還有幾天就過春節了，大街小巷處處洋溢著節日的氣氛，大紅燈籠高高掛，每個人的臉上都寫滿喜悅。
小時候平時沒有什麼零食，最盼望的就是過年了，媽媽每到過年都會炸制很多小零食，如前幾日雨婷已經分享的“香炸貓耳朵”、“香酥套環”，除此之外還有一道過年必備小零食“炸紅棗”寓意紅紅火火，甜甜蜜蜜，過年吃它取個好彩頭。對於小孩子來說更鐘情於它的香酥甜蜜，一抓一大把，好吃到停不小了。
這“炸紅棗”從小吃到大，每年過年還是最饞它，百吃不厭！如今自己也成為了媽媽，也學著媽媽的樣子每年過年也來製作“炸紅棗”給孩子們吃，每次做少了都不夠吃，那種甜蜜又噴香的口感誰人能拒絕得了它的誘惑啊。
今天趁著孩子們放寒假都在家，做上一鍋“炸紅棗”先來給孩子們解解饞。剛端上桌沒幾分鐘就被吃掉了一大半，連平時不太喜歡吃甜食的大兒子也兩口一個吃得香。
雖說這“炸紅棗”是東北特色小吃，但是並不一定人人都會做，很多人只知道用麵粉調糊裹紅棗，剛剛炸出來還香酥，放涼過後就硬得咬不動，其實是方法沒弄對，今天就來分享“炸紅棗”的正確做法，不僅僅是放涼，就算放上幾天也不會發硬，香酥甜蜜特好吃！不論是當成看春晚時的小吃，還是接待親戚朋友時的小零食都是非常好的選擇。好方法就是要分享，步驟詳細，人人學得會，過年還不知道給孩子準備什麼小零食？你一定要試試它，做法簡單零添加，不加一滴水，營養健康，舌尖美味！吃過就忘不了。
炸紅棗（東北特色小吃）
準備食材：紅棗500克、麵粉100克、紅薯澱粉100克、小蘇打2克、白糖20克、鹽1克、雞蛋5個、菜籽油1000毫升
製作步驟：
1、首先準備好所有食材，按1:1的比例稱重麵粉和紅薯澱粉。小蘇打2克，白糖20克、鹽1克。我選擇的是狗頭棗，和雞蛋差不多大，而且口感不幹，只需稍加清洗瀝乾即可。
2、把麵粉、澱粉、白糖、鹽、小蘇打混拌均勻。
3、打入5個土雞蛋攪拌均勻。
4、調成這種像酸奶一樣的麵糊糊，蓋上蓋子靜置5分鐘。
5、現在把洗淨的紅棗中間切開，但不切到底，取出棗核備用。
6、靜置過後的麵糊有少許氣泡，再次攪拌均勻。
7、把紅棗放入麵糊中均勻地裹滿面糊。
8、鍋中倒入菜籽油或者大豆油燒至4-5成熱。可以像我這樣放入竹筷子試試油溫，竹筷子周圍冒氣泡，油溫基本上就合適了。
9、調小火後一個一個地放入裹著麵糊的紅棗。
10、翻動紅棗使其均勻受熱炸制到金黃色，體積膨大後即可盛出。
11、炸好的紅棗撈出放在廚房紙巾上吸乾多餘油汁，就可以裝盤上桌了。
12、“炸紅棗”金燦燦也寓意著新的一年財源廣進，大吉大利！更不可抗拒的是它的迷人味道，吃過一次就忘不了。
溫馨小貼士：
1、我使用的是狗頭棗，大小跟土雞蛋差不多大，肉質厚實且柔軟，所以只需洗淨即可。紅棗如果偏幹則需要提前浸泡三十分，恢復紅棗的彈軟性。
2、紅棗裹麵糊前去除棗核，避免吃的時候還要吐棗核，可以大口大口吃下去，比吃肉還香，吃著特解饞。
3、如果不太喜甜，做麵糊時可以去掉白糖不用哈。
4、製作麵糊時無需加水，麵粉和澱粉比例1:1，再加上少許小蘇打增加蓬鬆度，不僅僅是放涼，就算放上幾天依然不發硬，口感好！
今天的分享就到這裡，東北特色小吃“炸紅棗”好吃又好做，喜歡的朋友可以先收藏起來，找時間實踐一下，讓味蕾感受到愛戀的滋味，甜蜜而美好。
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