蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
白灼蝦
原料：鮮蝦、薑片、香蔥、料酒
製作方法：
1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4、將蝦撈出瀝淨水
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可
紅酒洋蔥燴蝦
原料：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
製作方法：
1、將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。
2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3、黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。
耗油蝦
原料：大蝦、蔥花、姜、糖、蒜末、耗油、
製作方法：
1、先把蝦的鬚子剪掉，再把蝦洗淨。
2、將蔥花、姜、蒜米切粒，切粒後再爆香。
3、放大蝦，過後再放蠔油和糖調味即可。
油燜蝦
原料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
製作方法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可，然後擺盤就可以吃
黃金鳳尾蝦
原料：基圍蝦、油、鹽、麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋
製作方法：
1、蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線
2、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3、去蝦殼
4、再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
5、一顆雞蛋打散
6、醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7、放入蛋液中，裹一層蛋液
8、滾上面包糠
9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10炸至金黃即可出控油出鍋。
芙蓉蝦
原料：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
製作方法：
1、將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3、將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。
4、鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
玉子蝦仁
原料：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水
製作方法：
1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許
2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。
3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5、上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
7、把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
糖醋炒海蝦
原料：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
1、蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
2、蔥薑蒜分別切片。
3、起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4、放入海蝦。
5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6、再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
宮保蝦球
原料：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
製作方法：
1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入蝦仁炒散；
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8、加入調味汁炒勻
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
蒜香焗大蝦
原料：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
製作方法：
1、將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。
2、蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。
3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4、烤箱預熱180°。
5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。烤制蝦熟。
6、加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囉。
琵琶蝦
原料：300g新鮮明蝦、油、鹽、1勺番茄醬、生薑、麵粉、1勺料酒
製作方法：
1、大蝦去頭
2、剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口
3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型
4、麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤
5、鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。
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