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膠東人自古以來就有食用鮁魚的傳統並流傳下來許多食用方法,手撕鮁魚就是其中之一。鮁魚其肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。分享一道以鮁魚為主要怕食材的菜。
手撕鮁魚的做法
1、準備材料,鮮鮁魚兩條
2、將鮁魚從背部平剖開去主刺,尾部相連,魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉,
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此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽,魚肉上放上切碎的蔥花薑片,放桂皮、香葉、八角、
花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時
3、醃好的魚去除保鮮膜,懸掛風乾至魚肉收緊
4、撣掉香料和蔥姜切開備用
5、將玉米麵和豆麵加上雞蛋,用溫水泡開酵母,揉成玉米麵團,蓋保鮮膜餳半小時
6、電餅鐺刷油,將玉米麵團成小餅,煎至一面焦黃成熟(愛吃脆的,可以煎兩面)
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可
小貼士營養價值分析
鮁魚的營養價值非常高,因為含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E、礦物質以及多種營養素,對於身體有良好的調理和增強身體免疫力,以及蛋白質補充的作用。
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