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水果可以代替蔬菜嗎？
志君健康養生萬里行 2019.12.24
水果主要是植物的果實和種子，蔬菜主要是植物的根、莖、葉、花。雖然都含有相同的營養成分維生素、礦物質、膳食纖維、類黃酮（包括槲皮素、花青素），但各自都含有獨特的人體所需的營養成分，所以是不能夠互相代替的。蔬菜獨特含有纖維素、葉綠素、維生素U、類胡蘿蔔素、硫化物、蘿蔔硫素、葫蘆素。纖維素能維持腸道的容量;葉綠素是植物的綠色成分，能提高人體免疫力;維生素U能修復胃腸粘膜，防止胃潰瘍，富含於捲心菜、生菜、荷蘭芹、蘆筍中;類胡蘿蔔素富含於胡蘿蔔等黃綠色蔬菜中，在體內能轉化成維生素A，包括番茄紅素，具有強抗氧化作用;十字花科植物含有的硫化物、吲哚、蘿蔔硫素有抗癌作用。黃瓜、甜瓜、西瓜等瓜中含有一種很苦的葫蘆素，這種葫蘆素有抗癌作用，這些營養作用無可替代。水果含糖量較高，水果最大的特點是有機酸含量較高，另外還含有多酚類、果膠、鞣質、萜烯類化合物等。
圖 青梅
圖 紅杏
青梅、檸檬、未成熟柑橘主含檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸，前二個直接進入人體三羧酸循環，是人體新陳代謝必須的營養，在老年時人體自身合成檸檬酸能力下降時尤其明顯，不可替代 ;葡萄皮中含有多酚類物質白黎蘆醇，有很好的抗氧化作用;蘋果果膠能增加腸道有益菌，抑制有害菌的繁殖;柿子含有鞣質，有收斂止瀉作用;柑橘中含有檸檬萜，蘋果中含有三萜類化合物，具有抑制癌細胞增殖作用。我們應該在每日膳食中輪流安排蔬菜和水果的食用，做到合理飲食，營養全面。
志君健康養生萬里行
首先很高興回答這個問題，水果和蔬菜是我們生活中必不可少的營養物質，所以我們必須從中攝取。
以前的時候，我們由於生產效率不高，對糧食的需求非常的大，人們根本對水果和蔬菜的種植都是非常的少，我只記得那時候我們全村只有一個蘋果園，而且它是村集體的。所以對水果的認知我們還是非常少，現在生活水平的提高，農業的不斷髮展，水果和蔬菜種植成了我們的特色產業，根據不同的地裡位置都有不同水果蔬菜種植，比如南方種熱帶水果，香蕉、荔枝等，北方主要種蘋果，桃，獼猴桃等。而且現在由於溫室大棚的技術成熟，一年四季都能到吃到營養豐富的蔬菜水果，豐富了人們餐桌。
蔬菜水果現在成了我們必不可少的食物，但是它們可以相互替代嗎？我的答案是：不可以。雖然它們的營養價值非常的接近，蔬菜富含大量的維生素C尤其是綠色蔬菜，蔬菜的種類比水果多，蔬菜可以烹調出各種美味。水果出了部分還有維生素C大多含量都少，但是水果中還有蔬菜中沒有的生物有機非營養物質，如氨基酸等。所以蔬菜不能代替果，水果完全替代不了蔬菜。
人們需要豐富多樣的營養物質，不僅僅是蔬菜，水果，還是肉類等等。食物存在都有它的不可替代性要不然早會被其他食物淘汰了，我們身體必須消耗大量營養物質，大自然給我們提供了我們所需的一切，我們要熱愛大自然，保護大自然。
農家獼猴桃專售
在日常生活中，不少人認為，只要每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需要的蔬菜中的營養物質，其實這是不對的。
水果不能替代蔬菜，蔬菜也不能代替水果。
首先，雖然水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽和維生素，但是蔬菜裡面無機鹽和維生素的含量比水果要豐富的多，除了柑橘和鮮棗中的維生素c含量較高外，其他水果的維生素C的含量都比蔬菜要低。
其次，蔬菜中含有的纖維素比水果要多。纖維素可以刺激腸蠕動，可以防止便秘，可以減少腸對體內毒素的吸收。多吃纖維量較多蔬菜的人，直腸癌，結腸癌的發生率明顯比較低。蔬菜中含有的貝塔胡蘿蔔素，具有抗癌防癌的作用，而水果中貝塔胡蘿蔔素的含量是不多的。
另外，水果含的碳水化合物大多是單糖和雙糖。這兩種糖分小腸可以不加消化，或者稍加消化，便能很快直接吸收入血。容易造成血液中血糖濃度急劇上升，進而刺激胰島大量分泌胰島素，使血糖濃度較快下降。由於血糖波動會使人精神不穩定，感到不舒適，如頭昏腦脹，精神不集中，疲勞等。
而蔬菜中含有的糖分以多糖為主，進入人體後，需經消化道各種酶水解成單糖後，才能緩緩吸收，因而不會使血糖極具增加。
最後，吃蔬菜時，通過烹調加工，還可以從植物油，醬油，醋等調料中獲得其他一些營養物質，而吃水果就比較單一了，生吃或者是蒸煮。
當然了，水果也有它獨特的作用。大多數水果含有各種有機酸，比如蘋果含有大量的蘋果酸，檸檬含有大量的檸檬酸等等，這些有機酸能夠刺激消化液的分泌，所以在飯後適量吃點水果，對消化大有益處。另外，有些水果，還含有一些蔬菜所沒有的藥用成分。
我們的老祖宗曾經說過，“五菜為充，五果為助”。準確地倒道出了蔬菜和水果，在功用上和用量上的不同。
蔬菜是人獲取維生素，礦物質的主要來源，可以較多的食用。而水果只可以作為一種輔助的手段，作為食物的補充，少量食用。
灼華精彩生活
水果可以替代蔬菜嗎?
答案是:水果是不能替代蔬菜。
首先:水果和蔬菜各有各的特點，兩者不能互相替代。
從營養素含量和抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果中含有的有益物質可以促進多種礦物質吸收，還可以開胃消食。
建議每天蔬果搭配食用，蔬菜有我們必須的多種維生素和礦物質，水果可以起到輔助的作用。
曉曉Diary
回答了，水果不能替代蔬菜，水果和蔬菜的營養種類和含量不同，他們的營養價值也各有各的特點，蔬菜較之水果含量豐富的維生素，微量元素，物質和不可溶性膳食纖維對人體有益的營養物質，尤其綠葉蔬菜中，有豐富的胡蘿蔔素維生素c維生素b，水果通常含糖量較高，食用過多的水果容易發胖，還會甘油三酯和膽固醇升高
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70後蘭姐
以下就是我的回答，希望能幫到大家，
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九零後的小姐姐
水果單從營養效果，對人體維生素補充上來看，是可以的。畢竟水果蔬菜都是屬於植物的根，莖，葉，果實。都是富含維生素C。
從味覺來看，水果多以甜味居多，生食居多，如果經常吃水果而不吃蔬菜，食用者本人會懷念蔬菜的味道，蔬菜可以炒制，調味，甚至可以製作鹹，辣的味道，還可以配合以肉類搭配製作，從這個角度和出發點，蔬菜又是水果所不可替代的。
長軸
水果和蔬菜的營養種類和含量不同，它們的營養價值也各有特點，二者不可相互替代。具體來講，主要有以下兩方面的原因。一方面，蔬菜的種類遠高於水果，蔬菜較之水果含有更豐富的維生素、微量元素、礦物質和不可溶性膳食纖維等對人體有益的營養物質。尤其是在綠葉蔬菜中，有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等營養物質，而且，蔬菜經過烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化，人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會更高。另外，與水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量較高，一般在5%~15%，食用過多的水果容易使人發胖，還會導致血液中的甘油三酯和膽固醇等升高等。
另一方面，水果中的碳水化合物、各種有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，具有開胃、抗氧化和促進吸收等作用，而且水果多生食，由於不受烹飪因素的影響，其營養成分流失少，在口感上更佳。總體來講，二者在營養成分、飽腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及營養價值上來看，水果與蔬菜不能相互代替。
人體每天需要保證有多種維生素及礦物質的攝入量，如果單純依靠吃水果補充，不僅無法攝取豐富的營養素，還有可能會造成糖的攝入量過多。根據中國居民膳食指南的建議，每天儘量吃500g左右的蔬菜，同時吃 200g 左右的水果是最理想的。因此，在日常生活中我們需要平衡我們的飲食習慣，合理從水果和蔬菜攝取營養。
石燕蘋
在日常生活中，不少人認為蔬菜跟水果在營養成分上會有許多相似之處，所以只要每天吃足夠的水果，就能夠滿足人體所需要的蔬菜中的營養物質。這種做法可行嗎？
儘管水果、蔬菜總是被人相提並論，但是實際上水果和蔬菜的營養種類和含量不同，它們的營養價值也各有特點，二者不可相互替代。具體來講，主要有以下兩方面的原因。一方面，蔬菜的種類遠高於水果，蔬菜較之水果含有更豐富的維生素、微量元素、礦物質和不可溶性膳食纖維等對人體有益的營養物質。尤其是在綠葉蔬菜中，有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等營養物質，而且，蔬菜經過烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化，人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會更高。另外，與水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量較高，一般在5%~15%，食用過多的水果容易使人發胖，還會導致血液中的甘油三酯和膽固醇等升高等。
中醫邵大夫
這個 不能吧，在本質上k兩者的區別還是很大的，無論是口感還是營養物質來說都是不一樣的呀。
水果可以作為維生素和礦物質等營養素的補充來源，但不能代替蔬菜。因為水果中的維生素和礦物質不夠全面，水果只是營養素補充的輔助食物。蔬菜才是補充維生素和礦物質的主要食物。
