緣味美食匯

兔子肉有營養，兔肉吃起來也真香，一般平常在市場上買的麻辣兔肉，特別好吃過癮，每次只要一開吃，就基本上停不下來。

今年六月分，一位多年不見的東北戰友來我們來我們四川旅遊，我們也是有很多年沒有見了，當然見面都免不了俗，那就是吃飯，我們進了一家很有名的兔肉火鍋店，當一聽說吃兔肉，我的這位哥們那是打死也不吃，並一個勁的說“兔子那麼可愛你們怎麼捨得吃呢？而且是我在我們那兒也吃個，很腥不好吃。”無論我們怎麼解釋就是不吃。氣的我直癢癢，這真是個“土鱉2”。沒辦法，於是換了一家川菜館，點了一些我們當地的特色菜，讓著“土鱉2”很是高興的說：“對嗎這些菜很好，一定要好好的大吃一頓”。這些菜裡邊有一道菜叫“乾鍋兔肉”，是我偷偷點的。“我就不信你丫不吃”，沒想到這傢伙對這道菜情有獨鍾，基本上就盯著這道菜，一個勁的贊不決口“好吃”，我興災落貨的看著他把滿滿的一鍋吃完，然後問道：“好吃嗎？”這傢伙高興的大叫:“好吃！”。於是問道這是什麼菜？當我告訴他：“乾鍋兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉時，他一臉詫異的說：“我說過我不吃兔子肉嗎？好像沒有吧！是你們聽錯了”。我簡直無語，沒想到多年不見，我的這哥們這臉變得這麼厚。這只是一個小插曲，有點扯遠了哈！

其實一般在北方很多地方都買不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉買回家，也根本不知道怎麼做，就是做出來，味道很差，處理不好就會有腥味，影響口感，，我的這個哥們就是這種情況，因為不是經常吃兔肉，所以對兔子肉的認知也很陌生。在我們南方養兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上經常看見的一道美食。而且做法也很多，味道有麻辣香酥、醬香滑嫩的各種口味，每個家庭做法，飯店做法，各不相同，味道當然也不經相同。我今天就和大家分享一下這道雙椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜歡吃麻辣朋友，也可以吃的。具體做法如下：

【製作主料】：兔子肉半隻、青紅椒各一個、熟花生米50克
【兔肉醃料】：蔥一根、姜一塊、料酒10克、鹽2克、澱粉一勺
【製作調料】：姜一塊、大蒜一頭、幹辣椒1個、豆瓣醬5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、雞精2克
——【製作方法】——

（1）首先我們把兔子肉斬成小塊，儘量砍小點，我這個是市場上老闆給斬好的，盆中放水少加點鹽，然後把兔子肉倒裡邊，泡半個小時，將血水泡掉，然後反覆沖洗，這樣可以去除部分腥味，同時也讓兔肉提前進一些鹽味。

（2）然後我們把兔子肉用手擠幹水分，放入盆中，然後加入料酒10克、鹽2克，把蔥姜切成絲用手攥出汁後放入，用手抓勻，然後醃製半小時左右。

（3）醃兔肉的時候，我們準備一些輔料和調料，我們把姜切成片，幹辣椒切成段、大蒜切成片，青紅椒切成塊備用，喜歡吃辣的，直接用青紅尖椒或者小米辣切成小段就可以。

（4）鍋內倒入油把花生米炸熟撈出備用。

（5）差不多這些都準備好了，兔肉也醃的差不多了，我們兔肉裡邊的蔥姜撿出來，然後放一勺澱粉，抓勻，讓兔肉上邊裹上點澱粉就可以了，不要太多，主要是讓澱粉吸取水分，不至於炸的時兔肉有水分，讓油亂濺，同時兔子肉裹點澱粉，也讓兔肉更加香酥。

（6）我們鍋中放油(比平常炒菜多兩倍的油,在家裡做不想飯店弄一大鍋油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我們再家中製作這些炸的食品，可以比平常多點油就可以，我們用小火慢慢煎炸就可以，其實味道也差不多，可能顏色不太一樣，但不影響可感就好），然後燒8成熱後，倒入醃好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不沒熟透就糊了那就尷尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黃色就可以了撈出瀝乾油備用。

（7）然後我們鍋內留少許底油開小火，放入薑片和幹辣椒辣椒節、大蒜和一勺豆瓣醬炒香。

（8）然後放入青椒辣椒炒斷生，在把瀝乾油的兔丁倒入鍋內還有花生米，我們同時加

料酒5克、白糖3克、雞精2克繼續炒2分鐘後起鍋裝盤，可以品嚐啦。

這道好吃的雙椒香酥兔肉就好了，味道巴適，有嚼勁又香酥。

【小貼士】：

1.兔肉想吃嫩點可以少炸一會但一定要炸熟哈。想有嚼勁和香酥點，就多炸一會，兔子肉也可以剁小點，把兔肉水分炸幹。

2.香蔥麻辣的可以放花椒，幹辣椒可以多放，青紅椒可以換成尖椒。

小貓愛廚房

頭條再智能，到具體某個人上，成了智障。居然邀請我回答這個問題。

我是一個養一隻寵物兔子的頭條號自媒體人，不說做的好壞，就說問題：如何做兔肉好吃？

三十五年前，在黑龍江省林口縣刁翎鄉還沒有人養殖經濟型兔子，我哥哥在佳木斯紅興隆農場花大價錢引入兩組比利時種兔，兩公四母。說是養好可長十六斤重 ，種兔有十二斤重。

兩年一百多隻兔子滿院子跑，也賣不出去，家裡經濟條件又不好，吃幾隻很正常。

開始做法是直接炒，啥味我也不知道，因為我一想到那小鼻子和小嘴真的無法下嚥。

這回不吃不行了，你要知道那時一年也不上兩次雞，雖然家裡也養幾隻雞。無意中會夾到兔肉，味道很好的。聽家裡人說單做兔肉是沒味道的。

上學在學校沒吃過兔肉，食堂也沒賣過。雖然我念書的學校在哈爾濱市大中專院校伙食最好的。

自從孩子把養半年的小兔白球從南京拿回家養，我再沒吃過。雖然別人請我吃飯點過燻兔。

在頭條看過太多的義狗，半年後我一家三口都不吃狗肉了。兔肉更不吃了。

動物情感說

在四川有個“非常牛”的地方被人開玩笑稱為：兔子的墳地。兔子只要到了這個地方，就休想或者走出去，這個地方每天能吃掉最少一大卡車的兔子。大家別以為這個“非常牛”的地方很大，其實就是一個18線的小縣城，一個小縣城一天就能吃掉最少整整一大卡車的兔子。在這個18線的小城裡，人人都愛吃兔子，專門賣兔子的餐館大街小巷都是。從早上開始的兔子面開始，到夜宵的兔肉美食，一天24小時都在吃兔子肉。這個18線的小城叫資中，資中最出名的就是兔子。資中這個地方的人能用兔子做出各種各樣的美食，如：兔子面、炒兔丁、紅燒兔、麻辣香水兔、跳水兔、乾鍋兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。那麼兔子肉怎麼做好吃呢？為大家推薦一道資中最為有名的兔肉美食——鮮椒兔，鮮嫩的兔子肉，吃起來不僅鮮嫩無比，還特別的麻、特別的辣，安逸的很。

——《鮮椒兔》之菜品介紹——

來到資中接觸最多的兔子美食就是鮮椒兔，剛開始的時候吃鮮椒兔辣的遭不住，一邊流著口水（鮮香味很濃），一邊哈著氣（太麻太辣），一邊找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。後來吃多了和資中人熟悉了才知道，資中人的兔子做法大部分都是從自貢（鹽幫菜）學回來的，鮮椒兔就是其中一道典型的美食。細小鮮嫩的兔肉丁，嫩滑飽滿；青藤椒味與青尖椒味的相互融合，那種適中的鮮香麻辣味道，巴適得很。

——《鮮椒兔》之烹飪做法——

特徵：肉質鮮嫩而有彈性、麻辣味十足。

主要食材：一隻點殺好的兔子、新鮮的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊。

調味食材：幾塊老薑、幾個白皮瓣蒜、1個雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量的料酒、適量的澱粉、味精、鹽、適量植物油。

製作方法：

• ①：咱們要先把兔肉清洗乾淨，然後就是慢慢地剁，把兔肉剁成細小的兔丁，放入清水裡進行浸泡，把兔肉丁裡面的血水泡出來。
• ②：把仔姜、幾種辣椒等各種食材清洗乾淨。老薑切成絲。青尖椒、小紅尖椒切成長段。
• ③：把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆裡，加上1個雞蛋清、少許澱粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。
• ④：起鍋，把鍋進行充分的預熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋裡先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之後用漏勺把兔肉撈出來瀝油。
• ⑤：再次起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，轉小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、薑絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋裡翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔薑絲放入鍋裡炒均勻。
• ⑥：鍋裡辣椒斷生之後，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。

——《鮮椒兔》之你問我答——

一問：為什麼要把兔子肉剁成細小的兔丁？

答：喜歡吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其實不是很容易入味。因為兔子肉容易老，等兔肉入味之後，兔子肉多半都老了不好吃，這是一個很大的問題。因此咱們要把兔子肉剁成細小的丁。除了能讓兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鮮嫩，一舉數得。

二問：為什麼兔子肉要提前用清水浸泡？

答：做這道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉裡含有血水。咱們先不說兔子的血腥味，在做菜的時候，這種血水做到菜裡也會影響菜品的賣相及口感。不能把兔肉的血水煮出來，這樣的方式太過強烈，很容易就把兔肉做的很老，不鮮嫩。因此，咱們要採用溫和的水泡法來清理血水。

三問：為什麼要進行充分預熱？油煎到冒青煙是是什麼意思呢？

答：做鮮椒兔的時候，最重要的一個步驟就是鍋的預熱與油溫。鍋底充分預熱之後，油下鍋就能很好的吸入油分，這樣兔子肉在下鍋的時候，就不容易粘鍋。有經驗的人都知道，油下鍋冒青煙的時候，就表示油煎熟了而且溫度達到了高溫，這樣的油溫兔子肉下鍋能快速的把兔肉炒到變色出鍋，保證兔肉的鮮嫩口感。

四問：為什麼兔肉先下鍋，各種辣椒後下鍋呢？

答：很多人喜歡先把青尖椒和小紅尖椒下鍋炒片刻，然後把兔肉下鍋。這樣炒出來的菜品賣相不好，因為青尖椒容易變黃，炒老變奄了不夠鮮香，重要的是這樣做兔子肉會吸入很多辣味以及麻味，吃起來太過麻辣，遮擋住了兔肉的鮮嫩。辣椒後下鍋，斷生即可，這樣既能保證鮮辣的口味，又能保證兔肉不會吸入很多麻辣味，能保持原有的鮮嫩口感。同時，辣椒斷生之後，會保持翠綠與鮮紅的色澤，能提高菜品的賣相。

——《鮮椒兔》之做法一點通——

• 技巧一：兔肉要剁得足夠細小，這個過程要有耐心，同時還要注意安全，因為要剁很久。
• 技巧二：兔子肉在醃製的時候，澱粉不要太多，兔肉丁上粘著有就行，不能太稠，影響口感。
• 技巧三：炒料的時候，鍋要熱油要熱，小火慢慢炒出紅油及香味。
• 技巧四：先將兔肉下鍋，再下青尖椒、小紅椒，更鮮辣、兔肉更好吃。

——結尾總結——

在資中流傳一句關於怎麼做兔肉好吃的說法，就是：做兔子肉要夠辣夠麻夠鮮，缺一不可。因此，在這個18線的小縣城裡，很多人都喜歡吃鮮椒兔，鮮嫩的兔肉，吃起來麻辣味適中，雖然看到一鍋的辣椒與藤椒，但兔肉吸入的麻辣味並不重，而且很鮮，味道極香。你喜歡吃哪種兔肉美食呢？

美食來臨

說到吃兔，四川自貢可以說是冠絕全球。自貢不僅是全國最大的肉兔養殖基地，也是出了名的喜歡吃兔。“老媽兔頭”“跳水兔”“冷吃兔”“鮮鍋兔”等等。都是自貢人信手拈來的好菜。

下面小廚為大家詳細介紹一下“鮮鍋兔”的做法：

1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。

2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段，再把老薑和大蒜切好。

3：鍋裡放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來備用。

4：鍋裡放油，花椒，老薑大蒜爆炒。然後郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然後放水。5：煮出味後下兔子煮兩分鐘，再依次放二荊條，仔薑絲，熟了就加鹽，雞精、味精、花椒油、香油，就可以起鍋了。（小米按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗畢竟名叫鮮鍋兔嘛😃）

我是大臉小廚只專注於家庭美食的廚師

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大臉小廚

來過開封，吃過老字號或夜市上‘開封風乾兔肉’的朋友無不對它的美味誇獎，哪種深色的略乾的兔肉嚼在口中，特有的香味，使人不能忘懷。我來給朋友們介紹一下開封有名的‘風乾兔肉’的做法：

一，風乾。取整兔一隻或若干只，掛在陰涼通風處風乾10天左右。

二，分割。按兔頭、兩隻前腿、兩個腰窩、兩隻後腿等部位順著關節分割成七塊。

三，清洗。用熱水化開食用鹼，將分割好的兔肉進行刷洗後再用清水沖洗兩遍。

四，配料包。花椒、八角、小茴、桂皮、良姜、沙仁、荳寇、丁香、香葉、白芷、白芨、陳皮、白胡椒放在鍋中幹炒，小火炒出香味用細沙布打成料包。

五，滷製。兔肉放入鍋中加水沒住兔肉一拳高，放入姜塊、食鹽、冰糖、醬油、料包、倒入黃酒。大火燒開改小火慢煮一個小時。

六，裝盤。煮熟的兔肉撈出涼幹，可以整部位的裝盤也可再次分割裝盤，禮送親友也是饋送佳品。

金卯大刀

俗話說的好。

沒得一隻兔子可以或者走出自貢，自貢人對兔子的熱愛超出了任何一個城市的人。

冷吃兔，鮮鍋兔，跳水兔，乾鍋兔，火鍋兔，兔兔那麼可愛為什麼要吃兔兔呀，因為我也是個可愛的人呀，可愛的人就要吃可愛的東西嘛。

介紹一個跳水兔的做法吧。

食材：兔兔半隻，青筍，黃瓜（配菜可以根據自己喜好選擇）二荊條，仔姜。

配料：蔥薑蒜芹菜，泡姜泡辣椒，小米辣，豆瓣醬，白糖，味精鹽料酒等基本調味品。

1，兔子剁成塊，加入料酒蔥姜鹽醃製入味。加入幹澱粉像一個方向攪拌均勻。

2，寬油，下兔子劃鍋。炸至變色撈出。

3，鍋裡留底油，加入泡姜泡海椒幹辣椒花椒大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，下一半的仔薑絲和二荊條。

4，加水調味，加鹽生抽白糖調味。水開下配菜下兔子。

5，燒開5分鐘，下剩下的薑絲二荊條，芹菜蔥段，味精調味。

起鍋裝盤，鮮香麻辣，就是下飯神器呀。

炊事記

兔子肉的做法很多，清燉、紅燒、黃燜、燒烤、風乾、煙燻等等，對了，還可以做餡料。

不過，今天打算做一回不一樣的――醬香兔肉。

一、所需食材和調味品

主要食材：

處理好的新鮮兔子一隻，雞骨架半副。

所需調味品：

蔥薑蒜各10克，花椒5克，八角3個，桂皮一小塊，香葉5片，陳皮3克，肉蔻2克，白芷3克，丁香2克，小茴香5克，幹辣椒10克。

冰糖15克，生抽5克，老抽2克，料酒20克，白酒5克，黃豆醬10克，甜麵醬5克，燒烤醬5克，腐乳汁10克。

二、製作過程

1、兔子肉切塊，與半副雞骨架一同用清水浸泡30分鐘，水中加入白酒。

2、到時間後撈出控水。

3、鍋中加水，水中放入一半的料酒、蔥、姜，將肉下鍋焯水後撈出，沖洗乾淨，控幹水分。

4、鍋中放少許油，油熱下冰糖炒出糖色後加熱水，沒過食材。

5、水中放入所有香料和除料酒、醬料外的調味品，大火煮開後放入兔肉和雞骨架，轉中火，共同燉煮大約30分鐘。

6、待鍋中湯汁漸少，撈出雞骨架，放入幾種醬料，並加入剩餘的一半料酒，小火熬煮約20分鐘。

7、大火收汁，只剩些微湯汁即可出鍋。

注：兔肉少油脂，單煮味道淡，加入雞骨架同煮可增加油脂，激發香味。

春芽點點

兔肉低脂細膩易消化，有美容肉保健肉之稱。

兔肉可製作成美味的多種口味：麻辣兔、泡椒兔、兔火鍋、乾鍋兔等。

麻辣兔的做法：

1.將燙皮兔洗淨剁小塊，鍋內加水放入兔塊，加入少許鹽、料酒、大蔥段和薑片。待水開三分鐘撈出待用。

2.開火放鍋，鍋內放入適量食用油，油溫七成熱時，放入青紅椒段、花椒粒、蒜瓣和薑片，炒香撈出待用。

3.開火放鍋，鍋內放入適量食用油，油溫七成熱時，下花椒粒、蒜瓣和薑片，炒出香味，放入焯水兔塊以上1，加鹽煸炒。

4.兔塊炒制水分收幹，再加入少許大蔥段、醬油煸炒。再次出香味時，加入少許開水，湯開後關小火蓋上蓋，燜制20分鐘，湯收幹。

5.再加入事先炒好的青紅椒段以上2，翻炒均勻。再加入少許胡椒粉、味精翻炒均入味即可。

注：如果偏重麻辣香，可用青紅小尖椒加重辣味，加入新鮮花椒粒味更香。

潘蔓

兔子肉怎麼做好吃？你只要到我老家四川自貢走一圈，就會發現兔子肉的做法實在太多了，每天吃兔肉，保證會一個月不重樣，並且每種做法都好吃，讓你吃了還想吃。

在自貢的特色兔肉做法中，冷吃兔麻辣幹香、鮮鍋兔肉嫩味美、椒香兔麻味十足、紅燒兔香味醇厚……說起自貢的兔子肉做法，真是說都說不完。在所有的兔肉做法中，紅燒兔是平常家庭中做的最多的，紅燒兔做法簡單、容易入味，並且味道醇香濃郁。

在處理兔子時，可以剮去兔皮，我們稱之為剮皮兔；也可以把皮留下而用水燙去兔毛，我們稱之為燙皮兔。在兔肉的很多做法中，一般是使用剮皮兔，而紅燒兔的兔肉可以使用剮皮兔，也可以使用燙皮兔。燙皮兔留下了兔皮，皮下帶有少量脂肪，所以用燙皮兔做出的紅燒兔除了容易入味、味道醇香的特點外，燒製軟爛的兔皮還帶著軟糯餈實的口感，真的是特別好吃。

——【雙椒紅燒兔】——

材料：燙皮兔半隻、青椒適量、紅椒適量

佐料：鹽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、醬油、蠔油、白糖、味精

——製作方法：

1. 燙皮兔清洗乾淨後宰成小塊，放入清水中抓洗出血水。
2. 蔥、姜洗淨，一點拍散焯水用，其它的切成小粒；大蒜剝皮備用；幹辣椒剪成節；青、紅椒洗淨切成節。
3. 鍋中加入清水，放入兔肉，加入拍散的蔥、姜，再加入一些高度白酒，大火燒開撇去浮沫，然後繼續煮兩分鐘後撈出。
4. 起鍋燒油，油溫六成熱下入兔肉進行煸炒，把兔肉的水分炒幹炒出香味，放入蔥、姜、蒜，再加入一勺豆瓣醬到鍋中心的油中，繼續翻炒至豆瓣醬出紅油，然後加入乾花椒、幹辣椒節、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味後加入一罐啤酒，再加入適量清水，燒開後加入鹽、醬油、白糖、胡椒粉調味，蓋上蓋子調成中小火燒煮半個小時。
5. 半小時後，兔肉燒得差不多了，調成大火，下入青紅椒節，翻拌均勻燒煮兩分鐘，然後加入味精炒勻即可出鍋裝盤。

這樣做出的紅燒兔，兔肉麻辣鮮香、軟爛餈實，還特別的入味。家常紅燒兔，做法比較隨意，還可以根據情況和喜好加入一些配菜，如萵筍、黃豆等，那樣不僅使得菜品內容更加豐富，而且在風味上也更有特色。

——紅燒兔的製作小貼士——

1. 製作紅燒兔，可以選用剮皮兔也可以選用燙皮兔，但是相比之下，用燙皮兔做出的紅燒兔在味道和口感上都更勝一籌。
2. 兔子肉的腥騷味比較重，焯水時用高度白酒代替料酒，燒煮時用啤酒代替部分水，這樣就會很大程度的去除兔肉的腥騷味，使做出的菜餚沒有腥味，會更加的鮮香味美。
3. 這道雙椒紅燒兔，重麻重辣，適合喜歡麻辣口味的人，如果不能吃麻辣，可以用大紅椒和大青椒製作，而乾花椒和幹辣椒的量就酌情增減。

經常聽到有人說，兔肉的腥騷味太重了，覺得兔肉不好吃。其實，只要把兔肉的去腥工作做好，肯定能做出好吃的兔肉菜餚。

兔肉雖然營養豐富，但確實是一種腥味比較重的肉類，所以不管怎麼製作兔肉，去腥是不能馬虎的，只有把兔肉的腥味去除壓制的徹底，做出的菜餚才會好吃。

在製作這道紅燒兔的過程中，用了幾個方法進行去腥，這些兔肉的去腥方法，在製作其他兔肉菜餚時，是可以酌情使用的。

• 第一：用清水浸泡宰好的兔肉，然後抓洗出血水，抓洗出部分血水就能去除一部分的腥味。
• 第二：將兔肉冷水下鍋，加入能去腥除異的佐料，如蔥、姜、高度白酒進行焯水，煮出血水進一步去除兔肉的腥味。
• 第三：將兔肉先進行煸炒再進行燒煮，煸炒出兔肉的水分也是去除兔肉腥味很有效的方法。
• 第四：在製作兔肉時，進行味濃味厚的製作，不僅重麻重辣，而且加入了很多能去腥除異的佐料，如蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等，並且使用啤酒代替水，這樣做出的兔肉只有香味沒有腥味。

紅燒兔的製作方法簡單，也沒有什麼技術含量，但想要把紅燒兔做的好吃，去腥是必須要做好的，只有做出的兔肉沒有腥味，這道菜餚才能說是真正的好吃。

荷么姑的煮婦日記

肉的種類有很多，平時我們吃的比較多的是雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等等，兔肉是一種比較美味的食物，很多人都非常喜歡，不管是爆炒還是紅燒，味道都非常獨特，好像大家都是在飯店裡面吃兔子肉比較多一些，自己家裡很少做。其實兔肉的做法即簡單又好吃。當一大盤通紅的噴香的兔肉，端上來的時候，趁著熱吃一口，兔肉的香味與辣椒的香辣完美的融合，兔肉的口感很有嚼頭，肉質緊實卻不柴，在辣味之後，是纏綿的香，唇齒之間的回味，綿延不絕。 今天就來教大家怎麼做出一鍋可口的紅燒兔子肉，讓大家吃了以後每天都想要來上一頓。

先把兔子肉洗乾淨並用刀剁開，全部都剁成肉快進行清洗一定要注意乾淨，只有做到沒有雜質才能好吃。切清洗好後用花椒水略浸，能去腥。鍋里加入清水倒入適量料酒薑片加入兔肉入鍋焯水。水開後即關火，撈出兔肉用清水洗乾淨，準備好要用到的調料。鍋里加入使用油放入調料，加入姜、蒜、辣椒煸香。

如果想要點辣味可以根據之的口味加入辣椒，兔子肉的做法其實還有很多，但最常見的就是燉和炒了，燉兔子肉也是很好吃的，在配料上面可以參考上面的辣椒，翻炒後放水燉上一會兒，香味出來以後，更能入味，而且不只是有香辣一種選擇，直接醬香也是很好吃的，只是相比較來說，上面的這個做法更簡單方便。

兔子肉雖然不是飯桌上面每天都有的，但它的營養價值可是很高的，尤其是野兔子就更難得了，吃起來簡直就是口齒留香，每次吃都能讓人變得通體舒暢。

以前大家不知道做法，經常會去館子裡面吃兔子肉，現在有了上面的這個做法以後，大家就能在家裡自己做了，輕鬆幾步就能做出美味食物，記住這個兔子肉的做法，如果你正好想改善下口味，吃個好菜的話就快點嘗試吧，保證讓你吃過一次後還想天天吃，永遠都吃不膩的好菜品哦。

關鍵字: 兔頭 老媽 美食