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水果可以代替蔬菜吗？
志君健康养生万里行 2019.12.24
水果主要是植物的果实和种子，蔬菜主要是植物的根、茎、叶、花。虽然都含有相同的营养成分维生素、矿物质、膳食纤维、类黄酮（包括槲皮素、花青素），但各自都含有独特的人体所需的营养成分，所以是不能够互相代替的。蔬菜独特含有纤维素、叶绿素、维生素U、类胡萝卜素、硫化物、萝卜硫素、葫芦素。纤维素能维持肠道的容量;叶绿素是植物的绿色成分，能提高人体免疫力;维生素U能修复胃肠粘膜，防止胃溃疡，富含于卷心菜、生菜、荷兰芹、芦笋中;类胡萝卜素富含于胡萝卜等黄绿色蔬菜中，在体内能转化成维生素A，包括番茄红素，具有强抗氧化作用;十字花科植物含有的硫化物、吲哚、萝卜硫素有抗癌作用。黄瓜、甜瓜、西瓜等瓜中含有一种很苦的葫芦素，这种葫芦素有抗癌作用，这些营养作用无可替代。水果含糖量较高，水果最大的特点是有机酸含量较高，另外还含有多酚类、果胶、鞣质、萜烯类化合物等。
图 青梅
图 红杏
青梅、柠檬、未成熟柑橘主含柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸，前二个直接进入人体三羧酸循环，是人体新陈代谢必须的营养，在老年时人体自身合成柠檬酸能力下降时尤其明显，不可替代 ;葡萄皮中含有多酚类物质白黎芦醇，有很好的抗氧化作用;苹果果胶能增加肠道有益菌，抑制有害菌的繁殖;柿子含有鞣质，有收敛止泻作用;柑橘中含有柠檬萜，苹果中含有三萜类化合物，具有抑制癌细胞增殖作用。我们应该在每日膳食中轮流安排蔬菜和水果的食用，做到合理饮食，营养全面。
志君健康养生万里行
首先很高兴回答这个问题，水果和蔬菜是我们生活中必不可少的营养物质，所以我们必须从中摄取。
以前的时候，我们由于生产效率不高，对粮食的需求非常的大，人们根本对水果和蔬菜的种植都是非常的少，我只记得那时候我们全村只有一个苹果园，而且它是村集体的。所以对水果的认知我们还是非常少，现在生活水平的提高，农业的不断发展，水果和蔬菜种植成了我们的特色产业，根据不同的地里位置都有不同水果蔬菜种植，比如南方种热带水果，香蕉、荔枝等，北方主要种苹果，桃，猕猴桃等。而且现在由于温室大棚的技术成熟，一年四季都能到吃到营养丰富的蔬菜水果，丰富了人们餐桌。
蔬菜水果现在成了我们必不可少的食物，但是它们可以相互替代吗？我的答案是：不可以。虽然它们的营养价值非常的接近，蔬菜富含大量的维生素C尤其是绿色蔬菜，蔬菜的种类比水果多，蔬菜可以烹调出各种美味。水果出了部分还有维生素C大多含量都少，但是水果中还有蔬菜中没有的生物有机非营养物质，如氨基酸等。所以蔬菜不能代替果，水果完全替代不了蔬菜。
人们需要丰富多样的营养物质，不仅仅是蔬菜，水果，还是肉类等等。食物存在都有它的不可替代性要不然早会被其他食物淘汰了，我们身体必须消耗大量营养物质，大自然给我们提供了我们所需的一切，我们要热爱大自然，保护大自然。
农家猕猴桃专售
在日常生活中，不少人认为，只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需要的蔬菜中的营养物质，其实这是不对的。
水果不能替代蔬菜，蔬菜也不能代替水果。
首先，虽然水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐和维生素，但是蔬菜里面无机盐和维生素的含量比水果要丰富的多，除了柑橘和鲜枣中的维生素c含量较高外，其他水果的维生素C的含量都比蔬菜要低。
其次，蔬菜中含有的纤维素比水果要多。纤维素可以刺激肠蠕动，可以防止便秘，可以减少肠对体内毒素的吸收。多吃纤维量较多蔬菜的人，直肠癌，结肠癌的发生率明显比较低。蔬菜中含有的贝塔胡萝卜素，具有抗癌防癌的作用，而水果中贝塔胡萝卜素的含量是不多的。
另外，水果含的碳水化合物大多是单糖和双糖。这两种糖分小肠可以不加消化，或者稍加消化，便能很快直接吸收入血。容易造成血液中血糖浓度急剧上升，进而刺激胰岛大量分泌胰岛素，使血糖浓度较快下降。由于血糖波动会使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑胀，精神不集中，疲劳等。
而蔬菜中含有的糖分以多糖为主，进入人体后，需经消化道各种酶水解成单糖后，才能缓缓吸收，因而不会使血糖极具增加。
最后，吃蔬菜时，通过烹调加工，还可以从植物油，酱油，醋等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果就比较单一了，生吃或者是蒸煮。
当然了，水果也有它独特的作用。大多数水果含有各种有机酸，比如苹果含有大量的苹果酸，柠檬含有大量的柠檬酸等等，这些有机酸能够刺激消化液的分泌，所以在饭后适量吃点水果，对消化大有益处。另外，有些水果，还含有一些蔬菜所没有的药用成分。
我们的老祖宗曾经说过，“五菜为充，五果为助”。准确地倒道出了蔬菜和水果，在功用上和用量上的不同。
蔬菜是人获取维生素，矿物质的主要来源，可以较多的食用。而水果只可以作为一种辅助的手段，作为食物的补充，少量食用。
灼华精彩生活
水果可以替代蔬菜吗?
答案是:水果是不能替代蔬菜。
首先:水果和蔬菜各有各的特点，两者不能互相替代。
从营养素含量和抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果中含有的有益物质可以促进多种矿物质吸收，还可以开胃消食。
建议每天蔬果搭配食用，蔬菜有我们必须的多种维生素和矿物质，水果可以起到辅助的作用。
晓晓Diary
回答了，水果不能替代蔬菜，水果和蔬菜的营养种类和含量不同，他们的营养价值也各有各的特点，蔬菜较之水果含量丰富的维生素，微量元素，物质和不可溶性膳食纤维对人体有益的营养物质，尤其绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素维生素c维生素b，水果通常含糖量较高，食用过多的水果容易发胖，还会甘油三酯和胆固醇升高
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70后兰姐
以下就是我的回答，希望能帮到大家，
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九零后的小姐姐
水果单从营养效果，对人体维生素补充上来看，是可以的。毕竟水果蔬菜都是属于植物的根，茎，叶，果实。都是富含维生素C。
从味觉来看，水果多以甜味居多，生食居多，如果经常吃水果而不吃蔬菜，食用者本人会怀念蔬菜的味道，蔬菜可以炒制，调味，甚至可以制作咸，辣的味道，还可以配合以肉类搭配制作，从这个角度和出发点，蔬菜又是水果所不可替代的。
长轴
水果和蔬菜的营养种类和含量不同，它们的营养价值也各有特点，二者不可相互替代。具体来讲，主要有以下两方面的原因。一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量较高，一般在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。
另一方面，水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，具有开胃、抗氧化和促进吸收等作用，而且水果多生食，由于不受烹饪因素的影响，其营养成分流失少，在口感上更佳。总体来讲，二者在营养成分、饱腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及营养价值上来看，水果与蔬菜不能相互代替。
人体每天需要保证有多种维生素及矿物质的摄入量，如果单纯依靠吃水果补充，不仅无法摄取丰富的营养素，还有可能会造成糖的摄入量过多。根据中国居民膳食指南的建议，每天尽量吃500g左右的蔬菜，同时吃 200g 左右的水果是最理想的。因此，在日常生活中我们需要平衡我们的饮食习惯，合理从水果和蔬菜摄取营养。
石燕苹
在日常生活中，不少人认为蔬菜跟水果在营养成分上会有许多相似之处，所以只要每天吃足够的水果，就能够满足人体所需要的蔬菜中的营养物质。这种做法可行吗？
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但是实际上水果和蔬菜的营养种类和含量不同，它们的营养价值也各有特点，二者不可相互替代。具体来讲，主要有以下两方面的原因。一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量较高，一般在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。
中医邵大夫
这个 不能吧，在本质上k两者的区别还是很大的，无论是口感还是营养物质来说都是不一样的呀。
水果可以作为维生素和矿物质等营养素的补充来源，但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质不够全面，水果只是营养素补充的辅助食物。蔬菜才是补充维生素和矿物质的主要食物。
