意麵（Pasta），是將近四百種不同形狀、不同名稱的，用小麥粉和水（也可加雞蛋）的意大利麵食的總稱。意大利人對於意麵的投入，不亞於中國人對面食的熱衷，挖空心思玩出了各種花樣。
那麼，意大利麵和傳統的中式麵條哪種更有營養？不同形狀的意麵都應該怎麼吃？如何搭配醬料和配菜？怎麼煮意大利麵最好吃？山界君今天就徹底解決你這些疑惑！
意大利麵和中式麵條有什麼區別？
意大利麵用的麵粉和我們中國做麵條用的麵粉不同，它用的是一種叫做“硬杜林小麥”，與中式麵條相比，他具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以可以久煮不糊，這就是最大的區別。
由於意大利麵的蛋白質含量更高，對於減肥人士來說，更有利於減脂增肌。
意大利麵有哪些形狀？
不同形狀的意大利麵都是幹什麼的？下面就具體展開說一下不同形狀的區別。
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<strong>Spaghetti 細長圓面
這是市面上最常見到的一類意麵，面身細長、實心圓柱形、用不同數字代表不同的粗細。
山界特色西餐吧的藏香豬意麵和野菌意麵就用的是這款細長圓面。高原跑山豬肉質肥而不膩，嚼勁十足，一口一個滿足
藏區野菌香煎後熬製的醬汁，讓每一根意麵散發著叢林原野的清香味。
<strong>Capellini 天使髮絲意麵
非常細的一種細長圓面，吸附醬汁的能力比較弱，比較適合一些輕薄的醬汁，或者做涼麵用。
<strong>Pappardelle 寬面
與細長類意麵所對應的是寬寬扁扁的粗麵，它的表面粗糙有紋路，非常適合與一些濃稠類的厚醬搭配，比如博洛尼亞肉醬面，吃起來口味豐富，嚼勁十足。
<strong>Linguine 長扁面
也是一種扁式意麵，用法和細長圓面差不多，但是個人感覺吸附醬汁的能力稍強一點，和中國的掛麵比較像。
<strong>Macaroni 水管麵
水管麵屬於通心型麵條，適合搭配濃稠的醬汁，通心型麵條最有嚼勁，然後麵皮較厚，適合包裹濃郁肉醬，烤制也很不錯。
<strong>Fusilli 螺旋麵
螺旋型麵條因為其彎彎曲曲的形狀，特別容易掛汁，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或者肉醬最為適宜。
<strong>Farfalle 蝴蝶結面
有紋路的像蝴蝶一樣的意麵，適合做燉煮或者搭配肉醬意大利麵。
列舉了這麼多市面上常見的意麵，接下來就來說說意麵搭配的醬汁。
意大利麵如何搭配醬汁？
原則上說，纖細意麵適宜搭配順滑、輕薄的醬汁，比如海鮮汁、橄欖油胡椒汁等。
而粗寬意麵表面較粗糙，殼類意麵容易容納醬汁，更適合搭配一些風味濃郁、質地較厚的醬汁，比如博洛尼亞肉醬、厚重的奶油白醬。按照這樣的規則進行搭配，更容易做到意麵與醬汁的水乳交融。
- 天使面：這種比較細的麵條，搭配稀一點的醬汁 更合適，比如天使面和青醬的組合
- 圓直面：相對比較百搭，濃淡皆宜
- 蝴蝶面、螺旋麵、煙管麵：每個褶皺和拐彎處都能吸附大量醬汁，則推薦搭配厚重濃稠點的醬汁
意大利麵怎麼煮才好吃？
瞭解了醬汁的搭配原則之後，就是煮意麵了。其實煮意麵很簡單，和我們的麵條煮法類似，但要想煮得好，這3點小竅門很重要：
- 多放些水，讓乾乾的意麵吸收充分的水分、體積膨脹後避免粘連；
- 水沸騰後，加適量鹽（3升水：1茶匙鹽）調味，放到海水的鹹度最好，這樣做是為了防止面粘連。
- 如果沒有經驗，確定面熟不熟的方法就是咬一咬，口感柔軟中間又帶一點點硬芯就可以了。
意大利麵易購買，操作簡單且多變，可以根據自身喜好搭配醬料，有機會在家嘗試煮一下。對於減肥人士來說，意大利麵更健康，有利於減脂增肌~
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