農夫老嶽

薺菜也叫香薺清明草、薺薺菜、護生草、白花菜、花薺菜、地菜、地米菜、菱閘菜。它是大自然生長的野菜，

二,薺菜湯

二,涼菜

新鮮的薺菜，採完到家後，摘洗乾淨後，熱水超一下，涼水過一下，準備蒜末，蔥末，辣椒油，鹹鹽，味精，別的味道可以評自己喜好，抓拌均勻，涼菜做好

三，蘸醬菜

第二個介紹了準備前的工作，那就不用重複說了，涼水過後，農村地道的大醬來小碗，這個大醬長相不好看，味道卻是很好的，蘸醬吃吧，味道回味無窮

四，剁餡

涼水過後，加入喜愛的肉類，一起剁成餡，野菜嘛口感新鮮，包餃子，包子，都會吃著不膩，

謝謝您的閱讀

曉東三農

說到薺菜，比目魚個人認為還是和肉一起包餃子比較好吃。薺菜本身是野菜，單吃的話有些澀。如果和肉一起做餡，薺菜可以吸收肉的油脂，肉可以吸收薺菜獨有的清香，這樣的餃子清爽不膩，吃後唇齒留香，實在是上品。

接下來比目魚簡單說一下做法。

1、把薺菜處理一下，去除雜草、黃葉、多餘的根。

2、把薺菜洗淨用水焯一下，撈出涼水浸泡半小時。

3、攪好的肉餡里加入蔥花、薑末、鹽、少許雞精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一個方向攪拌上勁。

4、把泡好的薺菜擠幹水切細後放進肉餡裡，倒入炸過花椒的熱油，攪拌均勻。

5、麵粉用涼水和成不軟不硬的麵糰，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。

6、按包餃子的方法包完。

小貼士：焯過水的薺菜擠掉水分，可以分團裝入塑料袋，放入冰箱冷凍區。以後想吃薺菜可以隨時取出化凍，一樣可以保留薺菜的味道和口感。這樣一年四季都可以吃到薺菜餃子了。

香煎終南比目魚

你好，我們前陣子剛剛去地裡挖的薺菜，過幾天還要去挖！

薺菜吃法很多，推薦你四個吃法。

一個是直接生吃，調點醬，粘著吃，我個人喜歡吃甜麵醬，很脆生，很好吃。

第二個可以包餃子，我覺得還是和豬肉一塊包更好吃，前幾天我們挖回來的薺菜，包了一些餃子，把兒子兒媳婦都叫了回來，全家人吃的很香！

第三個可以和雞蛋一塊炒著吃，這個做法比較簡單，薺菜切碎，打兩個雞蛋進去，直接炒，炒的時候加點水，加點調料吃，原汁原味的薺菜味道！

再就是可以涼拌，加點調料，一拌很好吃！

過兩三天我們還要去挖薺菜，到時候會拍相關視頻，喜歡的可以關注一下 ，我是龍口農村老於，一個退休農民，希望我的回答可以幫到你。

龍口農村老於

春吃薺菜成了一種習俗。薺菜被古人譽為“靈丹草”，有“明目益胃”的特殊營養。薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡，其特殊風味勝過佳餚珍饈。

現在我們就來說說薺菜的多種吃法：

薺菜去黃葉，泥巴，清洗乾淨！嫩薺菜可保留根部，老根最好去除，只留莖葉。

1. 薺菜的儲存。

一次購買多，可以起鍋燒開水，加少許鹽和幾滴油，把清洗過的薺菜過水焯燙一下。然後，團成團，捏幹水分，用保鮮膜包緊，放冰箱冷凍，可放置大半年。

2. 面蒸薺菜。

新鮮的薺菜，裹一層面粉，滴少許油，抓勻。然後放蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。取出，添加蒜末，蔥末，鹽，少許醋，辣椒油，麻油，調拌開吃，麥飯蒸食更美味健康。

3. 薺菜餡餃子。

薺菜260克，肉末200克，分別剁碎。加入蔥薑辣椒，鹽適量，少許生抽，一勺澱粉，一個雞蛋，順時針攪拌均勻，調製成薺菜餡包餃子。用薄餃子皮，包成餃子。一次多做了，就冰箱冷凍，隨吃隨取。

4. 薺菜拌豆腐。

內脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小塊，擺在盤中，薺菜切碎，鋪在豆腐上，搭配適量蔥末，蒜末，鹽，生抽，香醋，淋辣油即可食用。清涼的下酒菜，來一碟無負擔。

5. 薺菜瘦肉粥

用肉末、香菇丁、薺菜。先放足量水和米，燒開10分鐘，關火燜5分鐘，再放肉末和香菇燒開煮5分鐘，關火燜3分鐘，最後再放碎薺菜，燒開煮5分鐘即可，加少許鹽調味。

6. 薺菜豆腐羹

內脂豆腐半塊或一塊，1.劃小塊，起鍋倒少許油，倒入豆腐，翻炒幾下，儘量鏟碎點。2.倒水適量，煮開。3.加入切碎的薺菜末和蔥末，再煮開。4.調欠粉汁勾芡，出鍋滴麻油提香。薺菜豆腐羹，滑嫩爽口香撲鼻，加了木耳碎的薺菜豆腐羹，更美味營養。

7. 還可以做薺菜肉餡餅。

將切碎的薺菜放入肉餡中， 先加入適量的香油， 順著同一方向攪拌均勻，再加入適量的鹽， 順著剛才的方向攪拌，這樣薺菜豬肉餡料就完成。將面擀成麵皮狀況，包入適量的餡料即可。將包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入適量的水和少許油，加蓋燜煮兩、三分鐘揭開蓋，小火慢慢煎。將一面煎的金黃後再翻面， 將另一名也煎至金黃即可。

小煤球8

最近正是吃薺菜的季節，如果想吃薺菜，倒是可以試試下面這幾種做法哦~

薺菜煎蛋餅

首先準備材料：薺菜，雞蛋，蔥，油，鹽，準備好後將薺菜清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入油和鹽，將薺菜焯水後撈出，擠幹水分切成碎末，在薺菜中打入三個雞蛋，放入切碎的蔥，發入適量的鹽，攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，放入薺菜液，煎至兩面金黃後撈出就可以了。

薺菜豆腐羹

首先準備材料：薺菜，豆腐，土豆，胡蘿蔔，肉末，鹽，味精，澱粉，準備好後將薺菜清洗乾淨切碎，胡蘿蔔清洗乾淨切成小塊，土豆去皮清洗乾淨切成小塊，準備炒鍋加水燒熱，放入胡蘿蔔和土豆煮開後，翻入肉末煮開，放入薺菜煮開，放入豆腐煮開，放入鹽，煮開，放入水澱粉勾芡，最後放入味精調味，攪拌均勻後就可以了。

薺菜豬肉蒸包

首先準備材料：豬肉，薺菜，麵粉，水，蠔油，胡椒粉，鹽，大蔥，生薑，生抽，花生油，高湯，準備好後將麵粉放到盆裡，放入清水揉成軟硬合適的麵糰，在豬肉餡中放入生薑，大蔥，攪拌均勻後放入胡椒粉，放入生抽和適量的高湯朝著一個方向攪拌上勁，將清洗乾淨的薺菜用熱水焯水後剁碎，放到肉餡中，放入鹽，蠔油和花生油。順著一個方向攪拌均勻。將麵糰取出，滾成長條，切成大小均勻的面劑子，將面劑子按扁，擀成餅狀，放入餡料，包成柳葉狀，墊上玉米葉，放到蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右，蒸熟後出鍋就可以了。

王大廚的美食日記

食旅記

薺菜是野菜中的珍品，其味清香鮮美，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜，而且它吃法也很多，比如清炒、煮湯、涼拌等等，最出名的無異於薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、還有薺菜豆腐羹等，都是清鮮可口，另外還有這道薺菜春筍炒年糕，正是春季的時令小菜，不吃可就太可惜了

薺菜春筍炒年糕

食材：薺菜、春筍、年糕、蔥、鹽、雞精

1、春筍去皮切滾刀塊，薺菜洗淨後煮一下下然後撈出擠幹水，年糕片直接在超市買一包包的

2、鍋中熱油，下入蔥段爆香

3、然後下入春筍和薺菜，翻炒均勻

4、再下入用熱水燙軟的年糕片，繼續翻炒

5、加入適量開水，還有鹽和雞精調味，燜煮到年糕變軟糯就可以啦

6、清鮮美味的薺菜春筍炒年糕就做好啦！這可是春季不可錯過的美食小菜哦！

今碗吃什麼

薺菜真是一種營養又美味的野菜，一直以來都受到人們的喜愛。對於薺菜的做法也是花樣繁多，今天就給大家推薦幾種吃法:

1. 薺菜雞蛋餡餃子。挖回新鮮薺菜，摘掉老黃葉，清洗浸泡，然後用開水焯。吃薺菜前一定要過水，能去除薺菜裡面的草酸，這樣對身體有好處。打一碗雞蛋，炒熟切碎待雞蛋放涼。把焯好的薺菜切碎和雞蛋拌在一起，放入鹽、香油、辣椒麵攪拌均勾。薺菜特有的香味夾雜著香油氣撲面而來。薄薄的餃子皮包上滿滿的餡料，挺起圓滾滾的肚子，薺菜雞蛋餡餃子包好了。開水滾幾滾，餃子出鍋了，咬一口唇齒留香，令人食慾大開。
   
   

2涼拌薺菜。煮一鍋挑選好的黃豆，薺菜同上焯水，然後把者熟的黃豆和薺菜拌在一起，加入鹽、香油、辣椒..、少許味精生抽等調料，一道美味又爽口的涼菜做成了。3..清炒薺菜，油鍋加熱，加入辣椒、大蒜，到入洗好的薺菜翻炒一會待薺菜變軟且變青綠色，加入少許鹽就可裝盤了，簡單易做且營養豐富。薺菜的做法還有很多，包包子蒸菜饃、煎薺菜剪餅等等等等，今天就給大家分享到這裡，謝謝您的閱讀。

豫見你啦

現在正是冬天，田地裡的薺菜到處都是，這幾天也是吃了好幾次薺菜了。味道確實很不錯。

薺菜的好處還是很多的，促進腸胃蠕動，薺菜裡面含有大量的纖維素，多吃薺菜可以促進消化，促進排洩，加強新陳代謝。而且薺菜還可以防止高血壓，冠心病，肥胖等等。薺菜甚至可以預防癌症，薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

所以說多吃薺菜的好處很多，那麼薺菜應該怎麼做呢？

最簡單的做法就是爆炒了，這幾天吃的最多的也就是爆炒，因為做起來簡單，直接把薺菜洗乾淨，然後加油。蒜末，爆炒，放上一點鹽，雞精即可。味道也是很鮮美的。

其次就是做薺菜餃子/混沌，薺菜餡的餃子/混沌味道還是很好的，但是就是比爆炒麻煩一些，首先把水煮開，薺菜下鍋馬上撈出來，然後剁碎，加上一些豬肉，蝦仁，鹽，蔥薑末等等拌勻就可以包餃子/混沌了。

中國美食研究所

薺菜是春天最不能錯過的野菜，它屬於春天特有的野味，一年只有1次，至少我們這裡是這樣的。可惜我這裡幾乎沒有春天，別的地方早已經春回大地，而我這裡的還是白雪皚皚，到現在地上還有沒有融化的雪。所以想吃薺菜還的等到下個月月初了。

雖然現在沒有薺菜，但是不妨礙我家愛吃薺菜，只有市場上有了薺菜，就會買一些回家，做出小時候的媽媽做的味道，包餃子、包包子、做盒子、涼拌、做湯羹等幾乎想吃的，都能做出來，這可是小時候的味道，因為不愛吃涼拌菜，幾乎做的都是熱菜。

1、薺菜豬肉盒子，這是我在春天最愛吃的野菜盒子，因為我家人都是肉食者，也愛吃麵食，我就用鮮美的薺菜做了燙麵盒子，不僅加了豬肉呢，還加了雞蛋丁，這樣不用加雞精和味精，因為雞蛋就是最為鮮美的調味品，薺菜做餡必須提前焯水，千萬不要久煮，燙到變色就撈起，燙麵做盒子特別適合老人和孩子吃，即使涼了都不發硬，特別軟和。

2、薺菜豬肉餃子，一般春天愛吃野菜和愛吃餃子的，都會用芥菜包餃子，我也是一樣的，一般我都會用豬肉野菜包餃子，畢竟薺菜特別吃油，豬肉最好肥瘦相宜，肥瘦比例：4；6就不錯，我一直都這樣認為，如果不加肉，那真是口感太不好了，愛吃薺菜的小夥伴們就試試，味道會讓你滿意。

3、涼拌薺菜，這是最常見的吃法，只要把薺菜洗淨，下到開水裡燙到變色就撈起，加最常見的調味品，大蒜、生抽、油潑辣子等等調味品，拌一拌就可以吃了，真是特別的簡單鮮美好吃。

4、薺菜豬肉包子，薺菜也是用開水燙到變色，最好用豬肉，還有肥瘦相宜，肥肉必須多些，這樣才香，如果愛汁多的包子，就要把肉餡打水，這樣包子汁多鮮美，這是春天最鮮美的包子了。

小夥伴們，你們怎麼吃薺菜呢？歡迎分享你們的好方法啊！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

關鍵字: 薺菜 香薺 美食