我們老家有個傳統，過年的時候要做很多的炸貨，像我記憶裡印象最深的就是炸藕合和茄盒，以及豆腐盒等 ，這些都是必備的炸貨，家家戶戶都要炸，臘月26到29這幾天，你去哪一家，都是香氣撲鼻，都在炸美食，去了隨時都可以拿著吃，逛幾家，幾乎不用吃飯了，都能吃飽，真是好吃，剛炸出來的茄盒等非常好吃，外酥裡嫩，一點也不膩，肉還特別鮮嫩，一盤子都吃不夠，那麼這個炸茄盒，怎麼做最好吃呢？山東媽媽的這個方法每次都成功，用了30年，學會了炸一盆吧。
食材：
茄子、雞蛋、食鹽、五香粉、麵粉、食用油
做法：
首先呢，茄子的選擇上，我們以前做經常用老家自己種的茄子，長方形的，那種茄子炸出來的茄子特別好吃，口感都不一樣，現在在城市中，那種茄子幾乎沒有，都是圓形的居多，不管什麼茄子，好吃就行，茄子洗乾淨，不用去皮，皮中的營養很多，切成薄片，最好兩片之間不切斷，這樣夾肉的時候好夾。
麵糊呢，我們準備兩顆雞蛋、麵粉加五香粉等，加入適量清水攪拌均勻，鍋裡熱油，開始炸，或者很多人喜歡用澱粉，個人建議，還是要麵粉，炸出來酥脆。
油溫大約8成熟的時候，就可以了。
兩面炸至金黃，一般一鍋4分鐘左右，美味的茄盒就可以出鍋了，瀝乾油分，稍微晾涼，就可以抓著吃了，咬一口，好香啊。
過年，吃好吃的，吃大餐，不如來個炸茄盒，全家愛吃，關鍵有年味兒。
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