美味糟肚
它糟香撲鼻、軟嫩酥軟，系著名的夏令佐酒佳之餚之一，富有上海本地菜特色。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
材料準備
主料：豬肚500克
調料： 黃酒15克 醋5克 桂皮4克 八角2克 姜5克 大蔥8克 鹽4克 味精2克 白砂糖5克 香糟75克
做法
1. 把豬肚用米醋、細鹽香瓜揉擦，使沾液盡除，洗淨，剪去肛內油膘，再用米醋和鹽反覆擦洗，去盡油膩，再洗淨，然後放入沸水鍋燙一下，颳去肛臍處白羶，洗淨，再放入冷水鍋中煮沸，再扮出洗淨，這樣反覆加工，是確保豬肚去羶去腥，最後才將豬肚放入清水用中，加蔥姜，用大火燒沸，轉用小火燒煮至酥熟；
2. 把黃酒、桂皮、茴香、蔥、姜、細鹽、白糖，加多量湯水中煮透，至香味四溢時，離火令其自然冷卻；
3. 將香糟捏碎，裝布袋中，放入湯中浸約1小時，使糟香味滲出，再除去桂皮、蔥姜等香料，即成一滷；
4. 將掠豬肚，放入浸約3小時，便可取食；
5. 食用時，切成6釐米長、0.9釐米寬的條形塊裝盤，澆上糟滷即可。
小貼士
推薦食用時間：中餐|晚餐
1.將豬肚反覆挨洗去腥羶汙粘；
2.糟滷易變質，故應存放在冰箱冷藏室中，操作全過程中要格外注意衛生。
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