萌小厨
我不是很了解别人家习俗，不过我们年三十晚的年夜饭很讲＂意头＂，对我们来说每道菜都这么重要。
有猪手，发菜，蠔豉焖煮的＂横财就手＂。
有约一斤二两左右鲜鱼清蒸的＂年年有余＂。
有新鲜鲍鱼清蒸，寓意着＂元宝＂。
有大树菠萝，红枣，百合炒的＂金玉满堂＂。
有五，六斤重左右的腌鸡做的白切鸡，是年夜饭的重中之重，因为年三十我们的习俗是用腌鸡祭祖。
但最最重要的是一家人都整整齐齐聚在一起，一边吃着年夜饭一边看着春晚一边在展望着来年。
琬淋厨食记
大年三十晚上最重要的一道菜是什么？大家好，我是萌小厨，很高兴来回答这个问题。
大年三十指的是新年的头天晚上，这个时间往往全家聚的比较齐，而这天晚上吃的饭也叫“团圆饭”。团圆饭离不开的主食是“团圆饺子”，最重要的一道菜叫“全家福”。
“全家福”可以说是一道大杂烩，在这道菜里放了十多种的材料，炖煮30分钟左右，寓意“幸福、和谐、团圆、美满”。
年三十，不管多忙，总要挤出点时间回家看望父母，陪他们说话、唠家常，这一晚恐怕是父母最开心、最幸福的时刻。但是就是这种幸福的时刻，很多家庭也做不到，由于工作的原因，还是有一些人坚守在自己的岗位上，因为种种原因不能回家，所以，此刻能陪父母吃上一碗“全家福”是多少幸福的事呀！
“全家福”的食材没有局限性。一般过年的时候，家里已经准备了大量的年货，用现有的食材，炖上一大锅，一家人围着桌子热热闹闹的，一边吃饭一边聊天，开心快乐、驱寒暖胃都是再合适不过。
“全家福”的做法非常简单。食材方面我会选择“生猪肉、木耳、黄花菜、粉皮、丸子、脆皮猪肉、小酥肉、豆腐等等”，如果家里还有其他半成品的食材，还可以多放一些。先把猪肉煸香，放入调味料翻炒出香味，加入高汤，烧开后，依次放入其他食材，炖煮约20分钟，调味，放入葱花和香菜就可以出锅了。
“全家福”的份量特别足，够全家一起吃，所以，我们叫它“全家福”，希望全家“团圆美好、福寿安康”
其实，现在的年三十吃什么已经不那么重要了，生活节奏太快，工作压力也太大，过年回家一是团圆，二是放松，只要这两点做到，吃什么无所谓了。“人团圆”才是真正的团圆，真正的福气！
你们过年都吃什么？相比每个地方都有不一样的年夜饭吧？介意分享一下吗？
萌小厨
鱼🐠，年年有余
张晓敏M
岩子家大年三十最重要的一道菜，那就是鲤鱼🐠吃鲤鱼意寓，年年有余，吉祥如意的意思。
但是我家乡还有一道菜必不可少，那就是猪爪子，还得是猪前爪子，我们这边有一个说法，那就是大年三十吃猪爪子，一年到头都会往家里挠钱
过年饺子也是必不可少的，饺子代表团圆，代表着一家人幸福快乐
岩子在这里祝友们生活幸福美满🌺🌺🌺
开心快乐每一天🌺🌺🌺
岩子yz
时间可以用匆匆流逝来形容，眼瞅着没有多长时间就要迎来新的一年。年夜饭做为中国人最讲究的一顿饭，自然又会被大家提起。
因为我出生和居住在北方的沿海城市，而父母却是从河北搬过来的。所以家里的年夜饭餐桌上，还是要带点河北特色的，也可以说这道菜，是我家餐桌上最重要的一道菜。
父母常说老家过年的时候，年前要炸“油炸糕”“炸千子”，所以从我记事时起，家里只要过年，肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。
【炸千子】听父母说在老家，都是用绿豆磨得面，然后摊成薄薄的、类似煎饼一样的薄饼叫“粉鸽子”。然后过年的时候，用它包裹上肉馅，卷起来入锅炸至外皮酥脆，然后改刀成“马耳朵”型上桌食用!
不过在我们所居住的城市，基本看不见卖“粉鸽子”的。只能变通一下，选择最薄的“锦州豆腐皮”来包裹肉馅。
虽然小时候特别爱吃这种东西，但是现在真的不太喜欢吃这个“油腻腻”的【炸千子】。但是这道菜却是家里每年最重要的一道菜，虽然80多的老妈经常把它炸的露馅，但是年夜饭餐桌上必须要把它摆上，可能是寄托了老人对老家的一种思念吧！
73神牛
大年三十也就是除夕了，当年的最后一天了。过除夕每个地方有每个地方的风俗。我们这里俗，最主要的一道菜就是鱼，它的寓义就是年年有余，家里有高考的孩子明年可以跳龙门了。所以我们这边的餐桌缺其它都可以，唯独不能没有鱼。说着说着，今年又快过去，时间真快。
雨伞下的雪糕
大年三十晚上最重要的一道菜。可以是饺子，也可以是鱼。因为过年我们都要包饺子，吃饺子，这是中国的习俗。吃鱼呢是有特殊的寓意。寓意是年年有余。在新的一年里，多多挣钱，财源广进。日进斗金。反正我认为过年。年夜饭离不开吃鱼。
在我们家大年三十最重要的一道菜是饺子，每年必备，也是最后一道菜。妈妈会提前把馅儿准备好在，她做饭的时候我们兄弟姐妹几个会很自觉地洗手，一起包饺子，包完后大家一起吃，这已经成了团年饭的必备，也是大家的一种情怀。
在我的家乡，大年三十吃鱼也是比较重要的。因为与象征着年年有余，是对财富的追求，对财富的向往。在大菜市保佑大家在每年都能有财富的收获，能取得想要的金帛，有很多东西剩余下来的，有很多的富足。
小初雪xcx
大年三十晚上最重要的一道菜是什么？我家住在广西贺州下面的一个小村子，是客家人，要问最重要的一道菜，大家脱口而出的一定是“白斩鸡”！从我有记忆开始，每年的年三十，白斩鸡这道菜就牢牢地占据着餐桌中间位置，就算不吃鸡肉，这道菜也必须要有。
为什么呢？这得从客家人过年的习俗开始说起，客家人每年的年三十有”拜祖宗“的风俗，“拜祖宗”是客家人过年的重头戏。每年的年三十，那些迁往城市定居或外出经商、或者是务工的儿女，不管有多远，都会在年三十前不辞辛劳、风尘仆仆地赶回老家，与家人去到宗祠，在祖宗神灵前点燃一炷香，献上一份孝心！而“拜祖宗”不可少的就是鸡肉了，每年的年三十前，就要准备好“拜祖宗”要用土鸡，一般会挑选自家养的最大的一只大阉鸡，以示对祖先的缅怀之情。
年三十当天一大早就要把鸡杀好，“拜祖宗”的鸡是有讲究的，需要一整只鸡，处理干净之后再把鸡脚弯进鸡肚里，煮的时候要把鸡头朝天抬起来煮，再放入鸡红（鸡血）、鸡肠和一块猪肉加清水一起煮熟。煮熟的鸡摆盘也是有讲究的，准备一个大盘，鸡摆中间，鸡嘴处夹上鸡心，再在鸡脖子处夹上圆形的鸡红、挂上鸡肠，鸡的旁边再摆上猪肉就可以了。
然后各家各户一家老小用箩筐挑着鸡、香纸蜡烛、鞭炮和白酒去到同宗共祖的祠堂内，把供品整齐地摆在列祖列宗的牌位前，烧香燃烛、给祖先敬酒、举香对祖先行叩拜之礼，祈求祖先庇护一家老小身体健康、生活幸福，最后再燃放鞭炮！通过烧香燃烛放炮、叩拜祖先，表达对祖先的尊敬、缅怀之情，平时冷清的祠堂此时也会变得非常热闹、喜庆。
“拜祖宗”结束后回家再在家门口摆上供品，一家老小再行一次“当天拜”，寓意是祈求上天保佑来年能够风调雨顺、五谷丰登！
这些都结束后接下来就开始准备年夜饭了，像我家年夜饭我爸就专门只负责斩这只大阉鸡，鸡大腿鸡小腿必须要单独留下来，先给奶奶送去一只大鸡腿，然后剩下的一只大腿和鸡小腿就按年龄分给最小的孩子吃，在客家人看来这样做有“尊老爱幼”之意，能分到大鸡腿的孩子都是非常开心的，拿着大鸡腿边啃边到处跑，遇到同样啃鸡腿的孩子就会比一比，看谁的鸡腿大只！
这就是客家人大年三十晚上最重要的一道菜：白斩鸡，鸡不只是“拜祖宗”，还取其谐音“吉”，寓意吉利、吉祥之意！
你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？为什么？以上就是我的回答！
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鲢鱼吧，记得小时候每次过年，年夜饭都少不了鱼，而且是最大的，一定要翘头翘尾，用小树枝撑起尾巴，避免断了。父母要吩咐我们只能吃中间一段鱼肉，头尾一定要留着，寓意连年有余。那个年代刚刚能温饱，平时也少有鱼吃，过年才能尝点鲜。除夕那天妈妈会煮上十几碗，放柜子里排着，正月里来亲戚了就端一碗，最后要留一碗直到清明。那时没冰箱，每过几天就端出来炖一下，居然也没坏。那时候的鱼真好吃！
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我觉得大年三十晚上最重要的一道菜是鱼，因为“鱼”代表年年有余，它在大年三十晚上的年夜饭上是必不可少的。
我出生在70年代的农村，那时候一家人最大的愿望就是一年到头不要断粮，在大年三十这特殊的日子里，乞求的自然是年年有余。那时的农村，吃肉是很奢侈的一件事，但吃鱼还是比较容易的。平时抓的鱼会放养到屋旁的小田里，过年时就将其抓上来，用自家做的泡菜一煮，简简单单的美味就做好了。那时候，过年要是杀的大鱼，还会把鱼尾宰下来贴到大门上，父亲说贴了以后就会年年有余，明年就不会缺吃的了，幼小的我对于大门上的鱼尾，内心里充满了希望，要是看到不牢了，就会赶紧找东西将它贴好。
随着时间推移，生活越来越好，再也不会担心没有粮食吃了，但是，大年三十晚上的年夜饭，鱼还是不可缺少的一道菜，哪怕是我一个人的年夜饭，什么菜都可以没有，鱼是必须要有的，这对于我，仿佛成了一种仪式。
大年三十晚上的年夜饭，做鱼必须的做整鱼，我家最爱做的就是甜酸鱼，吃着又酸又甜的鱼，回想着一整年的开心或不开心，想着马上要到来的新年，心里的感觉就如吃鱼般五味杂陈。虽然鱼儿有刺，但只要我们耐心的将其挑出，鱼肉就会是营养的美味，这就如我们的生活，虽然有很多的艰辛，但只要我们坚强的面对，就能把生活过得很好。
还有一个多月就会迎来新的一年了，在此祝大家年年有余、一年更比一年好。
