深海鱈魚配川式藤椒麻汁
主料：銀鱈魚150克
輔料：聖瓜25了（可選用絲瓜）
調料：么麻子藤椒油10克
芹菜10克
茴香苗少許
幹蔥5克
味淋5克
青二荊條100克（不是青美人椒）
小蔥20克
仔姜30克
獨大蒜2瓣
家樂麻辣鮮露適量
東古一品鮮適量
糖少許
雞粉少許
橄欖油30克
日本清酒適量
做法第一步：將芹菜，幹蔥，茴香苗，味淋，少許白酒高速攪拌機打成汁倒入鱈魚中，醃製2小時。
做法第二步：鍋中倒入橄欖油，下入二荊條，小蔥，姜，大蒜，炒香後倒入料理機中打成醬汁，再加入調料調味備用。
第三步：將聖瓜切成厚片，過水後備用打底。
第四步：將醃製好的鱈魚，上蒸鍋蒸熟後放在聖瓜上（3至5分鐘即可蒸熟）。
第五步：淋上醬汁，少許藤椒油，用三色堇，甜菜苗，酸模搭配裝盤即可。
川菜用西餐的烹飪手法和技法展示出來，顛覆了人們對傳統川菜的概念，即有川菜24味椒麻型，又突出了西餐的清爽。
特別選用了廣東聖瓜（聖瓜也是絲瓜類的一種），口感比常見的絲瓜更加有口感和脆度，鱈魚細膩搭配上聖瓜獨特的口感讓食客的味蕾得到充分的享受。
味道⭐️⭐️⭐️⭐️
創新⭐️⭐️⭐️
盤飾⭐️⭐️⭐️⭐️
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