萌小廚
我不是很瞭解別人家習俗，不過我們年三十晚的年夜飯很講＂意頭＂，對我們來說每道菜都這麼重要。
有豬手，髮菜，蠔豉燜煮的＂橫財就手＂。
有約一斤二兩左右鮮魚清蒸的＂年年有餘＂。
有新鮮鮑魚清蒸，寓意著＂元寶＂。
有大樹菠蘿，紅棗，百合炒的＂金玉滿堂＂。
有五，六斤重左右的醃雞做的白切雞，是年夜飯的重中之重，因為年三十我們的習俗是用醃雞祭祖。
但最最重要的是一家人都整整齊齊聚在一起，一邊吃著年夜飯一邊看著春晚一邊在展望著來年。
琬淋廚食記
大年三十晚上最重要的一道菜是什麼？大家好，我是萌小廚，很高興來回答這個問題。
大年三十指的是新年的頭天晚上，這個時間往往全家聚的比較齊，而這天晚上吃的飯也叫“團圓飯”。團圓飯離不開的主食是“團圓餃子”，最重要的一道菜叫“全家福”。
“全家福”可以說是一道大雜燴，在這道菜裡放了十多種的材料，燉煮30分鐘左右，寓意“幸福、和諧、團圓、美滿”。
年三十，不管多忙，總要擠出點時間回家看望父母，陪他們說話、嘮家常，這一晚恐怕是父母最開心、最幸福的時刻。但是就是這種幸福的時刻，很多家庭也做不到，由於工作的原因，還是有一些人堅守在自己的崗位上，因為種種原因不能回家，所以，此刻能陪父母吃上一碗“全家福”是多少幸福的事呀！
“全家福”的食材沒有侷限性。一般過年的時候，家裡已經準備了大量的年貨，用現有的食材，燉上一大鍋，一家人圍著桌子熱熱鬧鬧的，一邊吃飯一邊聊天，開心快樂、驅寒暖胃都是再合適不過。
“全家福”的做法非常簡單。食材方面我會選擇“生豬肉、木耳、黃花菜、粉皮、丸子、脆皮豬肉、小酥肉、豆腐等等”，如果家裡還有其他半成品的食材，還可以多放一些。先把豬肉煸香，放入調味料翻炒出香味，加入高湯，燒開後，依次放入其他食材，燉煮約20分鐘，調味，放入蔥花和香菜就可以出鍋了。
“全家福”的份量特別足，夠全家一起吃，所以，我們叫它“全家福”，希望全家“團圓美好、福壽安康”
其實，現在的年三十吃什麼已經不那麼重要了，生活節奏太快，工作壓力也太大，過年回家一是團圓，二是放鬆，只要這兩點做到，吃什麼無所謂了。“人團圓”才是真正的團圓，真正的福氣！
你們過年都吃什麼？相比每個地方都有不一樣的年夜飯吧？介意分享一下嗎？
萌小廚
魚🐠，年年有餘
張曉敏M
巖子家大年三十最重要的一道菜，那就是鯉魚🐠吃鯉魚意寓，年年有餘，吉祥如意的意思。
但是我家鄉還有一道菜必不可少，那就是豬爪子，還得是豬前爪子，我們這邊有一個說法，那就是大年三十吃豬爪子，一年到頭都會往家裡撓錢
過年餃子也是必不可少的，餃子代表團圓，代表著一家人幸福快樂
巖子在這裡祝友們生活幸福美滿🌺🌺🌺
開心快樂每一天🌺🌺🌺
巖子yz
時間可以用匆匆流逝來形容，眼瞅著沒有多長時間就要迎來新的一年。年夜飯做為中國人最講究的一頓飯，自然又會被大家提起。
因為我出生和居住在北方的沿海城市，而父母卻是從河北搬過來的。所以家裡的年夜飯餐桌上，還是要帶點河北特色的，也可以說這道菜，是我家餐桌上最重要的一道菜。
父母常說老家過年的時候，年前要炸“油炸糕”“炸千子”，所以從我記事時起，家裡只要過年，肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。
【炸千子】聽父母說在老家，都是用綠豆磨得面，然後攤成薄薄的、類似煎餅一樣的薄餅叫“粉鴿子”。然後過年的時候，用它包裹上肉餡，捲起來入鍋炸至外皮酥脆，然後改刀成“馬耳朵”型上桌食用!
不過在我們所居住的城市，基本看不見賣“粉鴿子”的。只能變通一下，選擇最薄的“錦州豆腐皮”來包裹肉餡。
雖然小時候特別愛吃這種東西，但是現在真的不太喜歡吃這個“油膩膩”的【炸千子】。但是這道菜卻是家裡每年最重要的一道菜，雖然80多的老媽經常把它炸的露餡，但是年夜飯餐桌上必須要把它擺上，可能是寄託了老人對老家的一種思念吧！
73神牛
大年三十也就是除夕了，當年的最後一天了。過除夕每個地方有每個地方的風俗。我們這裡俗，最主要的一道菜就是魚，它的寓義就是年年有餘，家裡有高考的孩子明年可以跳龍門了。所以我們這邊的餐桌缺其它都可以，唯獨不能沒有魚。說著說著，今年又快過去，時間真快。
雨傘下的雪糕
大年三十晚上最重要的一道菜。可以是餃子，也可以是魚。因為過年我們都要包餃子，吃餃子，這是中國的習俗。吃魚呢是有特殊的寓意。寓意是年年有餘。在新的一年裡，多多掙錢，財源廣進。日進斗金。反正我認為過年。年夜飯離不開吃魚。
在我們家大年三十最重要的一道菜是餃子，每年必備，也是最後一道菜。媽媽會提前把餡兒準備好在，她做飯的時候我們兄弟姐妹幾個會很自覺地洗手，一起包餃子，包完後大家一起吃，這已經成了團年飯的必備，也是大家的一種情懷。
在我的家鄉，大年三十吃魚也是比較重要的。因為與象徵著年年有餘，是對財富的追求，對財富的嚮往。在大菜市保佑大家在每年都能有財富的收穫，能取得想要的金帛，有很多東西剩餘下來的，有很多的富足。
小初雪xcx
大年三十晚上最重要的一道菜是什麼？我家住在廣西賀州下面的一個小村子，是客家人，要問最重要的一道菜，大家脫口而出的一定是“白斬雞”！從我有記憶開始，每年的年三十，白斬雞這道菜就牢牢地佔據著餐桌中間位置，就算不吃雞肉，這道菜也必須要有。
為什麼呢？這得從客家人過年的習俗開始說起，客家人每年的年三十有”拜祖宗“的風俗，“拜祖宗”是客家人過年的重頭戲。每年的年三十，那些遷往城市定居或外出經商、或者是務工的兒女，不管有多遠，都會在年三十前不辭辛勞、風塵僕僕地趕回老家，與家人去到宗祠，在祖宗神靈前點燃一炷香，獻上一份孝心！而“拜祖宗”不可少的就是雞肉了，每年的年三十前，就要準備好“拜祖宗”要用土雞，一般會挑選自家養的最大的一隻大閹雞，以示對祖先的緬懷之情。
年三十當天一大早就要把雞殺好，“拜祖宗”的雞是有講究的，需要一整隻雞，處理乾淨之後再把雞腳彎進雞肚裡，煮的時候要把雞頭朝天抬起來煮，再放入雞紅（雞血）、雞腸和一塊豬肉加清水一起煮熟。煮熟的雞擺盤也是有講究的，準備一個大盤，雞擺中間，雞嘴處夾上雞心，再在雞脖子處夾上圓形的雞紅、掛上雞腸，雞的旁邊再擺上豬肉就可以了。
然後各家各戶一家老小用籮筐挑著雞、香紙蠟燭、鞭炮和白酒去到同宗共祖的祠堂內，把供品整齊地擺在列祖列宗的牌位前，燒香燃燭、給祖先敬酒、舉香對祖先行叩拜之禮，祈求祖先庇護一家老小身體健康、生活幸福，最後再燃放鞭炮！通過燒香燃燭放炮、叩拜祖先，表達對祖先的尊敬、緬懷之情，平時冷清的祠堂此時也會變得非常熱鬧、喜慶。
“拜祖宗”結束後回家再在家門口擺上供品，一家老小再行一次“當天拜”，寓意是祈求上天保佑來年能夠風調雨順、五穀豐登！
這些都結束後接下來就開始準備年夜飯了，像我家年夜飯我爸就專門只負責斬這隻大閹雞，雞大腿雞小腿必須要單獨留下來，先給奶奶送去一隻大雞腿，然後剩下的一隻大腿和雞小腿就按年齡分給最小的孩子吃，在客家人看來這樣做有“尊老愛幼”之意，能分到大雞腿的孩子都是非常開心的，拿著大雞腿邊啃邊到處跑，遇到同樣啃雞腿的孩子就會比一比，看誰的雞腿大隻！
這就是客家人大年三十晚上最重要的一道菜：白斬雞，雞不只是“拜祖宗”，還取其諧音“吉”，寓意吉利、吉祥之意！
你覺得大年三十晚上最重要的一道菜是什麼？為什麼？以上就是我的回答！
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鰱魚吧，記得小時候每次過年，年夜飯都少不了魚，而且是最大的，一定要翹頭翹尾，用小樹枝撐起尾巴，避免斷了。父母要吩咐我們只能吃中間一段魚肉，頭尾一定要留著，寓意連年有餘。那個年代剛剛能溫飽，平時也少有魚吃，過年才能嚐點鮮。除夕那天媽媽會煮上十幾碗，放櫃子裡排著，正月裡來親戚了就端一碗，最後要留一碗直到清明。那時沒冰箱，每過幾天就端出來燉一下，居然也沒壞。那時候的魚真好吃！
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我覺得大年三十晚上最重要的一道菜是魚，因為“魚”代表年年有餘，它在大年三十晚上的年夜飯上是必不可少的。
我出生在70年代的農村，那時候一家人最大的願望就是一年到頭不要斷糧，在大年三十這特殊的日子裡，乞求的自然是年年有餘。那時的農村，吃肉是很奢侈的一件事，但吃魚還是比較容易的。平時抓的魚會放養到屋旁的小田裡，過年時就將其抓上來，用自家做的泡菜一煮，簡簡單單的美味就做好了。那時候，過年要是殺的大魚，還會把魚尾宰下來貼到大門上，父親說貼了以後就會年年有餘，明年就不會缺吃的了，幼小的我對於大門上的魚尾，內心裡充滿了希望，要是看到不牢了，就會趕緊找東西將它貼好。
隨著時間推移，生活越來越好，再也不會擔心沒有糧食吃了，但是，大年三十晚上的年夜飯，魚還是不可缺少的一道菜，哪怕是我一個人的年夜飯，什麼菜都可以沒有，魚是必須要有的，這對於我，彷彿成了一種儀式。
大年三十晚上的年夜飯，做魚必須的做整魚，我家最愛做的就是甜酸魚，吃著又酸又甜的魚，回想著一整年的開心或不開心，想著馬上要到來的新年，心裡的感覺就如吃魚般五味雜陳。雖然魚兒有刺，但只要我們耐心的將其挑出，魚肉就會是營養的美味，這就如我們的生活，雖然有很多的艱辛，但只要我們堅強的面對，就能把生活過得很好。
還有一個多月就會迎來新的一年了，在此祝大家年年有餘、一年更比一年好。
