清晨六點多鐘，臘月裡的青島早市早已“人山人海”。趕早買年貨回家過年的人們將街頭兩旁擠得“水洩不通”，打眼一瞅生意非常的紅火。現場大叔說:早市上的海貨新鮮價便宜，平時上班忙賺錢，現在要回家了總得捎點青島“特產”讓四川老家孩子嚐嚐。
這街頭最前面，一位賣海參、鮑魚的老闆正在彎著腰，收拾起一條‘其醜無比’的海魚，上前一打聽才知道，這魚叫“蛤蟆魚”，一斤6塊錢非常的便宜。自已抽空用剪刀剪碎，用水撩一下除去腥味，下集回家紅燒，比豬肉都好吃。
在青島這種其醜無比的海魚叫：魔鬼魚，嘚瑟魚···在日本人們叫它鮟鱇魚，這重魚的魚肝最值錢，素有“海底鵝肝”的美譽，所含的脂肪也很低、熱量少，含有豐富的維他命A、E、D,內臟魚肝還有保護視力到了飯店上一份紅燒鮟鱇至少要30~50元。
蛤蟆魚平時都生活在深海，一般“打伏擊”獵食，所以它們的“飢餓感”很強，只要遇到獵物，不管三七二十一能吞下都儘量吞下。當然也有漁販耍“小聰明”將一些壓秤的魚塞進魚肚子裡······
老闆說：臨近過年，各種食材都在漲價，其中豬肉價格都漲到30塊錢一斤，市面上也就屬這樣海貨最便宜，5~6塊錢一斤。“剝皮抽筋”後回家紅燒肉跟黑豬脆骨一樣，很好吃的！只不過會做的人不是太多。
因為宰殺鮟鱇魚有很多技巧，首先是它那鋒利的牙齒，稍有不慎就可能劃破手指，所以早市上大叔、大媽都是讓攤位師傅給收拾好拿回家，價格雖然貴幾塊，但省去回家很多麻煩事。
據青島本地大媽說：其實蛤蟆魚做法也不是太難，與普通海貨相比做法都差不多。關鍵一道步驟就是紅燒前要用開水焯一下，可以去除腥味使其肉質收縮起來，紅燒後起來有點像吃“雞肉”，裡面的魚骨頭很“軟”，跟豬肉的脆骨差不多。
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