說起豆腐花，是我們小時候不可磨滅的記憶，自己做的豆腐腦超級嫩滑，非常好吃，豆腐腦夏天吃最適合不過了，口味可甜可鹹，甜的直接加糖就可以了，鹹的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜，早餐吃的時候配包子饅頭或是油條糯米飯煎餅等都是非常不錯的。
食材準備
黃豆160克
清水1300毫升
內脂2克
溶內脂的純淨水30毫升
豆腐花的烹飪過程
1. 黃豆洗乾淨，加水（配方外）浸泡一晚上，現在天氣熱，可放冰箱冷藏。
2. 泡好的黃豆水倒掉，先將不好的豆子挑出來，1300毫升的清水，分兩次和黃豆放破壁機裡攪成豆漿，用布袋隔渣兩次。
3. 豆渣要完全隔乾淨，不然煲豆漿時容易粘底，豆漿有焦味。
4. 將豆漿倒入乾淨無油的鍋裡開中火煮開，邊煮要邊攪拌，然後把上面浮出的泡沫隔出來倒掉。
5. 豆漿煮開後要繼續小火煮5分鐘即可，這樣煮出來的豆漿不會有豆腥味，記得邊煮邊攪拌。
6. 在豆漿煮好後將2克內脂和30毫升的純淨水拌勻，必須把內脂肪攪溶。
7. 煮好的豆漿放涼，降溫至80度，把表面結的皮挑出。
8. 將內脂水倒入容器裡，再把80度的豆腐花倒入內脂水裡，蓋上蓋子，靜置20分鐘，中途不要隨便移動。
9. 20分鐘後豆腐花就凝固好了，這時將表面薄薄的泡沫層去掉，就是滑溜溜豆腐花。
10. 最後自行加紅糖粉或製作成甜品食用，撒上些許桂花。
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