幸福在身邊4083
紅豆沙，說起來做法簡單，但要做得濃郁純正，口感綿滑而沒有豆腥味，還是需要一些小技巧的。
那麼，如何才能快速做出口感香濃的紅豆沙呢？
1、紅豆洗淨後，要提前浸泡6個小時以上（可泡過夜，夏天放冰箱）。
2、去除豆腥味：
將泡好的紅豆加水放入沙鍋中，大火煮開，關火；
將水倒出來，並用冷水沖洗一遍紅豆；
然後再將過濾出來的紅豆倒入砂鍋中，加冷水再次煮開。
反覆操作2次，即可去除豆腥味，而且紅豆也能更快出沙。
3、將處理好的紅豆再次放入沙鍋中，加1小把大米，再加足夠的清水，大火煮開。
至紅豆出沙後，加入一大塊冰糖，煮至冰糖融化即可。
這樣煮紅豆沙，速度很快，而且出沙效果好；吃起來軟綿綿的，沒有一點兒豆腥味。
【需要注意的是】：
紅豆中加大米量不能太多，小小一把就可以了，喜歡稠口感的，也可以加糯米，糯米最好提前泡半個小時。
煮紅豆，紅豆與水的比例約為1：5，不好測量的話，差不多水量高於紅豆2個指節就可以。
最後，紅豆中含有許多的膳食纖維和葉酸，具有利尿、降脂減脂的功效。
夏天，大家可以多多煮來喝哦~
豆媽糕點
Hai，大家好，我是最愛美食的小吃貨，說到紅豆沙我就非常有經驗了，因為我昨天又做了紅豆沙，非常的細膩，非常的光滑，之前在我的文章也有分享過詳細的做法。我經常做包子，一做紅豆沙就會多做點，一次性炒多點放冰箱冰凍著，隨時用隨時拿，因為炒紅豆沙實在是太需要耐力了。但是對於我來說，做美食是不怕麻煩的，做出來的成品非常有成就感，就是這份成就感支持著我有耐心堅持烹飪與寫菜譜分享給大家！
材料準備：
1、紅豆500克
2、細砂糖200克
3、麥芽糖200克
4、花生油200克
做法：
步驟一、
紅豆洗乾淨放水泡4-6小時，如果夏天晚上泡到第二天早上也可以，但要放到冰箱冷藏，不然室溫太高會發臭。
步驟二、
用電壓力鍋煮30分鐘，趁熱把細砂糖、花生油、麥芽糖倒進去攪拌均勻。
步驟三、
把煮好的紅豆放入攪拌機攪拌成紅豆沙。
步驟四、
打好的紅豆沙已經非常細膩了不用過篩，如果不夠細膩先過篩一遍，放入平底鍋裡面翻炒，一定要小火哦。
步驟五、
把豆沙翻炒至抱團，冒油即可，上圖這個狀態就可以了，別再繼續炒了，再炒就會太乾了。
步驟六、
看吧，這是成品，放涼了之後就是這樣的，油光發亮的，非常細膩，拿來做蛋黃酥，包子、月餅都可以。這個配方的糖量我是覺得適中了，想要怎樣的甜度可以邊炒邊試吃，調配到自己合適的口味。很簡單幾步，你學會了嗎？以上有哪裡不懂的歡迎關注我，和我一起交流哦。
最愛美食的小吃貨
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
“紅豆沙”一提起這個名詞滿滿的都是回憶！ 小時候家庭條件不好，吃的最多的零食在我的印象中就屬“豆沙包”了，不論是去外婆家還是媽媽每次蒸饅頭時都少不了蒸上一籠豆沙包來給我們解饞。
但調皮我們似乎並感受不到家人的辛苦，每次吃豆沙包的時候都喜歡只吃裡面的豆沙，而豆沙包外面的那一層包子皮就會被我們偷偷的塞到沙發底，床底下等各種犄角旮旯裡，待母親哪一天大掃除發現時又總是少不了挨一頓打！
現在想想還覺得挺搞笑的😁見的多了，自然對其做法也不陌生了！結婚之後逞能的我自己閒來無事想著做個豆沙包吃吧，最後的結果只能是以失敗告終！無奈之下還得去找母親來取經，現在也算是能拿的出手了！接下來就跟我一起來學習紅豆沙以及豆沙包的製作方法吧！
紅豆沙的製作
一：挑選紅豆 現在的紅豆品種也不少，但要說做好吃的紅豆沙還屬赤小豆當仁不讓了！因此我們需選用上等的赤小豆作為主材料備用
二：將選好的赤小豆清洗之後加水浸泡一晚上
三：將浸泡好的赤小豆連同其浸泡的水一起倒入鍋中大火開始煮，一邊煮一邊攪拌
四：大火煮至赤小豆全部爛了之後轉為小火繼續慢煮，一邊煮一邊用勺子將豆子全部壓爛，待所有的豆子基本上都爛了之後依個人口味加入適量的白糖攪拌均勻即可關火出鍋了
豆沙包的製作方法
一：發麵
- 取適量乾麵粉放入盆中備用
- 按200：1的比例取發酵粉放入小碗中並用溫開水將其充分融化開
- 一邊將化有發酵粉的溫水加入乾麵粉之後，一邊用手將其揉搓成面絮狀
- 待所有的乾麵粉都成面絮狀之後停止加水，然後將所有的面絮揉搓成光滑的麵糰
- 麵糰揉好之後用保鮮膜將其覆蓋之後放置在溫度為25左右的地方靜置發酵20~30分鐘
二：製作面劑子
- 麵糰發酵好之後取出使勁充分揉搓將麵糰裡的氣體充分排出
- 將揉好的麵糰搓成長條狀然後用手揪成半個拳頭大小的小麵糰
- 用擀麵杖將揪好的小麵糰擀成薄厚適中均勻的麵餅
- 取麵餅放適量製作好的豆沙然後按包包子的方法操作即可！ 這裡分享一款媽媽和外婆喜歡的一種包豆沙包子的方法：那就是將豆沙放好之後直接兩個手一捂，捂圓成類似於窩頭狀即可！不知您能否領會其中的要領，反正我是嘗試了好幾次都是以失敗告終的
- 取豆沙的時候建議還是使用勺子，用勺子直接將豆沙泥挖出來，放在麵餅中央，然後用手將麵餅的邊緣輕輕地捏起，旋轉一週，就包成包子了
- 包豆沙包的時候最後收面一定要將多餘的面頭取下來，要不然包成的豆沙包就會有一個非常硬的面殼子
- 豆沙包不僅僅只是可以包成圓形，也可以包成三角形，或者是方形。根據自身的喜好，也根據自己包包子的方式，都可以做出好吃的豆沙包來
四：曬包子
- 包子全部包好之後將其連蒸籠一起放置於太陽底下曬10分鐘左右！
- 在我們那裡不論是蒸饅頭還是蒸包子家家戶戶都要先挑選一個大晴天然後曬饅頭或是包子，一方面是為了讓其再次充分發酵；另一方面也是我自己發現的：曬過太陽之後的饅頭或是包子都會比沒曬過太陽的要白好多，不信您也試一試吧！
- 晾曬時候時間也不宜過長，看到包子明顯的變大，變白之後即可
五：蒸包子
- 鍋中加水，大火將水燒開之後，再上籠蒸包子
- 先大火蒸20分鐘上氣，鍋中有水蒸氣溢出時，2轉為小火再蒸10分鐘即可出鍋嘍
- 剛剛出鍋的豆沙包建議不要直接用手去取，因為豆沙包的底部比較軟，一取的話有可能包子就會變爛。
- 建議用木鏟子將豆沙包剷起，或者等到豆沙包稍微冷卻之後，再用手將豆沙包全部挪動，使得它能夠從蒸籠上卸下來
俗話說得好可別拿豆包不當乾糧，雖然豆沙包也是包子的一種，但是因為豆子含有的營養成分多，所以豆沙包也是挺能抗餓的
寫在最後
1，在做豆沙的時候建議還是提前將紅豆泡在盆中，提前泡製的紅豆泡軟之後，熬製豆沙非常的簡單，也非常的省時間非常容易
2，豆沙包不只是包純豆沙，也可以和紅糖混合在一起做出紅糖豆沙包，這種包子更好吃，結合了紅糖的甜味和豆沙的豆香味，加熱之後紅糖混合著豆沙，變成豆沙流體，非常的美味
4，在做豆沙的時候一定要將所有的豆子全部搗碎，搗成沙狀的豆泥，這樣子才能更好地去包成豆沙包，也才能更好地和其他的食物去混合
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
工具材料： 紅豆500克 紅糖250克 植物油130ml 電壓力鍋
方法
01 紅豆放入涼水中浸泡4個小時。
02 放入電壓力鍋，水沒過紅豆2釐米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
03 再準備一個大碗，裝半碗水
04 舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水裡。不要求快一次放太多豆子，適量就好
05 搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗裡。
06 在篩網上墊上兩層紗布，這裡用的是沃爾瑪超市裡的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗裡融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。
07 將紗布的裹起來，用力擠出裡面的水分。
08 紗布裡剩下的就是紅豆沙了，但這還是隻是半成品哪。
09 剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯裡，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。 
10 用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠幹水分。 
11 搪瓷鍋或不鏽鋼鍋裡放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。（可加入桂花等喜歡的食材） 
12 炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。
13 將豆沙裡的水分炒幹，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。
美食猩
好奇心食堂，你的專屬食堂
紅豆沙，顧名思義原料主要就是紅豆，紅豆沙用途也很廣，包豆沙包、月餅、粽子等等。
由於購買的紅豆沙無法調節甜度，通常都很甜，由於做法簡單堂妹經常自己做。
材料
紅豆 白糖 紅糖 食用鹼
做法
1.紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。
2.將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。
3.加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。（一般情況下，一斤紅豆放100g白糖、80個紅糖以及2g食用鹼，糖的用量可以根據個人口味調節）
4.將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋
5.將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙
堂妹小貼士
1.如果紅豆沙比較稀，就是水倒多了，可以在平底鍋加一些色拉油，倒入紅豆沙繼續熬到粘稠。
2.食用鹼可以使紅豆沙的顏色更好看一些，也可以讓味道更香甜。
3.鍋中放入紅糖白糖之後，一定要不斷的攪拌，不然會糊鍋底。
3、關於紅豆沙的濃稠度，一定不能太稠了，因為等到冷卻之後會蒸發一部分水分，太乾了的話會影響口感。
好奇心食堂
紅豆沙/豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，幹吃，做餡都非常不錯，補氣養血
自己做的乾淨衛生，甜兒不膩，
做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚
【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！(加鹼可縮短煮至時間，更好熟)
【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感
【4】紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥
【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情添加)翻炒片刻即可
【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富
做好的豆沙餡，烙餅，包包子等非常不錯！
保存方法:如做的豆沙餡2-3天吃不完，分裝起來，冷凍保存！
我經常這樣做，孩子用勺子直接挖著吃，沙沙的，
悄悄的告訴你，煮紅豆的水超級好喝，可以試試
如果您有更好的做法，留言！互相學習
唐小糖
我一直都很喜歡吃紅豆沙,因為外面買的豆沙怕有添加劑，而且太甜太膩，對於俺們這種天天嚷著要減肥的人來說，還是少吃為妙吧，所以能自己動手的，我都儘量自己做，不但口味上完全可以自己掌控，而且，最主要的吃著放心啊！我做的這個紅豆沙口感沙沙的，軟軟的，甜而不膩，用來做豆沙包子或者蛋黃酥的內餡兒，味道都非常不錯哦！
準備材料：紅豆300克 玉米油70克 紅砂糖120克
紅豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜（浸泡過的紅豆很容易煮爛喲）
將炮好的紅豆放入電飯鍋中，加入沒過豆子一手指高的水，按壓煮粥煎。
煮熟後的紅豆都漲開了，加入120克紅沙糖，攪拌至融化。
把煮熟的紅豆分幾次放入料理機裡攪打成泥。如果太乾攪不動，就加入少許紅豆湯汁。
把打好的紅豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒制。我這個水分比較多，大概需要30分鐘左右。
炒至湯汁收幹，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。（注意要不停翻炒，避免糊鍋。全程中小火。）
炒至豆沙不粘勺不粘鍋的程度就可以了。（不能太乾，冷卻後會變得更乾的）
做好的豆沙可以用來做蛋黃酥，或者豆沙包子，味道都非常不錯哦！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：紅豆沙如果做多了一次用不完，可以用保鮮膜包裹放入冰箱冷凍保存，隨用隨取喲！
小魚私廚
紅豆沙是一種常見的甜品，即可以直接食用也可以用來製作麵點、甜點，比如豆沙包、豆沙月餅等。
紅豆沙製作其實很簡單的，要用的食材也很簡單，在家就能做出非常完美的紅豆沙。下面給大家介紹下紅豆沙的做法，學會後以後就可以自己在家做紅豆沙了，不必再去外面購買了。
紅豆沙
準備食材：
紅豆
準備輔料：
白糖、食用油
準備器械：
榨汁機或者破壁機
製作步驟：
1、紅豆洗淨，撿出壞掉的豆子。
（雖然最後打成沙吃不出來，但是壞豆子最好還是撿出來）
2、再將紅豆用水浸泡幾個小時，這樣紅豆會比較容易煮軟。
3、準備高壓鍋，加入適量清水，再放入紅豆，將其壓至軟爛。
（推薦用高壓鍋，普通鍋子煮要煮爛紅豆要很久）
4、準備一個碗，將煮好的紅豆瀝水後倒入碗中，加入適量白糖、食用油，再攪拌均勻。
（紅豆、白糖、食用油比例為6：3：1；除了白糖，亦可以用紅糖、麥芽糖代替）
5、再將攪拌好的紅豆泥倒入榨汁機或者破壁機內，將其打製成細膩的糊狀。
（破壁機效果最好，榨汁機可能打的會沒那麼細膩，不過多打幾次就好了）
6、之後鍋燒熱抹上少許油，倒入紅豆沙開小火慢慢加熱，注意要一直攪拌防止粘鍋，等到紅豆沙變得差不多黏稠即可出鍋。
注意事項：
1、上文說道紅豆、白糖、食用油的用量比例為6：3：1，實際操作中白糖的用量可以依你個人喜好，不過如果是做用來做豆沙月餅的紅豆沙油要多放一些。
2、吃不下的紅豆沙一定要用容器密封裝好，冰箱保鮮保存，常溫放置容易變幹也容易變壞。
3、除了只用紅豆製作紅豆沙，也可以嘗試加入百合、玫瑰、薄荷、煉乳等食材下去，能做出不同口味的紅豆沙。
4、如果最後煮紅豆沙的時候不小心把紅豆沙煮的太乾了，可以試著加入一些清水下去，稀釋一下。注意一定要緩緩地加水，以免加水太多把紅豆沙弄的太稀，那樣就得不償失了。
這就是我介紹給大家的紅豆沙製作方法了？學會了嗎？
有機會就去試一下吧！我相信你一定能做出非常棒的紅豆沙的！
蟹小廚
紅豆沙，就是用紅小豆或者是紅大豆，煮熟以後製作而成，通常我們會用紅豆沙或者是大豆沙來製作糕點，豆包，或者是其它面製品。由於豆沙的口感綿軟，而且豆香味濃，營養也很充足，所以受到很多人的喜愛。
做紅豆沙，不一定非得用紅小豆或者是赤小豆，其實用大紅豆也就是（飯豆）來製作豆沙，口感會更好，吃起來的味道也更濃。我們平時在製作豆沙的時候，就會使用這種大紅豆來作為食材，它在煮熟以後的口感，比紅小豆更加起沙綿軟，而且價格還很便宜，用大紅豆來製作豆沙包，也是很美味的。
下面我就為大家分享一下，我是怎樣製作紅豆沙的。隨後再為大家介紹一種豆沙包的做法。
【紅豆沙】
所用食材:大紅豆1000克，紅小豆，或者是赤小豆都可以。白糖200克。
——製作方法——
1.我們準備1000克大紅豆，將紅豆中的雜質挑出，然後放在一個稍大一點的盆子中。
2.用水將大紅豆清洗乾淨，隨後加滿清水，將大紅豆浸泡12個小時上。
3.大紅豆，在經過12個小時的清水浸泡以後，這時的大紅豆已經非常飽滿了，因為紅豆裡面已經吸收了足夠的水分。
4.我們將浸泡好的大紅豆，用水再清洗一遍，隨後將它放在鍋中，在鍋中加入清水，水沒過紅豆2/3的位置即可，然後打開爐火，等到鍋中的水開以後，在轉為小火煮半個小時。
5.經過半個小時的燜煮，這時鍋中的大紅豆已經成熟了，此時鍋中的豆子已經裂開了。
6.我們將白糖放在鍋中，然後放在一旁冷卻半個小時。
7.待紅豆冷卻以後，我們帶上一次性手套，用手將鍋中的紅豆白糖抓勻，然後將它們捏成豆沙狀。
8.如果想吃細膩的紅豆沙，我們可以將紅豆沙捏碎以後，在用勺子按一遍，這樣紅豆沙吃起來更細膩，如果喜歡吃帶有豆瓣兒的紅豆沙，那麼我們只需用手將紅豆抓碎即可。
紅豆沙在製作過程中，需要注意以下幾點。
①紅豆必須用清水浸泡12個小時以上，因為豆子非常的乾燥，如果不將紅豆浸泡透，就會延長我們組織紅豆的時間，而且紅豆的口感不夠軟糯。
②在煮紅豆的時候，鍋中的水一定不要添的太多，因為紅豆經過12個小時的浸泡，裡面已經含有了很多水分，如果鍋中加入的清水過多，那麼煮製出來的紅豆就會特別稀軟，也就不會有那種起沙的口感了。
③紅豆煮好以後，我們先將白糖放入進去，讓白糖在紅豆尚未冷卻之前，儘可能的多融化一些，等到紅豆冷卻以後，再將它們抓捏均勻，這樣紅豆沙吃起來會更香甜。
接下來就為大家分享一種，我們當地製作“豆沙包”的方法。
【豆沙包】
所用食材:麵粉1500克，酵母15克，豆沙餡1000克，35度左右的溫水900毫升。
——製作方法——
1.將麵粉放在盆中，在加入15克酵母，隨後分三次將900ml溫水加在麵粉中，先將麵粉或者成面絮狀，然後再揉製成表面光滑均勻的麵糰，將面盆蓋好後，放在溫度稍微較高一點的地方進行發酵，發酵時間在40分鐘至一個小時左右。
2.麵糰發酵好以後，我們在面案上撒上少許乾麵粉，隨後將發酵好的麵糰放在上面，按摺疊麵糰的方式，將麵糰揉至排氣均勻，隨後放在一旁醒發半個小時，等到麵糰醒發完成後，我們將麵糰揉成長條面劑，再切成大小適合的小面劑，用擀麵杖將它改擀成中間稍厚，四周稍薄的豆沙包麵皮。
3.取一個麵皮放在左手中，將準備好的豆沙餡兒打在麵皮中間，用包制包子的方式，將它捏嚴劑口，把捏口朝下放在手中團圓。
4.將包好的豆沙包，捏口口朝下放在面案上，然後雙手掌合攏，將豆沙包團成圓形，採用這個手法，將所有的豆沙包都包制完畢。
5.在蒸鍋中加入溫水，將包制完成的豆沙包擺在屜上放入鍋中，隨後打開爐火，將鍋中的水燒開，等到鍋蓋周圍冒出蒸汽開始計時，大火蒸制15分鐘，豆沙包就可蒸至成熟。
★經過我們的細心製作，豆沙包就製作完成了，雖然我製作的豆沙包，外形與饅頭相似，但它內有乾坤，在薄薄的麵皮中，包含著一團非常香甜的豆沙餡兒，這也是我們當地製作豆沙包的方法，可能與其它地區的做法不同，不過美食貴在分享，無論哪種做法，只要能滿足我們的味蕾，那就可以稱之為美味。
在製作豆沙包時，我們還是需要注意以下幾點。
①因為我們在製作豆沙包時，採用的是發酵麵糰的方式進行的，所以我們在發酵麵粉時，一定要按照發酵麵粉的正確方法來執行，麵粉與酵母的比例為:500克麵粉放入5克酵母。而麵粉與水的比例為1:6，也就是1斤乾麵粉需要加入六兩清水。
②麵糰在發酵完成之後，我們需要進行揉制排氣，這個步驟非常主要，只有將發酵麵糰揉至均勻排氣完整，發酵麵糰才會更有筋性。
③發酵麵糰在揉至完成之後，我們必須要將揉至好的發酵麵糰進行二次醒發，這樣可以使蒸製出來的豆沙包，麵皮更加萱軟有彈性。
④再填入豆沙餡兒時，不要將豆沙餡兒放入的過多，因為豆沙餡兒裡面放了很多白糖，加入的豆沙餡兒過多，吃起來口感會太甜，再有如果豆沙餡兒放入過度，麵皮會產生塌陷現象，從而影響豆沙包的外觀。
——最後總結:關於豆沙的做法是什麼？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
我是二姐，我來回答下紅豆沙的做法是什麼的問題。
掌握做紅豆沙的小技巧，自己在家也能做美味的紅豆沙
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平時我們用到紅豆沙的地方還真是非常多的，就拿簡單的做都豆沙麵包來說，或者做一個簡單的豆沙包，或者做麵食的時候用豆沙來做餡料，這些都是很不錯的選擇。平時我們做豆沙餡的時候去市場或者去超市直接能買到成品的豆沙餡，一大袋子能用幾次而且味道香甜可口，其實我們自己在家做豆沙餡的話，大家也能做出來這樣美味的豆沙餡了，二姐覺得自己在家做豆沙餡的話就可以隨時做隨時吃這個新鮮的豆沙餡了。因為如果買一大包都是500g那種的，一般我們自己做餡料的話連四分之一都用不上了，剩下的都需要密封好然後放到冰箱裡面冷藏。但是二姐說的這個豆沙餡做法就不一樣了，我們可以根據我們的喜歡選擇多放糖還是少放一些糖，這樣我們做出來的豆沙餡會更符合我們的胃口，另外一個優點就是我們可以少做，以免我們吃不了。
紅豆沙的做法
首先我們要準備新鮮的紅豆，紅豆要用顆粒比較飽滿一些的紅豆，這樣泡完之後出沙才會多，做出來的紅豆沙才好吃。這部分紅豆的量也要足夠一些，因為我們儘量選用的都是顆粒飽滿的紅豆，但是紅豆經過浸泡後，壞的豆子都比較容易浮上來，這時候挑出壞豆子還需要用足夠的豆子才能做出紅豆沙來，所以我們一定要把握好足夠量的紅豆。然後準備一點紅糖，紅糖不僅能給紅豆調色而且能夠讓紅糖味道好吃，如果覺得甜度不夠的話可以加一點白糖，因為白糖的甜度更好一些，所以給紅豆沙中加一點白糖的話能讓紅豆沙比較甜，和買的口感一樣的，所以加一點紅糖的味道會更好。另外準備一點黃油，加了黃油的話味道就非常像甜品的味道，所因為二姐建議做豆沙餡加入黃油比較好，如果沒有黃油的話加一點花生油也可以的。
做法如下：
首先我們將紅豆清洗兩遍之後，浸泡大半天，這樣能讓我們做出來的豆子稍微軟一些，然後等我們浸泡完成後這個紅豆就會比較軟了。等紅豆軟一些之後將紅豆上電飯鍋上蒸，大概蒸40分鐘到一個小時，讓紅豆做的軟爛一些。
接下來我們將紅豆、紅糖和白糖都放到研磨機中研磨，這裡如果朋友們家裡有料理機的話做出來的效果可能會更好一些的。
然後我們研磨大概五分鐘左右，這樣就能將紅豆沙研磨好，然後我們可以用蒸包子的蒸布將紅豆沙再過濾一遍，這樣會更細膩一些。當然有料理機的朋友這一步驟就可以省略了，因為料理機研磨豆沙會比較細膩。
等研磨完之後豆沙就比較甜了，但是還需要做一步加黃油，這樣二姐覺得做出來的味道才能色香味俱全了，二姐建議大家用黃油先在鍋中化開，然後將食用油放到鍋中，加入鍋中的黃油融化好了就可以將豆沙餡放進去均勻的攪拌一下，這樣就做好了豆沙餡。
總結
以上就是二姐寫的紅豆沙的做法的回答。
