西紅柿炒爛再加炒好的雞蛋。下飯一流，一人可以幹一盤。
關於雞蛋的做法還有很多，今天先聊到這，祝你今天有個好胃口！
婁200736793
我知道一個用雞蛋做的美食，不煮不蒸也不炒，又酥又甜，特別好吃。這個美食，小的時候吃過，長大後就很少見了！今天恰巧和媳婦做了一小盆，太好吃了，回味無所呀！
做這個小美食
1 首先要把雞蛋打入一個大點的容器當中。
2 在容器當中放適量的麵粉，白糖和黑芝麻。
3 用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，醒面幾分鐘！
4 用擀麵杖把面擀開，擀成0.8釐米左右，然後用刀切成兩釐米左右的寬條，再這切成大小差不多的菱形！
5 在菱形面塊的中間切一個小口，然後把菱形面的一頭從孔中間穿過並且還把那一頭繞回原來的點上！這樣做的目的是為了在進行下一步的時候更方便！
6 在鍋裡熱油，油到七分熱，把面塊直接下鍋炸，炸到兩面金黃就可以撈出！
這個用雞蛋做的美食就做好了！以上就是我用雞蛋做的一旦美味，一樣對你有所幫助！
小楊私房菜
雞蛋是家家戶戶常用到的食材，蛋白質含量高，價錢不貴，是性價比很高的營養品了。雞蛋的做法也很多。
蒸蛋羹
做法：兩個雞蛋打入碗中，攪散，加點鹽，加入溫度溫水，溫度要低一些，攪拌均勻，要想蒸出來好看，可以過濾一下氣泡，接著碗上面蓋一塊保鮮膜防止鍋蓋水汽掉進碗裡影響美觀，上鍋蒸大概18-20分鐘，起鍋淋點生抽、香油，撒點蔥花點綴。
番茄炒雞蛋
做法：兩個番茄燙皮去蒂切成小塊備用，兩個雞蛋打入碗中攪散，加點溫水，這樣炒出的蛋更嫩，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒成塊狀，接著倒入番茄塊翻炒均勻，稍微燉煮片刻，起鍋裝盤，可以撒點蔥花點綴。
雞蛋餅
做法：三個雞蛋打入碗中攪散，火腿腸切丁、蔥花倒入攪拌均勻，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液中小火煎成餅狀，出鍋裝盤即可。
以上介紹了三種常見的雞蛋做的菜，就當拋磚引玉了，除此之外，還可以做湯、炒菜，做法很多，總有一種你喜歡。
i沈小怡
關於用雞蛋你能做出什麼美味這個問題，對貓妹我這個美食愛好者來說那真是太過於家常的一道菜了。
蛋撻相信可多人都吃過，隨著人們的生活條件越來越好，家家戶戶基本上都有烤箱，尤其是一些喜歡烹飪的朋友，會買一些蛋撻皮啊，自己在家裡面製作蛋撻，在家裡做的還是比較放心的，不加任何防腐劑而且口感也比較好。
貓妹平時在家裡面也會做一些蛋撻，用料非常簡單，其主要的配料有雞蛋、麵粉、牛奶、白糖或者是蛋白都可以，有的也會放全蛋，這個都是根據個人的口味來調的，所有的用料放在一起攪拌至不起泡沫都可以倒入蛋撻皮，放在烤箱中烤，不過這個烤箱要提前預熱幾分鐘再把蛋撻放進去，我一般用的溫度上下230度，烤18到20分鐘都可以了。
蛋炒飯根據個人口味配料，雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、火腿，也可以放一些小蒜苗提鮮。
炸雞排配料，雞蛋、玉米澱粉、麵包糠，先把雞胸肉切片，鹽制15分鐘左右，先蘸澱粉，再蘸雞蛋液，最後撒上面包糠，待油燒熱炸制金黃，撒上孜然粉，芝麻，辣椒麵，可根據個人口味調製。
辣椒炒雞蛋，這是一道家家都會做的菜，辣椒切絲或圈，有的喜歡把辣椒和雞蛋拌在一起直接在鍋裡煎，貓妹則喜歡先把辣椒和蔥在鍋裡爆炒一下再倒雞蛋，我認為這樣更入味。
雞蛋炒蒜黃、紫菜蛋花湯、蒸雞蛋雞蛋羹、韭菜雞蛋餡餃子、雞蛋炒豆角、西紅柿炒雞蛋……
對於喜歡做飯和會做飯的朋友，隨便用雞蛋一撘都能做出很好吃的美食。
貓妹吃遍鄭州
蒸雞蛋羹，這兩個步驟是關鍵，蒸出的雞蛋羹鮮嫩可口，沒蜂窩狀！在我們日常的生活當中要說到雞蛋的話，他也真的是餐桌上面最常吃到的一種食材了，而且對於雞蛋的營養成分還是特別的高，所以吃完之後也是能夠達到身體所需要的一些營養，而且也是很容易會被人體所吸收的，那麼對於每天如果吃上一個雞蛋的話也是很多人都會養成一個好習慣呀，但是對於現在的雞蛋種類還真的是特別的多，就像是什麼土雞蛋，野雞蛋，人工飼養雞蛋等等，而且對人們也都普遍認為價格越高的雞蛋，它的營養價值也會越高，其實並不是這樣的，因為就像是我曾經也都是碰到過這樣類似的一些情況，而且有一次在市場上買最貴的雞蛋結果還沒有超市裡面搞活動買的雞蛋好，所以也覺得這樣是一個特別壞的消費誤區。
所以也不得不說，我們在平常的生活當中廣泛使用雞蛋的烹飪方法也就是很多會拿來蒸煎煮炒等等，而且其中對於煮雞蛋來說也是唄，人們認為是最健康最營養的一種了，對我來說認為雞蛋的做法除了拿來煮之外，用其他方法做出來的雞蛋也是完全失去了它的靈魂，而且對於雞蛋也是營養價值特別的高，所以採用別的一些方法的話，也真的是會破壞裡面的一些營養成分呀，那麼對於蒸雞蛋羹也是人們特別喜歡的一種使用的方式的口感也是要比煮雞蛋更加好一些，但相對而言難度還是要比煮雞蛋糕了，很多人他們在看到別人蒸雞蛋的時候挺簡單，但是對於自己做出來卻有特別的難看難吃其實對於蒸雞蛋羹也是有著一些小技巧在裡面的，而且還有幾個關鍵的細節一定要我們注意，今天就和大家來說一下蒸雞蛋羹的一些小細節吧。
對於我們在蒸雞蛋羹的時候，第1個關鍵的步驟也就是水和雞蛋的比例，而且對於這個也是相當重要的，所以就像是我以前蒸雞蛋羹的時候常犯的一個錯誤，也就是水和雞蛋的比例完全沒有掌握好，所以要不也就是水放得太多，雞蛋羹成龍雞蛋湯要不就是水放的太少，蒸出來的雞蛋就像蜂窩煤一樣而且口感還會發硬，後來對於我們家的婆婆告訴我一個雞蛋大概也是要放一碗水的比例，而且按照這樣的比例蒸出來的雞蛋也要充分的攪拌均勻之後蒸出來也是特別的好吃，而且也是完全不會再出現蜂窩的現象。
對於第2點也是特別的關鍵，所以雞蛋再攪拌均勻了之後，我們還是要用勺子撇去上面所呈現出來的一層泡沫，而且在盛雞蛋的容器，上面也是要蓋上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞之後，這樣做的原因也就是能夠防止雞蛋羹在蒸的過程當中進入到空氣產生氣泡，而且也就影響到了雞蛋的美觀和口感，然後水裡面也是要煮開之後直接放在蒸鍋上面蒸，記得我們也是千萬要等到水開之後再放雞蛋液，而且對於在蒸雞蛋的時候，上面說的這兩個步驟也都是特別關鍵的，這樣才能夠做出鮮嫩可口沒有蜂窩狀的雞蛋羹，對於你們來說是否也學會了呢？所以上面說的這些也就是蒸雞蛋羹這兩個步驟是關鍵做出雞蛋更鮮嫩可口
大廚楊進京
現在生活水平提高了，雞蛋已經是 很常見了，在三四十年前，能吃到雞蛋只有到過生日，或者是過年的時候，才能見到它的影子。可以說是除了豬肉以外，最主要的美食。那個時候，人們會用雞蛋做的菜也不多，除了炒雞蛋，雞蛋糕，煮雞蛋，就沒有別的吃法了，對了，還有醬臥雞蛋。這道菜當時的水平，不亞於現在的山珍海味。
即使現在生活好了，雞蛋也很平常了，人們對它們的喜歡也絲毫不減，無論是在樣式上，還是在品種上，人們用雞蛋做的菜，比過去豐富實在是太多了，即使是最不會做菜的人，也能用雞蛋做幾個菜。
用雞蛋做出來的菜品很多，做輔料的就更多了，現在只說做主料的。
除了上面說的幾種菜餚，熊貓大叔還會做實蛋炒青椒，雞蛋醬，換心蛋，拔絲雞蛋，燒烤味的雞蛋就以換心蛋為例，具體地說一說。
如果告訴你，這幾個雞蛋 裡面是肉餡，你會相信嗎？
我也不相信，因為，還沒有製作，但是就是這個意思，做好以後，不仔細看，還真的看不出來，
那麼，它是怎麼做的呢？
首先，三七比例的肥瘦肉剁成餡，加入蔥姜，十三香，鹽，順著一個方向攪打，上勁後放在一邊待用。
鍋內放水，小溫後下入雞蛋，小火把水煮開。開後五分鐘關火，撈出雞蛋，放在涼水中，取一個雞蛋，輕輕把頭頂磕破，成為一個真徑二釐米的圓孔，用勺子把把蛋黃挖出，估計應該是溏心的，然後用小勺把豬肉餡填進去，一個個填好，再把別的雞蛋皮選合適的扣在上面，
鍋上火，把做好的雞蛋放在盤中，放入蒸屜中，大火燒開，中火蒸制十分鐘，拿出盤子，既成。
這道菜的特點是葷素搭配，內鹽外淡互相補充，別有風味！
還有醬臥雞蛋也是非常好吃的一道菜，在普通人家的飯桌上，常常能看到它們的身影！具體的做法大家都會，也就不囉嗦了！
我是熊貓生活家，這個問題就回答到這裡，如果你認為還可以，就點個贊，關注一下，謝謝大家！熊貓生活家
拔絲雞蛋
拔絲雞蛋是農家宴待客的首選菜，主料雞蛋4個，輔料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，幹澱粉75克，熟豬油1250克(約耗105克)。該菜製作簡單，香脆味甜，滋陰潤燥，養血安胎。
主料雞蛋4個。輔料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，幹澱粉75克，熟豬油1250克(約耗105克)。
拔絲雞蛋
製法
①將雞蛋(3個)磕入碗裡，打散。另取一碗，磕入雞蛋(1個)，加幹澱粉和清水25克，調勻成蛋糊。
②將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，鍋裡留餘油(15克)，改用中火，將打散的雞蛋液倒入，攤成直徑約9釐米的圓蛋餅，凝結後翻身，四周再澆入豬油(10克)，待兩面都呈金黃色即起鍋，切成約3釐米長、1．5釐米寬的蛋塊。炒鍋裡再放入熟豬油，用旺火燒到七八成熱時，改用小火，將雞蛋塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出，再用旺火把油溫回升到八成熱，把蛋塊回鍋復炸至外層硬脆，倒入漏勺瀝油。
③鍋裡留餘油(10克)，置在中火上，放入白糖和一點清水後，用手勺不斷推炒約一分鐘，見糖汁呈深黃色稠粘起絲，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋塊，邊顛動炒鍋邊撒入芝麻。待蛋塊裹白糖漿，即行出鍋，裝入塗過油的盤裡，迅速上桌。入口前要先蘸冷開水。
要點
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。
發揮
1.蛋皮可以做肉卷，煎好後改成小塊，加入肉餡，捲成卷摺好兩側用溼澱粉封口。再炸再燉都行，餡可肉可素菜。
2.拔絲可以借薦此法做各種料，水果、蔬菜均可。硬的水果如蘋果等可直接拔絲。香蕉等軟的可以裹層雞蛋澱粉糊油炸後拔。蔬菜應焯水、過油熟後再拔絲。
香脆味甜，滋陰潤燥，養血安胎。
家味視頻
拔絲雞蛋。
步驟：
潤鍋
涼油下入雞蛋，不能翻炒，待一面定型後一次性翻勺換面，兩面金黃後取出。
將雞蛋餅切菱形片，裹生粉待用。
起鍋下油炸雞蛋片
撈出後待用
稍滴一點都有加糖熬汁，待糖汁變棗紅色時，加入雞蛋片。
關火，快速顛勺。
裝盤
