在甬城，有那麼一家簡簡單單的烤雞店，有人從小吃到大都吃不膩，有人至始至終無法忘懷，一代又一代的人吃下去，變成了很多阿拉寧波人記憶中的那抹親切的味道。
要是說興寧烤雞是寧波最好吃的烤雞，不可能並不會獲得廣大的吃貨們的認同，畢竟眾口難調嘛。但要是說興寧烤雞是寧波最有名的烤雞，那麼，我想對這異議的吃貨們應該不大會有，畢竟一火火了幾十年，年紀比大多數的90後都大，一直到現在飯點還得排長隊才能買到的烤雞應該也只有它了。
如今的網紅店花錢僱人排隊，來營造出超高的人氣，可這興寧烤雞自從我記事起，每次路過興寧橋西，那店門口都會排著長隊，尤其是那些叔叔阿姨輩的，更是如同信仰一般地堅守著，而興寧烤雞也是，三十多年的滄海桑田，店門口的小路拓寬成了柏油馬路，路過店門口的自行車也變成了一輛輛的汽車，它卻像釘了釘子似的一直在那個位置，就連烤雞的做法和配方也都是當年開店時，根據寧波人的口味定下來的，味道基本沒有任何變化。
“人咋會噶多啦。”這是許多人見到興寧烤雞店門口的隊伍總會發出的牢騷，
而那些排著隊的老寧波心裡肯定會想：莫看莫問，直接排隊，等下人更多了。雖然店裡還有賣紅燒牛肉、燻魚、素雞等別的滷味，
但來的客人幾乎都是衝著烤雞來的。當興寧烤雞新鮮、火熱噠噠滾出爐的時候，色澤油亮，還滋滋地冒著聲響，特別是那散發著的一陣陣濃郁的雞汁混著蜜汁，還有那動物油脂被燒烤的香氣，會讓那些正在抱怨排隊時候太久的客人們精神為之一振，之前的抱怨也隨著烤雞的香味一同隨風飄散了，或者隨著分泌出的口水一塊被嚥下了肚子，一個個都虎視眈眈地盯著香噴噴的烤雞被服務員端上臺面，然後被迅速地裝袋、稱重。
客人可以選擇買整隻烤雞，也可以選擇買半隻烤雞。不過窗口前的人在買單，都是你一隻，我兩隻的，基本上沒人會選擇買半隻，因為好不容易排到的隊，怎麼只能買半隻呢？一次帶兩隻，這樣的時間性價比才更高點。你要問，既然那麼好吃，怎麼不多買幾隻？因為限購啊。而後面的人便在那伸著脖子數，看那盤烤雞能不能剩下輪到自己買。
買烤雞的時候，要跟服務員說要稍微小一點的烤雞，
因為越小的烤雞，正是那最容易入味的、肉質最鮮嫩的、也是烤完最香的那一隻了。
那如果沒啥經驗，買到了一隻相對來說比較大的烤雞，那會怎麼樣？按照我吃興寧烤雞的多年經驗，很肯定的來回答你，那麼結果就是雞胸肉的味道可能會稍微淡了那麼一點了。一整隻烤雞大概五十幾塊，儘管價格不算划算，但是排隊的吃客們都並不在意這價格，各個買到烤雞後都是喜形於色的。
烤雞買回家最好別用刀切開，因為切的烤雞肉汁水會流出來，然後稍微放一會，烤雞肉就沒有那麼滑嫩了。
興寧烤雞到底好吃在哪裡？理由很簡單，聞起來香，吃起來也很入味，特別是熱的時候，不過放涼了吃也不會腥。趁著烤雞還有熱乎勁，就直接用手撕著吃，
都是脫骨雞，手一撕，烤雞的骨肉就分離了，
撕扯開來的烤雞肉還能看到那帶著香蔥和香菇清香味的汁水肆意地在每個部位躲竄著，
烤雞的外皮酥嫩，烤雞肉入口，緊緻紮實的肉質混著雞汁嫩得不像話，又嫩又入味，脂質鮮美，吃起來一點也不會膩。而烤雞胸肉是體現一隻烤雞口感的關鍵，撕下一片烤雞胸肉放入口中，
不幹不柴，鮮嫩多汁。
還記得兒時的我吃完興寧烤雞後，就連那捏過烤雞肉的手指都不會放過，還要用舌頭把手指頭上留有的焦香味舔乾淨才肯罷休，媽媽總會笑話我貪吃。不過，吃完烤雞後，會留下一大把蔥和一兩隻香菇，我嘆了一口氣，吐槽烤雞肚子裡塞滿了蔥，畢竟這把蔥也算在了整隻烤雞的總價裡了，
但媽媽卻讓我嚐嚐這蔥和香菇，說別有洞天，我吃了個吸飽了雞汁後的香菇後，的確別有風味。
一家賣了三十多年的寧波老字號，人們除了念念不忘的是那美味外，還有便是那被光陰孕育出的情懷，更打動人心。所以，興寧烤雞你吃過嗎？
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